6 удивительных преимуществ верблюжьего молока (и 3 недостатка)

Содержание

• 1. Богат питательными веществами
• 2. Может быть лучшим вариантом для людей с непереносимостью лактозы или молочной аллергией
• 3. Может снизить уровень сахара в крови и инсулина
• 4. Может бороться с болезнетворными организмами и повысить иммунитет
• 5. Может помочь состояниям мозга и расстройствам аутистического спектра.
• 6. Легко добавить в свой рацион
• Потенциальные недостатки
• 1. Дороже
• 2. Не может быть пастеризован
• 3. Может представлять этические проблемы
• Суть

Веками верблюжье молоко было важным источником питания для кочевых культур в суровых условиях, таких как пустыни.

В настоящее время он коммерчески производится и продается во многих странах, а также доступен онлайн в порошковой и замороженной версиях.

Имея в вашем распоряжении коровье и различное растительное и животное молоко, вы можете удивиться, почему некоторые люди выбирают верблюжье молоко.

Вот 6 преимуществ верблюжьего молока - и 3 недостатка.

1. Богат питательными веществами

Верблюжье молоко богато многими питательными веществами, которые важны для общего здоровья.

Что касается калорийности, содержания белка и углеводов, верблюжье молоко сравнимо с цельным коровьим молоком. Тем не менее, он содержит меньше насыщенных жиров и предлагает больше витамина С, витаминов группы В, кальция, железа и калия (1, 2).

Это также хороший источник полезных жиров, таких как жирные кислоты с длинной цепью, линолевая кислота и ненасыщенные жирные кислоты, которые могут поддерживать здоровье мозга и сердца (3, 4).

Полстакана (120 мл) верблюжьего молока содержит следующие питательные вещества (2):

• Калории: 50
• Белок: 3 грамма
• Жир: 3 грамма
• Углеводы: 5 грамм
• Тиамин: 29% дневного значения (DV)
• Рибофлавин: 8% от DV
• Кальций: 16% от DV
• Калий: 6% от DV
• Фосфор: 6% от DV
• Витамин C: 5% от DV

Резюме Верблюжье молоко имеет такой же питательный состав, что и цельное коровье молоко, но содержит меньше насыщенных жиров, больше ненасыщенных жиров и большое количество витаминов и минералов.

2. Может быть лучшим вариантом для людей с непереносимостью лактозы или молочной аллергией

Непереносимость лактозы является распространенным состоянием, вызванным дефицитом лактазы, фермента, необходимого для переваривания сахара в молочных продуктах, известного как лактоза. Это может вызвать вздутие живота, диарею и боли в животе после употребления молочных продуктов (5).

Верблюжье молоко содержит меньше лактозы, чем коровье, что делает его более терпимым для многих людей с непереносимостью лактозы.

Одно исследование из 25 человек с этим состоянием показало, что только у 2 участников была легкая реакция примерно на 1 стакан (250 мл) верблюжьего молока, в то время как остальные не пострадали (6, 7).

Верблюжье молоко также имеет профиль белка, отличный от коровьего, и, по-видимому, лучше переносится людьми с аллергией на коровье молоко (8, 9).

Одно исследование с участием 35 детей в возрасте от 4 месяцев до 10,5 лет с аллергией на коровье молоко показало, что только 20% были чувствительны к верблюжьему молоку с помощью теста на укол кожи (10, 11).

Более того, верблюжье молоко использовалось для лечения диареи, вызванной ротавирусом, в течение сотен лет. Исследования показывают, что молоко содержит антитела, которые помогают лечить эту диарейную болезнь, которая особенно распространена у детей (12).

Резюме Верблюжье молоко может быть лучшим выбором для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на коровье молоко. Плюс, он может иметь антидиарейные свойства.

3. Может снизить уровень сахара в крови и инсулина

Было показано, что верблюжье молоко снижает уровень сахара в крови и улучшает чувствительность к инсулину у людей с диабетом 1 и 2 типа (13, 14, 15, 16).

Молоко содержит инсулиноподобные белки, которые могут отвечать за его антидиабетическую активность. Инсулин - это гормон, который помогает регулировать уровень сахара в крови.

