Спросите диетолога: что считается углеводами?

Содержание

• Обзор для

Вопрос: Мой диетолог посоветовал мне сократить потребление углеводов, но я не понимаю, что считать зерном, а какие овощи - крахмалом.

А: Ограничивая углеводы, начните с продуктов с наибольшим содержанием углеводов: продуктов с добавлением сахара. Затем уменьшите количество злаков и макарон, затем картофеля и кукурузы, а затем оставшихся крахмалистых овощей.

Система обмена Американской диабетической ассоциации группирует разные продукты по сходным питательным характеристикам. По их списку зерна:

• Пшеничная и цельнозерновая мука
• Овсянка
• Кукурузная мука
• Попкорн
• коричневый рис
• Целая рожь
• Цельнозерновой ячмень
• Дикий рис
• Гречиха
• Просо
• Лебеда

А эти овощи - крахмалы:

• Пастернак
• Картошка
• Тыква
• Желудь тыквенный
• Мускатная тыква
• Зеленый горошек
• Кукуруза

Хотя эта вторая группа является хорошим ориентиром, ваши главные нарушители - овощи с самым высоким содержанием углеводов, низким содержанием клетчатки, наиболее быстро перевариваемые и наименее питательные овощи - это картофель и кукуруза. Другие могут быть крахмалистыми, но их содержание клетчатки и влияние на уровень сахара в крови лучше для вас. Тыква, например, содержит 20 граммов углеводов в одной чашке, но также содержит 7 граммов клетчатки.

Сквош должен подходить для вашей диеты, если только вы не пытаетесь сильно ограничить потребление углеводов, чтобы соблюдать кетогенную диету (50 г углеводов в день). В этом случае овощи, такие как мускатная тыква, горох и желудевая тыква, слишком быстро превысят ваш лимит углеводов. Но это по-прежнему оставляет вам отличные овощи с низким содержанием углеводов, включая кабачки, брокколи, шпинат, капусту, сельдерей и спаржу, и это лишь некоторые из них.

Обзор для