Проведение уроков по вопросам питания и жизни в городской Калифорнии

Содержание

• Старая пословица гласит, что если дать человеку рыбу, он поест в течение дня. Если научить человека ловить рыбу, он будет есть всю жизнь. Простой акт подготовки людей, обладающих навыками, позволяющими обеспечить себя, открывает будущее возможностей и надежд.
• Создатели здоровья: Эллисон Шаффер
• Когда начать
• Доставить сообщение домой
• Превращение школьной работы в работу жизни
• Больше изменений в здоровье
• Стивен Саттерфилд
• Нэнси Роман
• Присоединиться к разговору

Вернуться к работникам здравоохранения

Старая пословица гласит, что если дать человеку рыбу, он поест в течение дня. Если научить человека ловить рыбу, он будет есть всю жизнь. Простой акт подготовки людей, обладающих навыками, позволяющими обеспечить себя, открывает будущее возможностей и надежд.

Подобная философия движет учителями и администраторами в Urban Promise Academy (UPA), средней школе, в которой обучаются около 300 учеников в районе Фрутвейл в Окленде, Калифорния. Но вместо рыбы они учат детей понимать важность здорового питания. Есть надежда, что эти учащиеся не только сделают сегодня более здоровый выбор, но и будут готовы сделать лучший выбор для своих сообществ и семей в будущем.

Создатели здоровья: Эллисон Шаффер

Преподаватель Академии Urban Promise Эллисон Шаффер рассказывает о своей работе и стремлении научить студентов, как на самом деле выглядит здоровое и питательное питание.

Для достижения этой цели UPA начала сотрудничество с La Clinica, местной группой здравоохранения. В клинике работает санитарный инструктор для шестых, седьмых и восьмых классов школы. Педагог по вопросам здоровья Эллисон Шаффер - {textend} или мисс Элли, как ее называют ученики - {textend} надеется научить своих учеников тому, как лучше выбирать пищу и улучшать свое здоровье. При этом она также надеется помочь им понять, как их сообщество влияет на их здоровье. Но сначала она должна заставить своих учеников понять, что они едят прямо сейчас - {textend} и каковы могут быть последствия.

Когда начать

«Я думаю, что большая часть моей работы заключается в том, чтобы заставить их задуматься о том, что они едят, а затем, что последует за этим, - сформировать мнение об этом. После этого им остается только решить, что с этим делать », - говорит Шаффер. «Это начинается с того, что они заставляют их задуматься о том, что они вкладывают в свое тело, потому что сейчас этого не происходит. Они как бы рассеянно едят чипсы и конфеты или предпочитают не есть школьный обед, что намного питательнее, чем то, что они ели бы, если бы могли покупать себе еду ».

Итак, с чего начать, пытаясь объяснить выбор продуктов питания детям, которые предпочитают чипсы моркови и газированные напитки воде? Вы начинаете с еды, которую они понимают: нездоровой пищи.

Schaffer предлагает четыре различных типа кукурузных чипсов. Она просит студентов ранжировать их от самых здоровых до наименее здоровых. «Интересно, - говорит она, - что они всегда приходят к правильному выводу». Это говорит Шафферу важную вещь: у этих детей есть знания, они просто не действуют в соответствии с ними.

Чипсы и нездоровая пища - не единственный язык еды, на котором говорят эти дети. Замороженные чаи с сахаром и газированные напитки очень популярны среди учащихся этой школы. В то время как граммы сахара и суточные проценты, вероятно, слишком абстрактны для подростков, чтобы их усвоить, ложки и кучи сахара - нет. Именно этим и занимаются Шаффер и ее ученики.

Используя некоторые из любимых напитков студентов, Шаффер предлагает им отмерить количество сахара в популярных напитках. «Сода приятна на вкус, но в ней много сахара и прочего, что может нанести вред вашему организму, даже если вы этого не видите», - говорит Наоми, 12-летняя семиклассница УПА.

Груды сахара - это конкретные послания, которые студенты могут усвоить, а затем поделиться со своими друзьями и семьей. К сожалению, эти сообщения часто заглушаются. Маркетинг продуктов с высоким содержанием сахара и соли бомбардирует студентов, когда они не в своих классах. Яркие рекламные ролики и рекламные щиты привлекают их внимание, в то время как овощи, фрукты и вода не дают такого же эффекта.

Доставить сообщение домой

В классе легко выбрать лучший вариант. Настоящее препятствие - помочь тем же ученикам принимать более правильные решения, когда им предоставляется выбор. Как указывает Шаффер, это не делается большими движениями. Это делается постепенно, шаг за шагом.

