9 Доказательная польза для здоровья от кефира

Содержание

• 1. Кефир - фантастический источник многих питательных веществ.
• 2. Кефир является более сильным пробиотиком, чем йогурт
• 3. Кефир обладает мощными антибактериальными свойствами.
• 4. Кефир может улучшить здоровье костей и снизить риск остеопороза
• 5. Кефир может быть защитным от рака
• 6. Пробиотики могут помочь при различных проблемах с пищеварением
• 7. Кефир с низким содержанием лактозы
• 8. Кефир может улучшить симптомы аллергии и астмы
• 9. Кефир легко сделать дома
• Суть

Кефир - самая модная вещь в сообществе естественного здоровья.

С высоким содержанием питательных веществ и пробиотиков, это очень полезно для пищеварения и здоровья кишечника.

Многие считают, что это полезнее, чем йогурт.

Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, которые подтверждаются исследованиями.

1. Кефир - фантастический источник многих питательных веществ.

Кефир - это ферментированный напиток, традиционно изготавливаемый из коровьего или козьего молока.

Это сделано, добавляя зерна кефира к молоку. Это не зерновые, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.

В течение примерно 24 часов микроорганизмы в зернах кефира размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.

Затем зерна удаляются из жидкости и могут быть использованы снова.

Другими словами, кефир - это напиток, но зерна кефира - это стартовая культура, которую вы используете для производства напитка.

Кефир происходил из частей Восточной Европы и Юго-Западной Азии. Название происходит от турецкого слова Keyif, что означает «чувствовать себя хорошо» после еды (1).

Молочнокислые бактерии зерен превращают лактозу молока в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.

Порция кефира с низким содержанием жира (175 мл) содержит 6 унций (2):

• Белок: 4 грамма
• Кальций: 10% от RDI
• Фосфор: 15% от RDI
• Витамин В12: 12% от RDI
• Рибофлавин (В2): 10% от RDI
• Магний: 3% от RDI
• Приличное количество витамина D

Кроме того, в кефире содержится около 100 калорий, 7–8 г углеводов и 3–6 г жиров в зависимости от типа используемого молока.

Кефир также содержит широкий спектр биологически активных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).

Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены с кокосовой водой, кокосовым молоком или другими сладкими жидкостями. Они не будут иметь такой же профиль питательных веществ, как кефир на молочной основе.

Резюме Кефир - это кисломолочный напиток, культивируемый из зерен кефира. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.

2. Кефир является более сильным пробиотиком, чем йогурт

При попадании в организм некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье (3).

Эти микроорганизмы, известные как пробиотики, могут влиять на здоровье различными способами, способствуя пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).

Йогурт является самым известным пробиотическим продуктом в западной диете, но на самом деле кефир является гораздо более мощным источником.

Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).

Другие кисломолочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.

Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.

3. Кефир обладает мощными антибактериальными свойствами.

Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.

Это включает в себя пробиотик Lactobacillus kefiri, который является уникальным для кефира.

Исследования показывают, что этот пробиотик может ингибировать рост различных вредных бактерий, в том числе сальмонелла, Helicobacter pylori и Кишечная палочка (8, 9).

Кефиран, тип углеводов, присутствующих в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).

Резюме Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефир, оба из которых защищают от вредных бактерий.

4. Кефир может улучшить здоровье костей и снизить риск остеопороза

Остеопороз характеризуется ухудшением состояния костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.

Это особенно распространено среди пожилых женщин и резко повышает риск переломов.

Обеспечение адекватного потребления кальция является одним из наиболее эффективных способов улучшения здоровья костей и замедления прогрессирования остеопороза (11).

Жирный кефир является не только отличным источником кальция, но и витамином К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Применение К2 снижает риск переломов на целых 81% (12, 13).

Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным усвоением кальция в костных клетках. Это приводит к улучшению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).

Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин К2. Эти питательные вещества имеют большую пользу для здоровья костей.

5. Кефир может быть защитным от рака

Рак является одной из ведущих причин смерти в мире.

Это происходит, когда ненормальные клетки в вашем организме растут неуправляемо, например, в опухоли.

Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах снижают рост опухоли, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).

Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирке (16, 17).

Одно исследование показало, что экстракт кефира уменьшил количество клеток рака молочной железы человека на 56%, по сравнению с только 14% для экстракта йогурта (18).

Имейте в виду, что человеческие исследования необходимы, прежде чем можно будет сделать твердые выводы.

Резюме Некоторые исследования в пробирке и на животных показывают, что кефир может ингибировать рост раковых клеток. Тем не менее, в настоящее время нет никаких исследований в людях.

6. Пробиотики могут помочь при различных проблемах с пищеварением

Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.

Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).

Более того, многочисленные данные свидетельствуют о том, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).

К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные H. пилори инфекции и многие другие (21, 22, 23, 24).

По этой причине кефир может быть полезен, если у вас есть проблемы с пищеварением.

Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут привести к улучшению различных заболеваний пищеварения.

7. Кефир с низким содержанием лактозы

Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.

Многие люди, особенно взрослые, не способны расщеплять и усваивать лактозу должным образом. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).

Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах, такие как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому в этих продуктах содержание лактозы намного ниже, чем в молоке.

Они также содержат ферменты, которые могут помочь расщепить лактозу еще больше.

Поэтому кефир обычно хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).

Имейте в виду, что можно приготовить кефир на 100% без лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.

Резюме Кефир содержит мало лактозы, потому что его молочнокислые бактерии уже предварительно переваривают лактозу. Люди с непереносимостью лактозы часто могут пить кефир без проблем.

8. Кефир может улучшить симптомы аллергии и астмы

Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.

Люди с повышенной чувствительностью иммунной системы более склонны к аллергии, которая может провоцировать такие состояния, как астма.

В исследованиях на животных было показано, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).

Человеческие исследования необходимы, чтобы лучше изучить эти эффекты.

Резюме Ограниченные данные исследований на животных позволяют предположить, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.

9. Кефир легко сделать дома

Если вы не уверены в качестве приобретенного в магазине кефира, вы можете легко приготовить его дома.

В сочетании со свежими фруктами кефир превращается в полезный и вкусный десерт.

Зерна кефира доступны в некоторых магазинах здоровой пищи и супермаркетах, а также в Интернете.

Вы также можете найти много постов и видео в блогах, где рассказывается о производстве кефира, но этот процесс очень прост:

• Положите 1–2 столовые ложки (14–28 г) кефирных зерен в небольшую баночку. Чем больше вы используете, тем быстрее будет культура.
• Добавьте около 2 чашек (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко от травяных коров - самое полезное. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) комнаты в верхней части банки.
• Вы можете добавить немного жирного крема, если хотите более густой кефир.
• Закройте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.

Как только он начинает выглядеть комковатым, он готов. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, оригинальные кефирные зерна остаются позади.

Теперь вы можете положить зерна в новую банку с небольшим количеством молока, и процесс начинается заново.

Это вкусно, питательно и очень устойчиво.

Магазин для зерна кефира здесь.

Резюме Вы можете легко сделать домашний кефир, используя зерна кефира и молоко.

Суть

Кефир - это здоровая ферментированная пища с консистенцией, сравнимой с питьевым йогуртом.

Этот продукт традиционно изготавливается из молочного молока, но доступно множество немолочных вариантов.

Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.

Начните с кефира сегодня, чтобы максимально использовать этот вкусный, кислый напиток.