Исследования показывают, что верблюжье молоко обеспечивает эквивалент 52 единиц инсулина на 4 чашки (1 литр). В нем также много цинка, что может помочь улучшить чувствительность к инсулину (13, 17, 18, 19).

В двухмесячном исследовании 20 взрослых с диабетом 2 типа чувствительность к инсулину улучшилась среди тех, кто пил 2 чашки (500 мл) верблюжьего молока, но не в группе коровьего молока (20).

Другое исследование показало, что взрослые с диабетом 1 типа, которые выпивали 2 чашки (500 мл) верблюжьего молока ежедневно в дополнение к диете, физическим упражнениям и лечению инсулином, видели более низкие уровни сахара в крови и инсулина, чем те, кому не давали верблюжье молоко. Три человека больше не нуждались в инсулине (21).

Фактически, обзор 22 научных статей определил, что 2 чашки (500 мл) в день являются рекомендуемой дозой верблюжьего молока для улучшения контроля сахара в крови у людей с диабетом (13).

Резюме Верблюжье молоко может снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину, особенно у людей с диабетом 1 и 2 типа.

4. Может бороться с болезнетворными организмами и повысить иммунитет

Верблюжье молоко содержит соединения, которые борются с различными болезнетворными организмами. Двумя основными активными компонентами верблюжьего молока являются лактоферрин и иммуноглобулины, белки, которые могут придавать верблюжьему молоку его иммуностимулирующие свойства (22).

Лактоферрин обладает антибактериальными, противогрибковыми, противовирусными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Тормозит рост E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H.pylori, S. aureus, и C. albicansорганизмы, которые могут вызывать тяжелые инфекции (22).

Более того, одно исследование на крысах показало, что верблюжье молоко защищает от лейкопении (низкий уровень лейкоцитов) и других побочных эффектов циклофосфамида, токсического противоопухолевого препарата. Эти результаты подтверждают иммуностимулирующие свойства молока (23).

Дополнительные исследования показывают, что белок верблюжьей сыворотки отвечает за способность молока бороться с вредными организмами. Он может обладать антиоксидантными свойствами, помогающими вашему телу бороться со свободными радикалами (24).

Резюме Верблюжье молоко содержит лактоферрин, иммуноглобулины и белок верблюжьей сыворотки, которые могут отвечать за его способность бороться с организмами и повышать иммунитет.

5. Может помочь состояниям мозга и расстройствам аутистического спектра.

Верблюжье молоко изучали на предмет его влияния на поведенческие состояния у детей, и люди предполагают, что оно может помочь людям с аутизмом. Большая часть доказательств является анекдотической, хотя несколько небольших исследований указывают на потенциальные выгоды для улучшения аутистического поведения (25, 26).

Расстройства аутистического спектра - это общий термин для обозначения нескольких состояний нервного развития, которые могут нарушать социальные взаимодействия и вызывать повторяющееся поведение (27).

Одно исследование показало, что верблюжье молоко может улучшить аутистическое поведение у детей на спектре. Однако в этом исследовании коровье молоко использовалось в качестве плацебо и отмечалось, что у многих участников наблюдалась непереносимость лактозы или аллергия на молоко (7, 28).

В другом исследовании 65 детей с аутизмом в возрасте от 2 до 12 лет отмечалось, что 2 недели употребления верблюжьего молока привели к значительному улучшению симптомов аутистического поведения, которые не наблюдались в группе плацебо (26).

Хотя исследования являются многообещающими, замена стандартных методов лечения аутизма верблюжьим молоком не рекомендуется. Кроме того, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) предупреждает родителей о том, что эти заявления не являются обоснованными и не имеют достаточных доказательств (29, 30, 31).

Наконец, верблюжье молоко может вызывать нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Паркинсона и Альцгеймера, но только несколько исследований на животных исследовали этот потенциал (32, 33, 34).

Резюме Верблюжье молоко может помочь при определенных поведенческих расстройствах и состояниях развития нервной системы, таких как аутизм, а также при нейродегенеративных заболеваниях, таких как болезнь Паркинсона и Альцгеймера, но количество доказательств ограничено.

6. Легко добавить в свой рацион

Верблюжье молоко почти всегда может заменить другие виды молока.

Его можно употреблять в чистом виде или использовать в кофе, чае, смузи, выпечке, соусах, супах, макинтоше и сыре, а также в блинных и вафельных закусках.

