Полезен ли яблочный уксус? Доктор взвешивает

Содержание

• Лекарство от простуды, чумы и ожирения?
• Есть ли в этом вред?

Для некоторых уксус стал таким же популярным, как нектар богов. У него долгая история больших надежд на исцеление.

Когда мы с братом были детьми в 80-х, мы любили ходить в Long John Silver’s.

Но это было не только для рыбы.

Это было для уксуса - солодовый уксус. Мы открывали бутылку на столе и глотали острый, восхитительный нектар богов.

Большинство из вас отталкивает? Наверное. Мы опередили время? По всей видимости.

Некоторые социальные сети и поисковые запросы в Интернете заставляют нас поверить, что употребление уксуса - это панацея. Наши друзья и коллеги расскажут нам о целительной силе яблочного уксуса для решения любой проблемы, о которой мы, возможно, только что упомянули. «Ах, эта боль в спине от кошения? Уксус." «Последние 10 фунтов? Уксус тут же растает ». - Опять сифилис? Вы это знаете - уксус.

Как практикующий врач и профессор медицины, люди постоянно спрашивают меня о пользе употребления яблочного уксуса. Мне нравятся эти моменты, потому что мы можем поговорить об (обширной) истории уксуса, а затем выделить из разговоров, какую пользу он может принести им.

Лекарство от простуды, чумы и ожирения?

Исторически уксус использовался при многих недугах. Несколько примеров - это знаменитый греческий врач Гиппократ, который рекомендовал уксус для лечения кашля и простуды, и итальянский врач Томмазо дель Гарбо, который во время вспышки чумы в 1348 году мыл руки, лицо и рот. с уксусом в надежде предотвратить инфекцию.

Уксус и вода были освежающим напитком со времен римских солдат для современных спортсменов, которые пьют его, чтобы утолить жажду. Древние и современные культуры во всем мире нашли хорошее применение «кислому вину».

Хотя существует множество исторических и анекдотических свидетельств о достоинствах уксуса, что медицинские исследования говорят об уксусе и здоровье?

Наиболее надежные доказательства пользы уксуса для здоровья получены в результате нескольких исследований на людях с участием яблочного уксуса. Одно исследование показало, что яблочный уксус может улучшить. У 11 человек, которые были «преддиабетиками», употребление 20 миллилитров, чуть больше одной столовой ложки яблочного уксуса, снизило уровень сахара в крови через 30-60 минут после приема пищи в большей степени, чем плацебо. Это хорошо, но это было продемонстрировано только у 11 предиабетиков.

Другое исследование взрослых с ожирением продемонстрировало значительное снижение. Исследователи отобрали 155 взрослых японцев с ожирением, которые должны были принимать 15 мл, примерно одну столовую ложку или 30 мл, чуть более двух столовых ложек уксуса в день или напиток плацебо, и проследили за их весом, жировой массой и триглицеридами. И в группе 15 мл, и в группе 30 мл исследователи заметили снижение всех трех маркеров. Хотя эти исследования нуждаются в подтверждении более крупными исследованиями, они обнадеживают.

Исследования на животных, в основном на крысах, показывают, что уксус потенциально может снизить кровяное давление и снизить уровень абдоминальных жировых клеток. Это помогает обосновать необходимость последующих исследований на людях, но любые заявления о пользе, основанные только на исследованиях на животных, преждевременны.

В целом, польза для здоровья, которую, как мы подозреваем, должен иметь уксус, должна быть подтверждена более крупными исследованиями на людях, и это, безусловно, произойдет по мере того, как исследователи будут опираться на то, что было изучено на людях и животных на сегодняшний день.

Есть ли в этом вред?

Есть ли доказательства того, что уксус вреден для вас? На самом деле, нет. Если вы не пьете его чрезмерное количество (да), или пьете уксус с высокой концентрацией уксусной кислоты, такой как дистиллированный белый уксус, используемый для очистки (содержание уксусной кислоты в потребляемом уксусе составляет всего от 4 до 8 процентов), или втираете его в глаза (ой !) или нагревать его в свинцовом чане, как это делали римляне, чтобы сделать его сладким. Тогда да, это нездорово.

Кроме того, не нагревайте продукты в свинцовых чанах. Это всегда плохо.

Так что ешьте рыбу с жареным картофелем и уксус. Тебе не больно. Возможно, это не принесет вам всего того хорошего, на что вы надеетесь; и это, конечно, не панацея. Но это то, чем с вами будут наслаждаться люди во всем мире. А теперь поднимите вместе со мной бутылку солодового уксуса и выпьем за наше здоровье.

Эта статья переиздана Разговор по лицензии Creative Commons. Прочтите оригинальная статья.

Статья автора Габриэль Нил, Доцент кафедры семейной медицины, Техасский университет A&M