Может ли капуста вызвать гипотиреоз?

Содержание

• Обзор для

Недавно мое внимание привлекла онлайн-колонка под названием «Капуста? Сок? Впереди неприятности». «Погодите-ка, - подумал я, - как капуста, восходящая суперзвезда овощей, может быть проблемой?» Автор писала, как после того, как ей поставили диагноз гипотиреоз, она пошла домой и, естественно, погуглила о состоянии. Она нашла список продуктов, которых следует избегать; номер один была капуста, которую она делала каждое утро.

Я не люблю торопиться с выводами. Что было раньше: курица или яйцо? Знаем ли мы наверняка, что капуста вызвала ее гипотиреоз, или ей просто нужно ограничить потребление из-за своего диагноза? Поскольку в наши дни почти все, кого я знаю, популярны, позвольте мне сказать вам то, что я знаю наверняка.

Кале - овощ семейства крестоцветных. Крестоцветные овощи уникальны тем, что являются богатыми источниками серосодержащих соединений, известных как глюкозинолаты. Глюкозинолаты образуют вещество, называемое гойтрином, которое может подавлять функцию щитовидной железы, препятствуя поглощению йода, что в результате может вызвать увеличение щитовидной железы.

Теперь, если у вас нет дефицита йода, который очень трудно преодолеть в наши дни (с 1920-х годов, когда была введена йодированная соль, дефицит в США почти полностью исчез), скорее всего, у вас не разовьется проблема щитовидной железы из крестоцветных овощей. Наиболее частая причина гипотиреоза в США связана с аутоиммунными заболеваниями, когда естественная защитная система организма (иммунная система) вырабатывает антитела, которые атакуют и в конечном итоге разрушают щитовидную железу; это также известно как тиреоидит Хашимото.

Однако, согласно сайту информации о микронутриентах Университета штата Орегон: «Было обнаружено, что очень высокое потребление крестоцветных овощей ... вызывает гипотиреоз (недостаточный уровень гормона щитовидной железы) у животных. гипотиреоз и кома после потребления от 1,0 до 1,5 кг сырого бок-чой в день в течение нескольких месяцев ».

Давайте посмотрим на это в перспективе: один килограмм (кг) капусты равняется примерно 15 чашкам в день. Я не думаю, что даже самые большие любители капусты потребляют так много. И если да, то мне интересно, на какой риск они подвергают себя из-за того, что не потребляют достаточное количество других питательных веществ. На сегодняшний день было проведено одно исследование брюссельской капусты (еще одного крестоцветного овоща), которое показало, что потребление 150 граммов (5 унций) в день в течение четырех недель не оказало неблагоприятного воздействия на функцию щитовидной железы. Уф, это облегчение, потому что я, вероятно, употребляю около 1 чашки в день.

Я думаю, здесь важно помнить еще две вещи:

1. Если ваш врач уже поставил вам диагноз гипотиреоза, ограничение, а не отказ от употребления сырых крестоцветных овощей будет безопасным. Другие крестоцветные овощи включают бок-чой, брокколи, капусту, цветную капусту, капусту, репу, шпинат и зелень горчицы. Образовавшийся зоб можно хотя бы частично разрушить под воздействием тепла, поэтому попробуйте употреблять эти продукты в приготовлении, а не в сыром виде. Если вы большой поклонник сока, помните, сколько всего крестоцветных овощей добавляется в ваш напиток каждый день.

2. Ни одна еда не является суперзвездой. Всегда важно разнообразное питание. И есть тонна не крестоцветных, питательных овощей - фасоль, спаржа, салат, помидоры, грибы, перец - которые также должны быть включены в ваш рацион.

Обзор для