Там могут быть тонкие различия во вкусе в зависимости от того, откуда поступает молоко. Говорят, что американское верблюжье молоко имеет сладкий, слегка соленый и сливочный вкус, а верблюжье молоко с Ближнего Востока имеет более ореховый и дымный вкус.

Продукты из верблюжьего молока, такие как мягкий сыр, йогурт и масло, широко не доступны из-за сложностей в обработке, которые связаны с составом верблюжьего молока (35).

Резюме Верблюжье молоко довольно универсально и в большинстве случаев может заменить другие виды молока. Тем не менее, трудно сделать из сыра, йогурта и масла. В результате эти продукты не широко доступны.

Потенциальные недостатки

Хотя у верблюжьего молока есть и другие преимущества, у него есть и свои недостатки.

1. Дороже

По различным причинам верблюжье молоко значительно дороже коровьего.

Как и все млекопитающие, верблюды, как правило, производят молоко только после родов, а их беременность длится 13 месяцев. Это может создавать проблемы для времени производства. В местах, где интерес к верблюжьему молоку растет, спрос превышает предложение (36).

Верблюды также производят намного меньше молока, чем коровы - около 1,5 галлона (6 литров) в день, по сравнению с 6 галлонами (24 литра) для типичной одомашненной молочной коровы (37).

В Соединенных Штатах, где деятельность по доению верблюдов является новой, существует всего несколько тысяч верблюдов. FDA также значительно ограничивает импорт верблюжьего молока в Соединенные Штаты, повышая цены на потребительские товары.

2. Не может быть пастеризован

Традиционно верблюжье молоко потребляется в сыром виде без термической обработки или пастеризации. Многие медицинские работники не рекомендуют употреблять сырое молоко в целом из-за высокого риска пищевого отравления (3, 38).

Более того, организмы в сыром молоке могут вызывать инфекции, почечную недостаточность и даже смерть. Этот риск особенно важен для групп высокого риска, таких как беременные женщины, дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой (38, 39, 40).

В частности, было обнаружено, что верблюжье молоко содержит микроорганизмы, вызывающие респираторный синдром на Ближнем Востоке, туберкулез и бруцеллез (средиземноморская лихорадка), которые являются высококонтагиозными инфекциями, передаваемыми от непастеризованных молочных продуктов человеку (41, 42, 43).

3. Может представлять этические проблемы

На протяжении всей истории верблюжье молоко употреблялось во многих восточных культурах, но лишь недавно оно стало коммерческим продуктом питания в западных обществах.

Это означает, что верблюды импортируются в районы, в которых они традиционно не живут, такие как Соединенные Штаты, где создаются верблюжьи молочные фермы для производства молока в больших масштабах (44).

Многие люди утверждают, что людям не нужно пить молоко от других млекопитающих, и что при этом эксплуатируются эти животные, включая коров, коз и верблюдов.

Многие фермеры-верблюды сообщают, что животные плохо приспособлены к машинному доению, и что для повышения молочной продуктивности и облегчения доения им требуется избирательное разведение (45).

Поэтому некоторые люди избегают использования верблюжьего молока и других видов молока животного происхождения из-за этических соображений.

Резюме Верблюжье молоко дороже, чем другие виды молока, так как спрос превышает предложение в большинстве западных стран. Молоко несет в себе высокий риск вредных организмов, так как оно чаще всего продается в сыром виде. Кроме того, у некоторых потребителей есть этические проблемы.

Суть

На протяжении всей истории верблюжье молоко было частью традиционных диет для некоторых кочевых народов. Это недавно привлекло внимание как здоровая пища в более развитых странах.

Исследования показывают, что верблюжье молоко лучше переносится людьми с непереносимостью лактозы и аллергией на коровье молоко. Это может также снизить уровень сахара в крови, повысить иммунитет и помочь определенным поведенческим и нервно-психическим расстройствам, таким как аутизм.

Тем не менее, это молоко значительно дороже, чем другие виды, и часто не пастеризовано, что представляет опасность для здоровья, особенно в группах высокого риска.

Если вы хотите попробовать верблюжье молоко, но не можете найти его на месте, вы можете приобрести его онлайн в виде порошка или в замороженном виде.