Кофе цикория: здоровая альтернатива кофе?

Содержание

• Что такое кофе цикорий?
• Корень цикория содержит несколько питательных веществ
• Это может улучшить пищеварительное здоровье
• Кофе цикория может снизить уровень сахара в крови
• Это может помочь уменьшить воспаление
• Кофе цикорий не содержит кофеина
• Это может быть не для всех
• Стоит ли попробовать?

Несмотря на то, что кофе цикория существует уже более двух столетий, он приобрел популярность в последние годы.

Этот горячий напиток на вкус как кофе, но сделан из жареного корня цикория вместо кофейных зерен.

Он популярен среди тех, кто пытается снизить потребление кофеина, и может быть связан с несколькими преимуществами для здоровья, включая уменьшение воспаления, снижение уровня сахара в крови и улучшение пищеварения.

Однако кофе с цикорием также может вызывать побочные эффекты.

В этой статье подробно рассматриваются факты, чтобы определить, подходит ли вам кофе с цикорием.

Что такое кофе цикорий?

Кофе цикорий - это напиток, приготовленный с использованием корней растения цикория, которые обжаривают, измельчают и варят в кофейный напиток.

Цикорий - цветущее растение в семействе одуванчиков, для которого характерны жесткие волосатые стебли, светло-фиолетовые цветы и листья, которые обычно используются в салатах.

Кофе цикорий на вкус похож на кофе, но имеет вкус, который часто называют слегка древесным и ореховым.

Он используется либо отдельно, либо в смеси с кофе, чтобы дополнить его вкус.

Хотя история кофе с цикорием не совсем ясна, считается, что он возник в 1800-х годах во Франции во время массовой нехватки кофе.

Отчаянно пытаясь найти подобную замену, люди начали смешивать корни цикория с кофе, чтобы получить их кофе.

Спустя годы во время гражданской войны он также стал популярным в Новом Орлеане, когда в городе возникла нехватка кофе после того, как военно-морская блокада Союза отключила один из их портов.

Сегодня кофе с цикорием все еще можно найти во многих частях мира, и его часто используют в качестве альтернативы обычному кофе без кофеина.

Резюме Кофе цикорий - это напиток, приготовленный с использованием корня цикория, который был обжарен, размолот и заварен в кофе. Считается, что он впервые был использован во время нехватки кофе во Франции в 1800-х годах, но сегодня он остается популярным во всем мире.

Корень цикория содержит несколько питательных веществ

Корень цикория является основным ингредиентом в кофе цикория.

Для этого сырой корень цикория измельчают, поджаривают и заваривают в кофе.

Хотя количество может варьироваться, обычно рекомендуется использовать около 2 столовых ложек (около 11 граммов) молотого корня цикория на 1 стакан (235 миллилитров) воды.

Один сырой корень цикория (60 грамм) содержит следующие питательные вещества (1):

• Калории: 44
• Белок: 0,8 г
• Углеводы: 10,5 грамм
• Жир: 0,1 грамм
• волокно: 0,9 грамм
• Марганец: 7% от RDI
• Витамин В6: 7% от RDI
• Калий: 5% от RDI
• Витамин C: 5% от RDI
• Фосфор: 4% от RDI
• Фолиевая кислота: 3% от RDI

Корень цикория является хорошим источником инулина, типа пребиотического волокна, которое было связано с повышенной потерей веса и улучшением здоровья кишечника (2, 3).

Он также содержит марганец и витамин B6, два питательных вещества, которые связаны со здоровьем мозга (4, 5).

Имейте в виду, что количество этих питательных веществ в кофе цикория довольно низкое, так как в кофе варится только небольшое количество корня цикория.

Резюме Кофе цикорий изготавливается из рубленого и жареного корня цикория, который содержит волокно инулина, марганец и витамин В6.

Это может улучшить пищеварительное здоровье

Корень цикория является хорошим источником клетчатки, которая может помочь улучшить некоторые аспекты вашего пищеварительного здоровья.

Это может помочь улучшить здоровье кишечного микробиома, который, как считается, оказывает сильное влияние на здоровье и болезни (6).

Это потому, что цикорий содержит волокно инулина, тип пребиотика, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике.

Несколько исследований показали, что добавление инулина может увеличить концентрацию определенных штаммов здоровых бактерий в толстой кишке (3, 7).

Исследования также показывают, что цикорий может помочь улучшить функцию кишечника и уменьшить запор.

В недавнем исследовании приняли участие 44 человека с добавкой запора с цилиновым инулином. Было обнаружено, что он увеличивает частоту и мягкость стула по сравнению с плацебо (8).

В другом исследовании потребление цикория уменьшило трудности с дефекацией у 25 пожилых участников (9).

Резюме Некоторые исследования показали, что цикорий может улучшить функцию кишечника и уменьшить запор. Он также содержит инулин, который может способствовать росту полезных бактерий в кишечнике.