Шаффер призывает студентов анализировать свое поведение и искать способы постепенно измениться. Если они будут пить газировку каждый день, говорит Шаффер, они не перестанут пить газировку завтра. Но, может быть, они оставят газировку на выходные или выпьют только половину газировки, а остальное приберегут на следующий день. После того, как эта цель будет достигнута, вы можете двигаться дальше, полностью исключив газировку.

Философия Шаффера состоит не в том, чтобы стыдить студентов или пугать их до перемен. Вместо этого она хочет, чтобы они понимали последствия и реальность определенного выбора, будь то питье газировки и пережевывание чипсов, или отказ от физических упражнений и просмотр телевизора.

«Я вижу много случаев ожирения в обществе, у родителей, у самих учеников», - говорит Шаффер. «С ожирением приходит множество проблем, таких как болезни сердца, диабет, и это проявляется у родителей, но это также начинает происходить и у студентов». Шаффер говорит, что у студентов, которых она посещает каждый день, увеличивается количество случаев раннего диабета 2 типа.

Эти болезни имеют смысл для таких студентов, как Наоми, потому что они видят их в своих родителях, тетях, дядях, соседях и двоюродных братьях. Что еще имеет смысл для студентов? Плохое самочувствие, нехватка энергии для бега и игр, засыпание в классе.

«Продукты, которые едят мои ученики, имеют большое влияние на их обучение», - говорит Шаффер. «Часто дети не завтракают. Мы предоставляем завтрак в школе, но, к сожалению, многие дети отказываются от него. Поэтому, когда ребенок плохо завтракает, он сонный, и ему нужно время, чтобы подготовиться к обучению. Если студент не обедает, к полудню он падает, очень устал и не может сосредоточиться ».

Для 14-летнего Элвиса, восьмиклассника UPA, осознание того, что сок обычно не намного полезнее газировки, открыло глаза. «Я узнал, что в соке такое же количество сахара, даже если он присыпан витаминами», - говорит он. «Энергетические напитки имеют такое же количество, и они заставляют ваше сердце биться быстрее, и это плохо для вас, потому что тогда, когда вся энергия падает, вы просто падаете».

Недостаток энергии - это люди, занятые языком, которые понимают ученики средней школы, и, как знают такие учителя, как Шаффер, отсутствие качественной и питательной еды приравнивается к ученикам, которые сонливы, сварливы, злы и потенциально непокорны. Эти проблемы могут привести к проблемам с поведением, и все потому, что студент неправильно питался - {textend} или не мог.

Превращение школьной работы в работу жизни

По словам Шаффера, проблема не в доступе к еде. Девяносто процентов студентов UPA, которые также почти на 90 процентов составляют латиноамериканцы, имеют право на бесплатный или сокращенный обед в рамках федеральной программы школьных обедов. В столовой подают завтрак и обед каждый день учебной недели. Соседние винные погреба активизировали свою деятельность, предлагая смузи-бар с бутербродами и свежими напитками. Фермерский рынок находится всего в 1,6 км от отеля, и во многих соседних магазинах продаются свежие продукты и мясо.

Чтобы показать ученикам седьмого класса, как легко переодеться, Шаффер берет их на пешеходную экскурсию по их району. Проект Community Mapping Project позволяет учащимся записывать все вокруг своей школы - {textend} рестораны, магазины, клиники, дома и даже людей. После недели ходьбы класс возвращается и анализирует то, что они нашли. Они говорят о том, как определенные магазины или предприятия могут повлиять на сообщество в лучшую или худшую сторону. Они говорят о том, что могло бы случиться, если бы были внесены определенные изменения, и им позволяли мечтать о том, что можно было бы сделать, чтобы помочь их сообществу, - задача, которую многие из них, возможно, никогда не задумывались до этого опыта в классе.

«К концу, надеюсь, они начинают думать о своем сообществе и о том, как они могут получить доступ к тому, что уже существует, что является здоровым, потому что здесь много всего, что уже полезно», - говорит Шаффер. Она также надеется, что ее классы научат их более критически относиться к своему сообществу и побудят их активно думать о том, как они могут помочь своим районам измениться, расти и добиваться большего - {textend} как сегодня, так и в своем будущем.

Больше изменений в здоровье

Посмотреть все "

Стивен Саттерфилд

Писатель, активист и основатель Nopalize Стивен Саттерфилд, лидер «движения за настоящую еду», о том, как его южные корни сформировали его кулинарную миссию. Прочитайте больше "

Нэнси Роман

Генеральный директор Capital Food Bank в Вашингтоне, округ Колумбия. Генеральный директор Capital Area Food Bank Нэнси Роман объясняет, почему ее организация меняет то, как пожертвованная еда принимается и распределяется среди нуждающихся. Прочитайте больше "

Присоединиться к разговору

Свяжитесь с нашим сообществом Facebook, чтобы получить ответы и сочувственную поддержку. Мы поможем вам сориентироваться.

Линия здоровья