Чёрная соль лучше обычной? Преимущества и использование

Содержание

• Что такое черная соль?
• Типы черной соли и их использование
• Гималайская черная соль
• Черная лавовая соль
• Черная ритуальная соль
• Чем черная соль отличается от обычной соли?
• Изготовлено по-разному
• Вкусовые различия
• Возможные преимущества для здоровья
• Может быть меньше натрия, чем поваренная соль
• Может содержать меньше добавок
• Другие необоснованные претензии к здоровью
• Черная соль полезнее?
• Суть

Мы включаем продукты, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете через ссылки на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Черная соль является популярным ингредиентом в индийской кухне.

Он предлагает уникальный вкус, который усиливает многие блюда. Есть также претензии, что он обеспечивает несколько преимуществ для здоровья.

В этой статье рассматривается, что такое черная соль, ее потенциальная польза для здоровья и является ли она лучше обычной поваренной соли.

Что такое черная соль?

Хотя есть различные виды черной соли, гималайская черная соль является наиболее распространенной.

Это каменная соль, добываемая в соляных шахтах Пакистана, Бангладеш, Индии, Непала и других мест в Гималаях.

Использование черной соли было впервые задокументировано в аюрведической медицине, традиционном и целостном подходе к здоровью, который возник в Индии (1).

Аюрведические целители утверждают, что гималайская черная соль обладает лечебными свойствами. Тем не менее, спорным является то, основаны ли эти утверждения на серьезных исследованиях.

Интересно, что, несмотря на название, гималайская черная соль имеет розовато-коричневый цвет.

Черная соль - каменная соль из Гималаев. Это темно-розовый и, как полагают, имеет терапевтические свойства.

Типы черной соли и их использование

Существует три основных типа черной соли: гималайская черная соль, черная лавовая соль и черная ритуальная соль.

Гималайская черная соль

Гималайскую черную соль также можно назвать индийской черной солью или кала намак.

Хотя он был признан за его лечебные свойства, существует мало исследований, подтверждающих эти утверждения.

Обладая острым, пикантным вкусом и ароматом умами, он обычно используется в кулинарии, особенно в азиатской и индийской кухне.

Кроме того, благодаря своему тонкому, сернистому аромату, похожему на яйца, его используют в веганской кулинарии для придания яйцевидного вкуса.

Черная лавовая соль

Вы можете увидеть черную лавовую соль, также называемую гавайской черной солью, как это обычно происходит на Гавайях.

В то время как гималайская черная соль имеет розовато-коричневый оттенок, черная соль лавы верна своему названию и является черной.

Это предлагает отличительный, землистый аромат и опрыснут на еду в конце кулинарии как готовая соль.

Так как он также дает пище мягкий, дымный вкус, он служит прекрасным дополнением к блюдам, которые должны иметь дымный вкус.

Черная ритуальная соль

Черная ритуальная соль, также называемая солью ведьм, представляет собой смесь пепла, морской соли, древесного угля, а иногда и черного красителя. Он не используется для потребления.

Хотя это не поддерживается наукой, некоторые люди считают, что черная ритуальная соль обладает магическими способностями защищать от негативных духов. Верующие могут посыпать его вокруг своего двора или держать в банке под кроватью.

Хотя эта суеверная практика, вероятно, безвредна, она не предлагается, и нет никаких доказательств, подтверждающих ее использование.

Существует три основных типа черной соли. Гималайская черная соль и черная лавовая соль используются для улучшения вкуса некоторых блюд, в то время как черная ритуальная соль не предназначена для употребления в пищу.

Чем черная соль отличается от обычной соли?

Черная соль отличается от обычной поваренной соли тем, как она приготовлена, и тем, как она на вкус.

Изготовлено по-разному

Гималайская черная соль начинается с розовой гималайской соли, которая является разновидностью каменной соли.

Традиционно его смешивали с травами, семенами и специями, а затем нагревали до высоких температур.

Сегодня многие соли черного цвета получают синтетически из комбинации хлорида натрия, сульфата натрия, бисульфата натрия и сульфата железа. Затем соль смешивают с древесным углем и нагревают до получения конечного продукта.

Готовый продукт содержит примеси, такие как сульфаты, сульфиды, железо и магний, которые влияют на его цвет, запах и вкус.

Эти примеси, скорее всего, не вредны для вашего здоровья. Сульфаты считаются безопасными для употребления и используются в некоторых пищевых продуктах для контроля роста вредных бактерий (2, 3).

С другой стороны, черная лавовая соль традиционно изготавливалась из вулканической лавы. Сегодня его обычно делают из смеси морской соли с активированным углем.

Кроме того, обычная столовая соль - та, которую вы можете найти в солонке, - подвергается высокой обработке и рафинированию, что означает удаление большинства микроэлементов.

Большая часть поваренной соли поступает из крупных месторождений каменной соли - в результате испарения древних океанов - которые в основном встречаются в Соединенных Штатах, Канаде, Германии, Восточной Европе и Китае. Несколько методов, требующих различного оборудования, используются для извлечения этого типа соли.

Вкусовые различия

Сорта черной соли имеют более глубокие вкусовые характеристики, чем обычная соль.

