Можно ли есть сырые цукини?

Содержание

• Польза для здоровья
• Возможные риски
• Безопасность и меры предосторожности
• Нижняя линия

Цукини, также известный как кабачок, - это вид летних тыкв, который используется во многих кулинарии.

Хотя его обычно подают приготовленным, многим людям нравится есть цуккини в сыром виде, так как он отлично подходит для приготовления салатов, соусов, обертывания или даже в виде спирали для приготовления низкоуглеводной лапши.

Однако есть опасения, что употребление в пищу сырых кабачков может быть вредным для вашего здоровья.

Эта статья помогает ответить на вопрос - можно ли есть сырые кабачки?

Польза для здоровья

Хотя кабачки часто рассматриваются как овощ, ботанически они классифицируются как фрукты. Как и другие фрукты, его широкий спектр питательных веществ может принести пользу вашему здоровью во многих отношениях.

Вот несколько способов, которыми кабачки могут улучшить ваше здоровье:

• Наполнен питательными веществами. Кабачки содержат витамины, минералы и другие полезные растительные соединения, такие как полифенолы. Эти соединения действуют как антиоксиданты, которые защищают ваши клетки от повреждения свободными радикалами (1,).
• Способствует здоровому пищеварению. Вода, а также растворимая и нерастворимая клетчатка в кабачках могут помочь снизить риск запора. Растворимая клетчатка также служит источником питания для дружественных кишечных бактерий (3,).
• Может способствовать снижению веса. Кабачки содержат много воды и клетчатки, но мало калорий. Эти свойства могут снизить аппетит и способствовать похуданию (,).
• Способствует здоровому уровню сахара в крови. Кабачки содержат мало углеводов и являются хорошим источником клетчатки. Диета с высоким содержанием клетчатки из фруктов и овощей может помочь контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа ().
• Может улучшить здоровье сердца. Цукини - хороший источник растворимой клетчатки, витамина С и калия, которые могут снизить факторы риска сердечных заболеваний (,,).
• Может способствовать здоровому зрению. Кабачки содержат бета-каротин и витамин С, которые способствуют здоровому зрению. Они также содержат антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые могут снизить риск возрастных заболеваний глаз (,).

Цуккини был связан со многими преимуществами для здоровья, такими как улучшение пищеварения, потеря веса, здоровый уровень сахара в крови, здоровое зрение и улучшение здоровья сердца.

Возможные риски

В большинстве случаев сырые цуккини можно есть без побочных эффектов.

Однако иногда вы можете встретить очень горький. Эта горечь исходит от кукурбитацинов, класса соединений, содержащихся в представителях семейства тыквенных, таких как кабачки, цукини и тыквы (,).

Употребление продуктов с высоким содержанием кукурбитацинов связано с отравлением и смертью овец и крупного рогатого скота. У людей они были связаны с тошнотой, рвотой, диареей, выпадением волос и даже смертью (,).

Однако эти эффекты в основном были связаны с употреблением в пищу представителей семейства Cucurbitaceae, которые содержат большое количество кукурбитацинов, таких как некоторые тыквы, а не коммерчески выращиваемые сорта ().

Хотя отравление кукурбитацином опасно, оно редко бывает от кабачков, купленных в магазине, поскольку поставщики склонны селективно разводить культуры с низким содержанием кукурбитацинов. Вместо этого будьте осторожны при употреблении в пищу диких кабачков, так как они с большей вероятностью будут содержать эти соединения (, 17).

Тем не менее, если вы откусили цуккини, и он имеет чрезвычайно неприятный и горький вкус, лучше всего выплюнуть его и выбросить весь фрукт, чтобы избежать риска отравления кукурбитацином.

Еще один потенциальный побочный эффект от употребления сырых цуккини - вздутие живота. Это вызвано питательными веществами, такими как целлюлоза, структурным компонентом стенок растительных клеток, и растворимой клетчаткой, которая ферментируется здоровыми кишечными бактериями и выделяет газ в качестве побочного эффекта ().

Наконец, как и в случае с любыми сырыми фруктами, существует потенциальный риск заражения бактериями или паразитами ().

Чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления, обязательно тщательно мойте плоды холодной водой, протирая кожу мягкой щеткой. Храните нарезанные цукини в холодильнике (,).

Очистите цуккини мягкой щеткой перед употреблением, чтобы уменьшить количество бактерий на коже, а также уменьшить остатки пестицидов, обнаруженные в свежих продуктах ().

Сырые цукини, как правило, безопасно есть, но в некоторых случаях они могут быть очень горькими. Это указывает на то, что в нем много кукурбитацинов, которые могут быть токсичными. Однако отравление кукурбитацином от коммерческих сортов маловероятно.

Безопасность и меры предосторожности

Короче говоря, коммерческие сорта кабачков безопасно есть в сыром виде.

Они восхитительны, невероятно полезны, и ими можно наслаждаться разными способами.

Однако, если вы надкусили очень горький кабачок, лучше избавиться от него. Это признак высокой концентрации кукурбитацинов, которые могут быть вредными.

Хотя маловероятно, что вы купите очень горький цуккини в супермаркете, если вы это сделаете, лучше проявить осторожность и выбросить его.

Тем не менее, большинство продуктов, приобретаемых в супермаркетах или на фермах, безопасны и полезны для употребления в сыром или приготовленном виде.

Обязательно тщательно мойте цуккини, чтобы избежать заражения бактериями. Кроме того, не забудьте хранить его в холодильнике для дальнейшего использования.

Коммерческие сырые цуккини обычно безопасны, вкусны и очень полезны. Просто не забудьте тщательно вымыть его, чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления, и храните его надлежащим образом. Если вы найдете тот, который очень горький, выбросьте его.

Нижняя линия

Коммерческие сорта кабачков безопасно есть в сыром виде с небольшим риском.

Они селективно выращиваются и разводятся с низким содержанием кукурбитацинов - соединений, которые в природе содержатся в кабачках, кабачках и тыквах, которые могут быть токсичными в высоких дозах.

Однако, если вы откусили цуккини, и он очень горький, лучше всего выбросить весь фрукт, чтобы избежать риска отравления кукурбитацином, что может быть опасно.

Кроме того, не забывайте тщательно мыть кабачки, чтобы удалить следы бактерий или паразитов, встречающихся в природе, которые потенциально могут вызвать пищевое отравление.