Орехи кешью?

Содержание

• Ботаническая классификация
• Сравнение с бобовыми
• Кулинарная классификация
• Суть

Кешью невероятно популярны - и на то есть веские причины.

Они не только очень питательны, но и удивительно универсальны.

Их слегка сладковатый вкус, удовлетворительный хруст и маслянистая текстура хорошо сочетаются с различными вкусами и кулинарными применениями.

Кешью обычно группируются с другими типами лесных орехов, но они также имеют много общего с бобовыми и семенами.

В этой статье рассматривается, являются ли орехи кешью действительно сумасшедшими, и почему они могут принадлежать к другой категории.

Ботаническая классификация

Кешью происходят из тропического дерева, формально известного как Anacardium occidentale (1).

На ветвях дерева образуется мясистый, грушевидный стебель, называемый яблоком кешью. Тем не менее, эта часть растения не является фруктом.

Вместо этого настоящий фрукт представляет собой меньшую почковидную структуру, которая растет под яблоком кешью, также известным как костянка. Внутри плода вы найдете съедобное семя, которое большинство людей знает как орех кешью (2).

Таким образом, из-за структурной конфигурации растения съедобная часть кешью ботанически классифицируется как семя костянки.

Семя и его внешняя оболочка технически считаются как орехом, так и плодом, но оболочка несъедобна из-за присутствия токсического вещества. Вот почему вы когда-либо видели только очищенные орехи кешью на вашем местном рынке (2).

Кешью ботанически классифицируются как семена, потому что они растут внутри плодов кешью, который также известен как костянка.

Сравнение с бобовыми

Хотя кешью являются семенами костянки, их иногда путают с бобовыми.

Бобовые также являются растениями, которые производят съедобные семена, но они обычно растут вместе с другими семенами в одном стручке. По мере того как растение созревает, стручок в конце концов раскалывается посередине, освобождая съедобные семена внутри.

Фасоль и горох являются одними из наиболее распространенных видов бобовых, но арахис является отличным примером «ореха», который действительно является бобовым. Как и арахис, кешью можно легко разделить на середину (3).

Однако, поскольку кешью развиваются в твердой скорлупе внутри костянки вместо стручка, они не считаются частью семейства бобовых.

Кешью по своей структуре похожи на бобовые, такие как арахис. Тем не менее, из-за того, как они растут, они не считаются частью семейства бобовых.

Кулинарная классификация

Технически, кешью не орехи, но они часто классифицируются как таковые. Это потому, что они имеют много питательных и кулинарных свойств с другими настоящими орехами, такими как фундук и каштаны.

Кешью богаты полезными для здоровья жирами и белками и могут использоваться взаимозаменяемо с другими орехами в самых разных кулинарных целях, в том числе в смеси со специями, сметаной, мюсли и ореховым маслом (4).

Как ни странно, многие из самых популярных «орехов» тоже не настоящие. Грецкие орехи, миндаль, фисташки и орехи пекан также являются семенами костянки - как кешью (5).

Кешью обычно классифицируют как орехи, потому что они обладают многими такими же физическими и пищевыми характеристиками, что и настоящие орехи.

Суть

Кешью - очень уникальная еда, из-за которой сложно понять, как их классифицировать.

С ботанической точки зрения они считаются семенами костянки, но у них есть некоторые физические и пищевые характеристики с другими пищевыми группами, включая бобовые и орехи.

Независимо от того, к какой группе вы их относите, нельзя отрицать, что кешью является питательно вкусным дополнением практически к любой диете.