Что такое булгур пшеничный? Все, что Вам нужно знать

Содержание

• Что такое булгур пшеничный?
• Содержание питательных веществ
• Может иметь пользу для здоровья
• Способствует здоровью сердца
• Поддерживает здоровый контроль уровня сахара в крови
• Поддерживает пищеварение и здоровье кишечника
• Способствует снижению веса
• Легко готовить и готовить
• Некоторые люди могут захотеть избежать или ограничить это
• Нижняя линия

Пшеница булгур - популярный ингредиент во многих традиционных блюдах Ближнего Востока - и не без оснований.

Эти питательные злаки легко приготовить и обладают рядом потенциальных преимуществ для здоровья.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о пшенице булгур, в том числе о ее питательных веществах, преимуществах и способах приготовления с ее помощью.

Что такое булгур пшеничный?

Булгур - это съедобное зерно злаков, изготовленное из сушеной дробленой пшеницы - чаще всего твердой пшеницы, но также и других видов пшеницы.

Его готовят пропаркой или частично, поэтому его можно приготовить относительно быстро. В готовом виде он имеет консистенцию, похожую на кус-кус или киноа.

Булгур считается цельным зерном, что означает, что съедается все зерно пшеницы, включая зародыш, эндосперм и отруби.

Булгур возник в Средиземном море, и его история насчитывает тысячи лет. По сей день он является основным ингредиентом многих блюд Ближнего Востока и Средиземноморья.

Булгур - это съедобное зерно злаков, приготовленное из пропаренной дробленой пшеницы. По текстуре он похож на киноа или кус-кус.

Содержание питательных веществ

Булгур не только вкусен и быстро готовится, но и очень питателен.

Поскольку это зерно с минимальной обработкой, оно сохраняет большую пищевую ценность, чем продукты из более очищенной пшеницы.

Булгур содержит множество витаминов и минералов, а также значительное количество клетчатки. Фактически, одна порция обеспечивает более 30% рекомендуемой суточной нормы потребления питательных веществ (1, 2).

Булгур является особенно хорошим источником марганца, магния и железа, а также немного более калорийным, чем другие сопоставимые цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис или киноа (2, 3, 4).

Порция приготовленного булгура на 1 чашку (182 грамма) предлагает (2):

• Калорий: 151
• Углеводы: 34 грамма
• Белки: 6 грамм
• Жир: 0 грамм
• Волокно: 8 грамм
• Фолиевая кислота: 8% от RDI
• Витамин B6: 8% от RDI
• Ниацин: 9% от RDI
• Марганец: 55% от RDI
• Магний: 15% от RDI
• Железо: 10% от RDI

Пшеница булгур содержит различные питательные вещества и является особенно хорошим источником марганца, магния, железа и клетчатки.

Может иметь пользу для здоровья

Регулярное потребление цельнозерновых продуктов, богатых клетчаткой, таких как булгур, имеет множество преимуществ для здоровья, включая профилактику заболеваний и улучшение пищеварения.

Способствует здоровью сердца

Адекватное потребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как цельнозерновые, фрукты и овощи, может способствовать здоровью сердца.

Один обзор показал, что у людей, которые потребляли 3–7,5 порций (90–225 граммов) цельнозерновых продуктов в день, риск сердечных заболеваний на протяжении всей жизни снижался на 20% ().

Следовательно, употребление в пищу цельнозерновых продуктов, таких как булгур, может обеспечить некоторые защитные свойства сердца.

Поддерживает здоровый контроль уровня сахара в крови

По сравнению с очищенным зерном, цельнозерновые связаны с пониженным уровнем сахара в крови и более низким уровнем инсулина. Некоторые исследования показывают, что цельнозерновые продукты также могут улучшить общую чувствительность к инсулину ().

Хотя часто считается, что за эти эффекты отвечает клетчатка, важную роль также могут играть растительные соединения в цельнозерновых продуктах ().

Пшеница булгур является богатым источником клетчатки и фитонутриентов, которые могут помочь улучшить контроль сахара в крови ().

Поддерживает пищеварение и здоровье кишечника

Регулярное употребление цельнозерновых продуктов, таких как булгур, может способствовать росту полезных кишечных бактерий ().

