Что такое солод и в чем его преимущества

Содержание

• Как его используют в производстве пива
• Как его используют в производстве виски
• Польза для здоровья
• Рецепт солодового хлеба

Солод - один из основных ингредиентов пива и овомальтина, он производится в основном из зерен ячменя, которые увлажняются и помещаются для прорастания. После появления ростков зерно сушат и обжаривают, чтобы крахмал стал более доступным для производства пива.

Обычный солод производится из ячменя, но его также можно изготавливать из зерен пшеницы, ржи, риса или кукурузы, и затем он называется в соответствии с растением, из которого был получен продукт, например, пшеничный солод.

Как его используют в производстве пива

При производстве пива солод является источником крахмала, типа сахара, который ферментируется дрожжами для производства алкоголя и других важных компонентов этого напитка.

Таким образом, тип солода и способ его производства определяют вкус, цвет и аромат пива.

Как его используют в производстве виски

В то время как для производства некоторых сортов пива также используются зерна пшеницы, кукурузы и риса, виски изготавливается только из ячменного солода, который проходит через тот же процесс для производства алкоголя в напитке.

Польза для здоровья

Солод очень богат витаминами и минералами, приносящими пользу для здоровья, в том числе:

• Регулируют кровяное давление, так как он богат калием, важным для расслабления кровеносных сосудов;
• Поддерживать здоровье мышц благодаря наличию магния;
• Предотвратить анемию, так как он богат фолиевой кислотой и железом;
• Улучшает работу нервной системы, так как содержит витамины группы В и селен, важный минерал для хорошей работы мозга;
• Предотвратите остеопороз и укрепите кости и зубы, так как он богат кальцием, магнием и фосфором.

магний, чтобы получить эти преимущества, нужно употреблять от 2 до 6 столовых ложек ячменя или 250 мл пива в день.

Рецепт солодового хлеба

По этому рецепту получается примерно 10 порций хлеба.

Ингредиенты:

• 300 г молотого ячменного солода
• 800 г пшеничной муки
• 10 столовых ложек меда или 3 столовых ложки сахара
• 1 мелкая столовая ложка дрожжей
• 1 столовая ложка соли
• 350 мл молока
• 1 столовая ложка маргарина

Режим подготовки:

1. Все ингредиенты перемешать руками в миске до образования однородной массы, которую необходимо вымешивать 10 минут;
2. Дать тесту постоять 1 час;
3. Снова замесить и выложить тесто на смазанную маслом форму для хлеба;
4. Накройте тканью и подождите, пока она не вырастет вдвое;
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 250ºC 45 минут.

После выпекания в духовке вы должны разложить хлеб и поставить его в проветриваемом месте, чтобы сохранить форму и текстуру. Однако важно помнить, что людям с непереносимостью глютена нельзя употреблять ячмень, и чтобы предотвратить проблемы с кишечником в этих случаях, посмотрите, что такое глютен и где он находится.