Кофе цикория может снизить уровень сахара в крови

Корень цикория содержит инулин, тип клетчатки, которая, как было показано, помогает регулировать уровень сахара в крови как на людях, так и на животных.

Недавнее исследование лечило диабетических крыс инулином цикория в течение восьми недель. Было установлено, что он помогает контролировать уровень сахара в крови, улучшая метаболизм углеводов (10).

Хотя исследования влияния цикория инулина на уровень сахара в крови ограничены, некоторые другие исследования показали, что инулин может оказывать благотворное влияние на уровень сахара в крови и резистентность к инсулину.

Инсулин - это гормон, который транспортирует сахар из крови в мышцы и ткани, где он может использоваться в качестве топлива. Резистентность к инсулину, которая возникает при высоких уровнях инсулина в течение длительного времени, может снизить эффективность этого гормона и привести к повышению уровня сахара в крови.

В одном небольшом исследовании инулин снижал резистентность к инсулину у 40 человек с предиабетом (11).

В другом исследовании добавление 10 г инулина в день помогло снизить уровень сахара в крови натощак почти на 8,5% среди 49 женщин с диабетом (12).

Тем не менее, большинство исследований сосредоточены на инулин, а не цикорий. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить влияние самого цикорийного кофе на уровень сахара в крови.

Резюме Исследования показывают, что инулин может снизить резистентность к инсулину и снизить уровень сахара в крови.

Это может помочь уменьшить воспаление

Хотя воспаление является нормальным ответом иммунной системы, считается, что хроническое воспаление способствует развитию таких заболеваний, как болезни сердца, диабет и рак (13).

Некоторые исследования на животных показали, что корень цикория может обладать противовоспалительными свойствами.

В одном исследовании на животных было обнаружено, что корень цикория уменьшает несколько маркеров воспаления (14).

Другое исследование также показало, что кормление поросят высушенным корнем цикория уменьшало уровни воспаления (15).

Большинство текущих исследований ограничено исследованиями на животных. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как корень цикория может влиять на воспаление у людей.

Резюме Некоторые исследования на животных показали, что корень цикория может уменьшить несколько маркеров воспаления.

Кофе цикорий не содержит кофеина

Кофе цикорий может быть отличным способом помочь снизить потребление кофеина.

Обычный кофе состоит из кофейных зерен, которые обжариваются, измельчаются и завариваются в кофе.

Типичная чашка кофе содержит около 95 мг кофеина, хотя это может варьироваться в зависимости от ряда факторов (16).

К ним относятся тип используемых кофейных зерен, размер порции и тип обжарки кофе.

Потребление большого количества кофеина было связано с такими побочными эффектами, как тошнота, беспокойство, учащенное сердцебиение, беспокойство и бессонница (17).

С другой стороны, корень цикория не содержит кофеина. По этой причине кофе с цикорием является отличной заменой кофе для тех, кто хочет сократить потребление кофеина.

Некоторые люди добавляют корень цикория в горячую воду для напитка без кофеина, в то время как другие смешивают его с небольшим количеством обычного кофе, чтобы насладиться напитком с низким содержанием кофеина.

Резюме Чрезмерное потребление кофеина было связано с несколькими побочными эффектами. Кофе цикорий не содержит кофеина и может быть использован в качестве эффективного заменителя кофе.

Это может быть не для всех

Несмотря на то, что кофе с цикорием имеет несколько преимуществ для здоровья, это не для всех.

У некоторых людей цикорий может вызывать аллергическую реакцию, вызывая такие симптомы, как боль, отек и покалывание во рту (18).

Кроме того, люди с аллергией на амброзию или пыльцу березы должны избегать цикория, чтобы ограничить негативные побочные эффекты (19).

Если после употребления кофе с цикорием у вас появятся какие-либо негативные симптомы, немедленно прекратите употребление и обратитесь к врачу.

Кроме того, кофе с цикорием не рекомендуется беременным женщинам, поскольку было показано, что цикорий вызывает выкидыш и менструальные кровотечения (20).

Наконец, исследования по безопасности корня цикория для женщин, кормящих грудью, ограничены. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем употреблять его, чтобы предотвратить неблагоприятные симптомы.

Резюме У некоторых людей может быть аллергия на кофе с цикорием. Он также не рекомендуется беременным женщинам, так как может вызвать выкидыш и менструальное кровотечение.

Стоит ли попробовать?

Кофе цикорий может быть полезен для здоровья, и он может стать хорошей заменой кофе, если вы хотите сократить потребление кофеина.

Тем не менее, исследования влияния кофе с цикорием ограничены, и нет доказательств того, что он лучше обычного кофе.

Тем не менее, если вам нравится вкус и вы можете терпеть его, смело добавляйте его в свой рацион и наслаждайтесь.