Гималайская черная соль обладает сернистым ароматом, уникальным для азиатской и индийской кухни, в то время как черная лавовая соль дает землистый, дымный аромат.

Кроме того, обычная столовая соль имеет соленый вкус, но также может иметь ноты сладости, кислинки или горечи (4).

Это также тип соли, встречающийся в большинстве обработанных пищевых продуктов. Фактически, более 75% ежедневного потребления натрия происходит из соли, содержащейся в обработанных пищевых продуктах (5).

Несмотря на это, соль всех видов добавляется во многие продукты, потому что она усиливает вкус (6).

Черная соль производится иначе, чем обычная соль. Черная соль часто содержит больше минералов и предлагает более уникальный вкус.

Возможные преимущества для здоровья

Выбор черной соли может иметь несколько потенциальных преимуществ для здоровья.

Для начала, черная соль может содержать меньше натрия, чем поваренная соль. Кроме того, он содержит меньше добавок и может предложить и другие терапевтические эффекты.

Может быть меньше натрия, чем поваренная соль

Коммерческая поваренная соль может иметь более высокое содержание натрия, чем черная соль естественного происхождения.

Из-за предполагаемого более низкого содержания натрия черная соль может быть лучшим вариантом для людей с высоким кровяным давлением или тех, кто хочет снизить потребление натрия.

Диеты с высоким содержанием натрия были связаны с высоким кровяным давлением и могут повышать кровяное давление у людей с повышенным уровнем (7).

При использовании черной соли важно не забывать проверять этикетку питания, так как содержание натрия может сильно различаться в зависимости от марки.

Может содержать меньше добавок

Черная соль может содержать меньше добавок, чем обычная поваренная соль. Это потому, что традиционная черная соль проходит минимальную обработку, без добавок.

Более того, средства против слеживания, которые могут быть вредны для вашего здоровья, добавляются в обычную столовую соль для предотвращения образования комков (8).

Некоторые столовые соли также содержат потенциально вредные добавки, такие как йодат калия и силикат алюминия. Йодат калия может усиливать окисление жира, вредный клеточный процесс, который может вызвать повреждение тканей и увеличить риск различных заболеваний (9, 10)

Однако не все добавки обязательно плохие.

Фактически, добавление йода, содержащегося в поваренной соли, было результатом значительных усилий общественного здравоохранения по снижению уровня дефицита йода, который распространен во многих частях мира.

Дефицит йода является основной причиной гипотиреоза и может вызывать различные другие проблемы со здоровьем (11, 12).

Другие необоснованные претензии к здоровью

• Может содержать больше минералов. Утверждения предполагают, что гималайская черная соль содержит больше минералов, чем обычная столовая соль. Тем не менее, существует ограниченное исследование различий между этими двумя солями.
• Может улучшить пищеварение. Считается, что черная соль может помочь улучшить пищеварение, оказать слабительное действие и уменьшить газ и вздутие живота. Тем не менее, исследования необходимы для поддержки этих утверждений.
• Может улучшить кожу и волосы. Благодаря содержанию минералов черная соль может улучшить здоровье кожи и волос. Еще раз, есть минимальное исследование, чтобы поддержать эти требования.

Черная соль может содержать меньше натрия и содержать меньше добавок, чем обычная соль. Это может также предложить другие преимущества для здоровья, но необходимы дополнительные исследования для поддержки этих утверждений.

Черная соль полезнее?

Более высокое содержание минеральных веществ в черной соли может быть не таким значимым, так как ваше тело не может их хорошо усваивать, и вы обычно едите такое небольшое количество соли за один присест (13).

Минералы в соли нелегко усваиваются, скорее всего, потому что они нерастворимы, то есть не растворяются в жидкостях. Гораздо легче усваивать минералы, когда они находятся в растворимой форме (13, 14).

Кроме того, многие соли черного цвета, доступные для покупки, вероятно, сделаны синтетически, в любом случае они имеют низкое содержание минеральных веществ.

Так как черная соль содержит меньше добавок, чем обычная поваренная соль, она может быть лучшим выбором, если вы хотите избежать использования средств против слеживания.

Тем не менее, лучше употреблять соль в умеренных количествах - независимо от типа. Рекомендуется, чтобы люди потребляли максимум 2300 мг натрия в день, что эквивалентно одной чайной ложке соли (15, 16).

Нет достаточно сильных исследований, чтобы предположить, что черная соль полезнее обычной поваренной соли. Лучше всего употреблять соль умеренно и использовать ее для усиления вкуса пищи.

Суть

Черная соль - отличная натуральная альтернатива обычной столовой соли, особенно если вы хотите попробовать индийский или азиатский рецепт, который к этому призывает.

Благодаря своему уникальному вкусовому профилю, он может улучшить вкус многих блюд.

Тем не менее, маловероятно, что вы получите какие-то чудесные лечебные преимущества, о которых вы можете прочитать в Интернете.

Ни одно исследование не сравнивало влияние черной соли и обычной поваренной соли на здоровье человека. В целом, необходимы дополнительные исследования.

Пока наслаждайтесь этой солью за ее неповторимый вкус и восхитительный вкус.

Если вы не можете найти черную соль в местном масштабе, вы можете купить ее онлайн:

• Гималайская черная соль
• Гавайская соль черной лавы