Кофе вызывает рак?

Содержание

• Что за наука?
• Что такое акриламид, и стоит ли вам беспокоиться?
• Есть ли другие связи между кофе и раком?
• Горячие температуры
• Кофеин
• Есть ли преимущества пить кофе?
• Можете ли вы продолжать наслаждаться утренней чашкой Джо?
• Суть

Кажется, что кофе в новостях почти еженедельно. Одно исследование говорит, что это хорошо для вас, а другое говорит, что могут быть риски.

Весной 2018 года калифорнийский суд объявил пожарную бурю, когда постановил, что кофе, продаваемому в штате, может потребоваться этикетка с предупреждением о раке из-за присутствия химического вещества под названием акриламид, потенциального канцерогена.

Глава Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) ответил, сославшись на многолетние данные, указывающие на безопасность кофе, и Калифорнийское управление по оценке опасности для здоровья окружающей среды (OEHHA) приняло решение не указывать на этикетке с предупреждением.

Но вы все еще можете спросить: «Может ли моя чашка кофе вызвать рак?» Ответ прост: нынешние исследования не подтверждают связь между кофе и раком. Так что же на самом деле говорит исследование? Что именно представляет собой акриламид? Кофе безопасно пить?

Пока что современная наука не нашла связи между кофе и раком.

Что за наука?

В 2016 году рабочая группа Международного агентства по исследованию рака (IARC) для Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) проверила, может ли употребление кофе вызвать рак.

Изучив более 1000 исследований, они пришли к выводу, что не было убедительных доказательств, чтобы классифицировать кофе как канцерогенный. Фактически, они обнаружили, что многие исследования показали отсутствие влияния потребления кофе на развитие рака поджелудочной железы, простаты и молочной железы.

Кроме того, риск рака уменьшился при раке печени и эндометрия. Доказательства других видов рака считались неубедительными.

Большой обзор исследований, опубликованных в 2017 году, оценил потребление кофе и различные результаты для здоровья. Он не обнаружил существенной связи между употреблением кофе и несколькими видами рака, включая рак прямой кишки, рак поджелудочной железы и рак молочной железы.

Кроме того, обзор также показал, что потребление кофе было связано с более низким риском развития нескольких видов рака, включая рак простаты, рак печени и меланому.

Более поздние исследования показали, что у большой группы европейских мужчин не было никакой связи с потреблением кофе и риском рака простаты.

Кроме того, в большой группе некурящих женщин связь между употреблением кофе и развитием рака поджелудочной железы была очень незначительной.

Что такое акриламид, и стоит ли вам беспокоиться?

Акриламид - это химическое вещество, которое используется для производства компонентов, участвующих в производстве таких продуктов, как пластмассы, бумага и клеи.

Национальная токсикологическая программа классифицирует его как «разумно ожидаемый», который может вызывать рак у человека на основании результатов исследований на животных.

Акриламид также можно найти в продуктах, которые нагревают до высоких температур такими способами, как жарка или выпечка. Помимо жареного кофе, другие примеры продуктов, которые могут содержать акриламид, включают картофель фри, картофельные чипсы и крекеры.

Итак, следует ли вам беспокоиться о содержании акриламида в кофе и других продуктах?

До настоящего времени исследования не выявили связи между потреблением акриламида в рационе и риском развития некоторых видов рака, включая рак поджелудочной железы, рак эпителия яичников, рак молочной железы и рак простаты.

Есть ли другие связи между кофе и раком?

Давайте рассмотрим некоторые из текущих исследований о том, могут ли другие факторы, связанные с кофе, быть связаны с раком.

Горячие температуры

МАИР сообщает, что имеются ограниченные данные, свидетельствующие о наличии связи между употреблением очень горячих напитков и развитием рака пищевода.Тем не менее, эти исследования проводились с использованием maté, традиционного чая, который употребляют в Южной Америке, Азии и Африке.

Американское онкологическое общество (ACS) отмечает, что «очень горячие» напитки относятся к напиткам, подаваемым при температуре не выше 149 ° F (65 ° C).

Хотя мате традиционно подают при этой очень высокой температуре, кофе и другие горячие напитки обычно не подают при таких высоких температурах в США. Однако иногда горячий напиток можно подавать при температуре выше 149 ° F (65 ° C).

Кофеин

Одним из самых известных компонентов кофе является кофеин. Это то, что помогает нам начать наше утро. Исследования в основном показали отсутствие связи между потреблением кофеина и раком:

• Когортное исследование 2018 года показало, что потребление кофеина или кофе может быть связано с более низким риском рака эндометрия. Тем не менее, это также может быть связано с повышенным риском рака молочной железы у женщин в пременопаузе или здорового веса.
• Недавнее исследование среди населения Китая показало, что потребление кофеина может снизить риск развития немеланомного рака кожи.
• Недавний метаанализ не выявил связи между потреблением кофеина и риском развития рака яичников.

Есть ли преимущества пить кофе?

Кофе был связан с различными преимуществами для здоровья. В некоторых исследованиях, которые мы обсуждали выше, мы видели, что кофе может снизить риск некоторых видов рака. Вот некоторые другие возможные преимущества употребления кофе:

• По данным Американского института исследований рака, кофе является хорошим источником рибофлавина (витамина В), а также других антиоксидантов.
• Исследование трех крупных групп, проведенное в 2015 году, показало, что потребление кофе было связано с более низким риском общей смертности, а также обратно связано с риском смерти от сердечно-сосудистых и неврологических заболеваний.
• Обзор исследований, проведенных в 2017 году, показал, что потребление кофе было связано с более низким риском возникновения таких заболеваний, как диабет 2 типа, болезнь Паркинсона и некоторые заболевания печени. Авторы также обнаружили, что потребление кофе было связано с более низким риском смерти от всех видов сердечно-сосудистых заболеваний.
• Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что кофе с кофеином и без кофеина повышает бдительность по сравнению с плацебо. Это указывает на то, что некоторые из поведенческих преимуществ кофе могут выходить за рамки действия кофеина.

Можете ли вы продолжать наслаждаться утренней чашкой Джо?

Так можно ли пить утреннюю чашку кофе? Пока что употребление кофе не увеличивает риск развития рака. В некоторых случаях потребление кофе может помочь снизить риск некоторых видов рака и заболеваний.

Хотя исследования продолжаются, похоже, что потребление акриламида с пищей не увеличивает риск развития рака.

Кроме того, FDA не рекомендует полностью избегать продуктов, приготовленных при высоких температурах, но вместо этого предлагает принять общую здоровую диету, ориентированную на цельное зерно, овощи и постное мясо.

Суть

Большинство недавних исследований показали, что кофе не связан с повышенным риском развития рака. На самом деле, пить кофе часто ассоциируется с пользой для здоровья.

Хотя кофе содержит акриламид, потенциальный канцероген, последние исследования потребления акриламида с пищей также не выявили связи с риском развития рака.

Даже если можно продолжать пить утреннюю чашку Джо, не забывайте пить слишком много. Академия питания и диетологии рекомендует пить не более трех или четырех чашек в день.