Амарант: древнее зерно с впечатляющей пользой для здоровья

Содержание

• Что такое амарант?
• Амарант очень питателен
• Содержит антиоксиданты
• Употребление амаранта может уменьшить воспаление
• Амарант может снизить уровень холестерина
• Это может помочь похудеть
• Амарант не содержит глютена
• Как использовать амарант
• Нижняя линия

Хотя амарант только недавно приобрел популярность в качестве здорового питания, это древнее зерно было одним из основных продуктов питания в некоторых частях мира на протяжении тысячелетий.

Он имеет впечатляющий профиль питательных веществ и обладает рядом впечатляющих преимуществ для здоровья.

Что такое амарант?

Амарант - это группа из более чем 60 различных видов зерен, выращиваемых около 8000 лет.

Эти зерна когда-то считались основным продуктом питания в цивилизациях инков, майя и ацтеков.

Амарант классифицируется как псевдозлаковое зерно, что означает, что технически это не злак, как пшеница или овес, но он имеет сопоставимый набор питательных веществ и используется аналогичным образом. Его землистый ореховый вкус хорошо сочетается с разнообразными блюдами ().

Помимо невероятной универсальности, это питательное зерно не содержит глютена и богато белком, клетчаткой, микроэлементами и антиоксидантами.

Резюме Амарант - это универсальная и питательная группа зерен, выращиваемая на протяжении тысячелетий.

Амарант очень питателен

Это древнее зерно богато клетчаткой и белком, а также многими важными микроэлементами.

В частности, амарант - хороший источник марганца, магния, фосфора и железа.

Одна чашка (246 граммов) приготовленного амаранта содержит следующие питательные вещества (2):

• Калорий: 251
• Белки: 9,3 г
• Углеводы: 46 грамм
• Жир: 5,2 г
• Марганец: 105% от RDI
• Магний: 40% от RDI
• Фосфор: 36% от RDI
• Железо: 29% от RDI
• Селен: 19% от RDI
• Медь: 18% от RDI

Амарант богат марганцем, который превышает ваши ежедневные потребности в питательных веществах всего за одну порцию. Марганец особенно важен для работы мозга и, как считается, защищает от определенных неврологических состояний ().

Он также богат магнием, важным питательным веществом, участвующим в почти 300 реакциях организма, включая синтез ДНК и сокращение мышц ().

Более того, амарант богат фосфором, минералом, который важен для здоровья костей. Он также богат железом, которое помогает организму вырабатывать кровь (,).

Резюме Амарант является хорошим источником клетчатки, белка, марганца, магния, фосфора и железа, а также ряда других важных микроэлементов.

Содержит антиоксиданты

Антиоксиданты - это природные соединения, которые помогают защитить организм от вредных свободных радикалов. Свободные радикалы могут вызывать повреждение клеток и способствовать развитию хронических заболеваний ().

Амарант - хороший источник полезных для здоровья антиоксидантов.

В одном обзоре сообщается, что амарант особенно богат фенольными кислотами, которые являются растительными соединениями, которые действуют как антиоксиданты. К ним относятся галловая кислота, п-гидроксибензойная кислота и ваниловая кислота, все из которых могут помочь защитить от болезней, таких как болезни сердца и рак (,).

В одном исследовании на крысах было обнаружено, что амарант увеличивает активность некоторых антиоксидантов и помогает защитить печень от алкоголя ().

Наибольшее содержание антиоксидантов содержится в сыром амаранте, и исследования показали, что его замачивание и обработка могут снизить его антиоксидантную активность (,).

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как антиоксиданты в амаранте могут влиять на людей.

Резюме Амарант богат несколькими антиоксидантами, такими как галловая кислота, п-гидроксибензойная кислота и ванильная кислота, которые могут помочь защитить от болезней.

Употребление амаранта может уменьшить воспаление

Воспаление - это нормальный иммунный ответ, предназначенный для защиты организма от травм и инфекций.

Однако хроническое воспаление может способствовать развитию хронического заболевания и связано с такими состояниями, как рак, диабет и аутоиммунные расстройства ().

Несколько исследований показали, что амарант может оказывать противовоспалительное действие на организм.

В одном исследовании в пробирке было обнаружено, что амарант снижает несколько маркеров воспаления ().

Точно так же исследование на животных показало, что амарант помогает подавлять выработку иммуноглобулина Е, типа антител, участвующих в аллергическом воспалении ().

