Сливочный мак из тыквенных орехов и сыр, который вы не поверите, веганский

Содержание

• Сливочные макароны из тыквы и сыра с мускатным орехом
• Обзор для

Фото: Ким-Джули Хансен

Макинтош с сыром - это обычная еда из всех привычных продуктов. Это приятно, будь то коробка за 2 доллара, приготовленная в 3 часа ночи, или из ~ модного ~ ресторана, в котором используются шесть разных сыров, которые вы не можете произнести.

Однако, если вы веган или не употребляете молочные продукты, сырная половина этого блюда не подходит. Вот почему Ким-Джули Хансен, автор книги Веганский сброс и основатель платформы Best of Vegan создал гениальный рецепт превращения других апельсиновых овощей в псевдо сырный соус, который по-прежнему будет популярным.

В этом конкретном рецепте используется мускатная тыква (потому что, привет, осень!), Но вы также можете заменить 1 или 2 средних сладких картофеля (нарезанных кубиками) или 2 средних сладких картофеля. плюс морковь (обе нарезанные кубиками). (P.S. Вы также можете приготовить мак-н-сыр с тыквой и тофу.) Дополнительные преимущества: добавьте 2 столовые ложки жидкого дыма к остальным ингредиентам соуса, чтобы добавить больше уюта вкусу.

Вы спросите, какой у него сырный вкус? «Мой любимый ингредиент в этом рецепте - пищевые дрожжи», - говорит Хансен. «Это то, что придает сырный вкус без использования каких-либо настоящих молочных продуктов. Он также полон белка и витаминов группы B, что делает его очень питательным». (Что такое пищевые? Вот все, что вам нужно знать о пищевых дрожжах.)

Если вы чувствуете, что защищаете традиционный макинтош (или боитесь самозванца, не связанного с сыром), послушайте: «Это мой любимый рецепт, когда я приглашаю не веганов, так как он всегда выигрывает даже среди самых придирчивых едоков», - сказала она. говорит. «Кроме того, соус также имеет прекрасный вкус, как сырный соус начо с чипсами из тортильи». И кто может отказать начо ?!

Сливочные макароны из тыквы и сыра с мускатным орехом

На 4 порции

Ингредиенты:

1⁄2 мускатного ореха, очищенного, очищенного от семян и нарезанного кубиками

1 стакан кешью, замоченных в воде 1 стакан воды

1⁄3 стакана пищевых дрожжей

1⁄3 нарезанного красного болгарского перца

1⁄2 стебля сельдерея, нарезанного

1 зеленая луковица, порезанная

1⁄4 стакана кукурузного крахмала

Сок 1 лимона

1 столовая ложка желтой горчицы

1 столовая ложка сушеного измельченного лука 1 очищенный зубчик чеснока

1 чайная ложка чесночного порошка

1⁄2 чайной ложки паприки

1⁄2 чайной ложки морской соли

Щепотка молотого черного перца

Направления:

1. Разогрейте духовку до 350 ° по Фаренгейту. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Запекайте кабачки 45 минут.
2. Когда тыква будет готова, смешайте ее и все остальные ингредиенты в высокоскоростном блендере, пока соус не станет очень гладкой консистенции. (Примечание: именно тогда вам следует начинать готовить макароны в отдельной кастрюле.)
3. Перелейте соус в кастрюлю и варите на сильном огне 3 минуты, затем убавьте огонь до минимума и дайте соусу покипеть еще 3 минуты.
4. При необходимости добавьте немного жидкости (например, молока из кешью), но не слишком много; вы хотите, чтобы консистенция оставалась очень кремовой.
5. Подавать с вашей любимой пастой и посыпать свежей зеленью или другими начинками, такими как бекон шиитаке, или дать остыть и охладить или заморозить на потом. Оставшийся соус можно хранить в холодильнике около 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Обзор для