Эти бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье кишечника и правильное пищеварение ().

Кроме того, адекватное потребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как булгур, также может быть эффективным для лечения и предотвращения проблем с пищеварением, таких как запор ().

Способствует снижению веса

Хотя на вес влияет множество факторов, многочисленные исследования связывают более высокое потребление клетчатки с потерей веса и уменьшением тенденции к увеличению веса ().

В целом, до сих пор неясно, как именно пищевые волокна влияют на вес. Для некоторых людей употребление клетчатки приводит к увеличению сытости и, следовательно, к снижению потребления калорий, но также может играть роль в снижении общего количества энергии, поглощаемой из пищи ().

Включение булгура вместе с другими продуктами, богатыми клетчаткой, в сбалансированную диету может поддерживать здоровый вес.

Поскольку булгур - это цельное зерно, богатое клетчаткой, оно может положительно повлиять на здоровье сердца, потерю веса, контроль уровня сахара в крови и здоровье пищеварительной системы.

Легко готовить и готовить

Пшеница булгур приготовить очень просто.

Он бывает мелкого, среднего или крупного помола, и его приготовление занимает от 3 до 20 минут, в зависимости от сорта. Чем крупнее зерно, тем дольше время приготовления.

Процесс приготовления похож на процесс приготовления риса или кускуса, в котором для смягчения зерна используется кипящая вода. На каждую часть булгура обычно требуется около двух частей воды.

Средиземноморский по своему происхождению, булгур остается одним из основных продуктов ближневосточной кухни.

Его часто используют в салатах, таких как табуле, или плове, наряду с травами, овощами, специями и иногда с другими злаками.

Его можно использовать в качестве основы для завтрака с овсяными хлопьями или в супах, рагу и чили.

Вы также можете использовать его практически в любом рецепте, в котором есть рис, кус-кус или подобное зерно.

Булгур довольно легко найти в любом крупном продуктовом магазине и относительно недорого. Вероятно, вы можете найти его в разделе насыпных товаров или с другими видами цельнозерновых продуктов. Его также можно поставить на полку с другими предметами Ближнего Востока.

Булгур готовится быстро и универсально. Отлично подходит для салатов, супов и пловов, а также может использоваться как заменитель риса или кускуса практически в любом рецепте.

Некоторые люди могут захотеть избежать или ограничить это

Хотя булгур полезен для многих, он может быть не лучшим выбором для всех.

Поскольку булгур - это продукт из пшеницы, не следует его есть людям, страдающим аллергией на пшеницу или глютен или непереносимостью.

Некоторые люди с хроническими кишечными расстройствами, такими как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) или синдром раздраженного кишечника (СРК), могут не переносить булгур из-за содержания в нем нерастворимой клетчатки. Если вы не уверены, начните с небольшого количества, чтобы посмотреть, как ваше тело отреагирует (,).

Точно так же, если вы испытываете какие-либо острые желудочно-кишечные симптомы из-за инфекции или болезни, лучше всего подождать, пока ваши симптомы не улучшатся, прежде чем вводить продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как булгур, чтобы избежать обострения болезни ().

Наконец, если вы едите много клетчатки и замечаете плохую переносимость продуктов с высоким содержанием клетчатки, можно сократить и вводить эти продукты медленно и в меньших количествах, пока ваша переносимость не улучшится.

Некоторым людям, например, с аллергией на продукты из пшеницы, не следует употреблять булгур. Другие могут изначально испытывать плохую переносимость, и им следует избегать этого или просто сократить потребление.

Нижняя линия

Булгур - это цельное зерно, сделанное из дробленой пшеницы. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой.

Продукты, богатые клетчаткой, такие как булгур, могут снизить риск хронических заболеваний, способствовать снижению веса, улучшить пищеварение и здоровье кишечника.

Его легко готовить, и его можно добавлять во многие блюда, включая салаты, рагу и хлеб.

Если вы хотите попробовать пшеницу булгур, обязательно употребляйте ее в рамках здоровой и сбалансированной диеты, чтобы получать все необходимые организму питательные вещества.