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы измерить потенциальные противовоспалительные эффекты амаранта у людей.

Резюме Исследования на животных и в пробирках показывают, что амарант может оказывать противовоспалительное действие на организм.

Амарант может снизить уровень холестерина

Холестерин - это жироподобное вещество, которое содержится во всем теле. Слишком много холестерина может накапливаться в крови и вызывать сужение артерий.

Интересно, что некоторые исследования на животных показали, что амарант может снижать уровень холестерина.

Одно исследование на хомяках показало, что масло амаранта снижает общий и «плохой» холестерин ЛПНП на 15% и 22% соответственно. Кроме того, зерно амаранта снижает «плохой» холестерин ЛПНП, одновременно повышая «хороший» холестерин ЛПВП ().

Кроме того, исследование на цыплятах показало, что диета, содержащая амарант, снижает общий холестерин до 30% и «плохой» холестерин ЛПНП до 70% ().

Несмотря на эти многообещающие результаты, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как амарант может влиять на уровень холестерина у людей.

Резюме Некоторые исследования на животных показывают, что амарант может помочь снизить уровень общего и «плохого» холестерина ЛПНП.

Это может помочь похудеть

Если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов, возможно, вы захотите добавить в свой рацион амарант.

Амарант богат белком и клетчаткой, которые могут помочь вам в похудании.

В одном небольшом исследовании было обнаружено, что завтрак с высоким содержанием белка снижает уровень грелина, гормона, стимулирующего чувство голода ().

Другое исследование с участием 19 человек показало, что диета с высоким содержанием белка связана со снижением аппетита и потреблением калорий ().

Между тем клетчатка амаранта может медленно перемещаться по желудочно-кишечному тракту непереваренной, что способствует ощущению сытости.

Одно исследование с участием 252 женщин в течение 20 месяцев показало, что повышенное потребление клетчатки было связано с более низким риском набора веса и жировых отложений ().

Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования, чтобы изучить влияние амаранта на потерю веса.

Чтобы максимально снизить вес, обязательно сочетайте амарант с общим здоровым питанием и активным образом жизни.

Резюме Амарант богат белком и клетчаткой, которые могут помочь снизить аппетит и ускорить потерю веса.

Амарант не содержит глютена

Глютен - это тип белка, который содержится в зернах, таких как пшеница, ячмень, полба и рожь.

У людей с глютеновой болезнью употребление глютена вызывает иммунный ответ в организме, вызывая повреждение и воспаление пищеварительного тракта ().

Люди с чувствительностью к глютену также могут испытывать негативные симптомы, включая диарею, вздутие живота и газы ().

В то время как многие из наиболее часто употребляемых злаков содержат глютен, амарант, естественно, не содержит глютена и может быть полезен тем, кто соблюдает безглютеновую диету.

К другим зернам, не содержащим глютена, относятся сорго, киноа, просо, овес, гречка и коричневый рис.

Резюме Амарант - это питательное зерно без глютена, которое является подходящей диетической добавкой для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Как использовать амарант

Амарант прост в приготовлении и может использоваться во многих различных блюдах.

Перед приготовлением амаранта его можно прорастить, замочив в воде, а затем дать зернам прорасти в течение одного-трех дней.

Проращивание облегчает переваривание зерна и расщепляет антинутриенты, которые могут ухудшить усвоение минералов ().

Чтобы приготовить амарант, смешайте воду с амарантом в соотношении 3: 1. Нагрейте его до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть около 20 минут, пока вода не впитается.

Вот несколько простых способов насладиться этим питательным зерном:

• Добавляйте амарант в смузи, чтобы повысить содержание клетчатки и белка.
• Используйте его в блюдах вместо пасты, риса или кускуса.
• Добавляйте его в супы или тушеные блюда, чтобы добавить густоты.
• Сделайте из него хлопья для завтрака, добавив фрукты, орехи или корицу.

Резюме Амарант можно проращивать, чтобы улучшить пищеварение и усвоение минералов. Приготовленный амарант можно использовать во многих блюдах.

Нижняя линия

Амарант - это питательное зерно без глютена, которое содержит много клетчатки, белка и микроэлементов.

Он также был связан с рядом преимуществ для здоровья, включая уменьшение воспаления, снижение уровня холестерина и увеличение потери веса.

Лучше всего то, что это зерно легко приготовить, и его можно добавлять в различные блюда, что делает его отличным дополнением к вашему рациону.