Спросите диетолога: важность полиненасыщенных жиров

Содержание

• Обзор для

Вопрос: Следует ли мне есть больше полиненасыщенных жиров, чем других типов жиров? Если да, то сколько это перебор?

А: В последнее время насыщенные жиры стали очень популярной темой в питании, тем более что новые исследования показывают, что умеренное потребление насыщенных жиров может быть не таким вредным для здоровья сердца, как мы когда-то думали. В результате люди рекламировали преимущества насыщенных жиров, преуменьшая роль полиненасыщенных жиров в своем рационе, что является ошибкой.

Если вы хотите снизить уровень холестерина ЛПНП, то самый простой способ сделать это - увеличить количество ненасыщенных жиров (полиненасыщенных и мононенасыщенных) при одновременном уменьшении количества насыщенных жиров в вашем рационе. До того, как польза ненасыщенных жиров была полностью осознана, людям посоветовали есть меньше насыщенных жиров и заменить их в своем рационе углеводами. (Узнайте, не употребляете ли вы слишком много полезных жиров.)

Однако люди не стали снижать потребление насыщенных жиров - вместо этого они просто ели больше некачественных рафинированных углеводов (то есть белого хлеба), что совершенно не помогло здоровью американцев. Вместо этого следуйте этим советам, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно каждого вида жира.

Сохраняйте баланс

Обычно я рекомендую клиентам получать одну треть жиров из источников насыщенных жиров (сливочное масло, красное мясо, жирные молочные продукты), одну треть - из полиненасыщенных (грецкие орехи, жирную рыбу, масло канолы) и одну треть - из мононенасыщенных ( оливковое масло, авокадо, орехи макадамия). Проблемы возникают, когда вы начинаете резко сокращать или увеличивать одну конкретную группу. Я съеживаюсь, когда слышу, как эксперты советуют людям есть столько насыщенных жиров, сколько они хотят, - это просто плохой совет! Все в вашей диете сосредоточено на балансе: когда вы едите больше чего-то, вам нужно будет есть меньше другого, и люди, кажется, всегда помнят о том, что есть больше, и забывают о том, что есть меньше.

Новое исследование насыщенных жиров показывает, что употребление в пищу рафинированных углеводов вместо насыщенных жиров - плохая идея, даже хуже, чем если бы вы просто не принимали насыщенные жиры. Лучшая идея: ешьте немного (но не в избытке) насыщенных жиров, но также ешьте мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры и минимизируйте добавление сахара и рафинированного зерна в свой рацион, насколько это возможно. (Попробуйте эти 8 новых полезных масел для приготовления пищи!)

Если нужно, склоняйтесь к ненасыщенным

Если вы склонны есть больше одного типа жиров, я бы рекомендовал есть больше ненасыщенных жиров (полиненасыщенных и мононенасыщенных). Замена избытка насыщенных жиров ненасыщенными жирами приводит к уменьшению метаболически вредного желудочного жира, который находится вокруг ваших органов. Другие исследования показывают, что если вы переедаете, то потребление большего количества полиненасыщенных жиров (по сравнению с насыщенными) приводит к уменьшению жировых отложений. Несмотря на то, что насыщенные жиры имеют восхитительный вкус и необходимы для различных клеточных и структурных функций, польза для здоровья от употребления дополнительных насыщенных жиров обычно преувеличивается. (Так что в следующий раз, когда вы будете на кухне, попробуйте эти лучшие заменители жирных ингредиентов, которые лучше, чем масло.)

Сходить с ума

Вы можете получать полиненасыщенные жиры в своем рационе из таких источников, как орехи и семена, которые содержат как полиненасыщенные, так и мононенасыщенные жиры. Другие источники полиненасыщенных жиров включают семена льна, льняное масло, масло канолы и поджаренное или обычное кунжутное масло.

Обзор для