Удивительные соусы, выводящие Pasta Night на новый уровень

Содержание

• Соус с трюфелем
• Свекольный песто
• Рагу из баранины
• Обзор для

«Ваш первый шаг в приготовлении домашнего соуса для пасты - это поиск ингредиентов высочайшего качества, которые вы можете», - говорит Натаниэль Кайер, шеф-повар Dolce Italian в Чикаго. «Консервированные помидоры San Marzano, оливковое масло первого отжима, свежие овощи с фермы: это строительные блоки, из которых можно сделать отличное блюдо». (Еще лучше, если вы соедините его с одной из этих 7 макарон, более питательных, чем обычная лапша.) Затем просто поиграйте, чтобы изобрести новые вкусы - замените красное вино розовым или говяжьим фаршем на баранину. Вот почему Cayer создает такие вкусные соусы, что их хочется есть прямо из кастрюли. Ниже он делится некоторыми из своих любимых творений. (Ознакомьтесь с этими полезными итальянскими рецептами, которые не приведут вас в пищевую кому.)

Соус с трюфелем

Обжарьте чеснок и лук-шалот в оливковом масле, затем нарежьте трюфели (свежие или консервированные) на сковороде. Когда запах станет интенсивным, добавьте куриный бульон, масло, чеснок, лимонный сок, соль и перец; готовьте, пока он не станет шелковистым. Подавайте с макаронами с начинкой, такими как каппеллетти или тортеллини, чтобы добавить еще один оттенок.

Свекольный песто

Используйте мощный блендер для пюре из сырой свеклы, базилика или петрушки, грецких орехов, апельсинового сока, соли, перца и оливкового масла. Перемешайте его с фузилли; скрученная форма схватится за соус.

Рагу из баранины

Обжарьте фарш из баранины и выньте его из сковороды, затем обжарьте мирпуа (измельченный сельдерей, морковь и лук) с чесноком, шалфеем, лавровым листом, розмарином и тимьяном в соке. Добавьте мясо обратно с небольшим количеством томатной пасты, затем добавьте вино, бульон, орегано и корицу; варить на медленном огне в течение часа, затем приправить солью и перцем. Подавать с ригатони.

Обзор для