Гречка: что это такое, польза и как употреблять

Содержание

• Информация о питании
• Как пользоваться
• Гречневые блины
• Гречневый хлеб

Гречка - это на самом деле семя, а не крупа, как обычная пшеница. Он также известен как гречиха, имеет очень твердую кожуру и темно-розовый или коричневый цвет, встречается в основном на юге Бразилии.

Большое отличие и преимущество гречки в том, что она не содержит глютена и может использоваться для замены обычной муки при приготовлении тортов, хлеба, пирогов и соленых блюд. Кроме того, из-за высокого содержания питательных веществ его также можно употреблять вместо риса или использовать для улучшения салатов и супов. Посмотрите, что такое глютен и где он находится.

Его основные преимущества для здоровья:

1. Улучшить кровообращение, поскольку он богат рутином, питательным веществом, укрепляющим кровеносные сосуды;
2. Снизить риск кровотечения, для укрепления сосудов;
3. Укрепите свои мышцы и иммунную систему, из-за высокого содержания белка;
4. Предотвратить болезни и преждевременное старениеиз-за наличия антиоксидантов, таких как флавоноиды;
5. Улучшение кишечного транзита, благодаря содержанию клетчатки;
6. Предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, за хорошие жиры;
7. Снижение газообразования и плохого пищеварения особенно для людей с непереносимостью, так как не содержит глютена.

Эти преимущества достигаются в основном за счет употребления цельной гречки, которая богата клетчаткой, витаминами и минералами. Его можно найти в наиболее полном виде, в виде отрубей или в виде мелкой муки. Также посмотрите, как использовать рисовую муку, еще одну безглютеновую муку.

Информация о питании

В следующей таблице представлена ​​информация о пищевой ценности 100 г цельной гречки и гречневой крупы в форме муки.

Гречиху можно использовать вместо пшеничной муки или зерен, таких как рис и овес, и ее можно употреблять в виде каши или добавлять в такие продукты, как бульоны, супы, хлеб, пирожные, макаронные изделия и салаты.

Как пользоваться

Чтобы использовать гречку вместо риса, в салате или супах, ее не нужно замачивать перед приготовлением. В рецептах хлеба, пирожных и макарон, в которых вместо традиционной муки будет использоваться гречка, на 1 часть пшеницы следует использовать 2 меры воды.

Вот два рецепта с гречкой.

Гречневые блины

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 1 стакан гречневой муки
• 2 щепотки соли
• 1 столовая ложка гидратированного льняного семени в стакана воды
• 3 столовые ложки оливкового масла

Режим подготовки:

Взбейте все ингредиенты в блендере и приготовьте блины на сковороде. Наполнить по вкусу.

Гречневый хлеб

Ингредиенты:

• 1 + 1/4 стакана воды
• 3 яйца
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана каштанов или миндаля
• 1 стакан гречневой муки
• 1 стакан рисовой муки, желательно цельной
• 1 десертная ложка ксантановой камеди
• 1 кофейная ложка соли
• 1 столовая ложка демерары, коричневого или кокосового сахара
• 1 столовая ложка семян чиа или льна
• 1 столовая ложка семян подсолнечника или кунжута
• 1 столовая ложка разрыхлителя

Режим подготовки:

Взбить в блендере воду, яйца и масло. Добавьте соль, сахар, каштаны, ксантановую камедь, гречневую и рисовую муку. Продолжайте взбивать до однородной массы. Выложите тесто в миску и всыпьте семена. Добавьте дрожжи и перемешайте ложкой или лопаткой. Подождите несколько минут, чтобы тесто поднялось, прежде чем класть его на смазанную маслом сковороду. Поместите в разогретую до 180 ° C духовку примерно на 35 минут или пока хлеб не испечется.

Чтобы узнать, нужно ли вам придерживаться безглютеновой диеты, изучите 7 признаков того, что у вас может быть непереносимость глютена.