Срок годности протеинового порошка истекает?

Содержание

• Основы протеинового порошка
• Каков срок хранения протеинового порошка?
• Может ли протеиновый порошок с истекшим сроком годности вызвать тошноту?
• Нижняя линия

Протеиновые порошки - невероятно популярная добавка среди людей, заботящихся о своем здоровье.

Тем не менее, в зависимости от того, как долго эта емкость с протеиновым порошком находилась в вашем кухонном шкафу, вы можете задаться вопросом, можно ли ее по-прежнему использовать.

В этой статье обсуждается, истекает ли срок годности протеинового порошка и безопасно ли его употреблять после истечения срока годности.

Основы протеинового порошка

Протеиновые порошки - это удобный и относительно недорогой способ увеличить потребление белка.

Хотя большое внимание уделяется положительному влиянию протеина на набор мышечной массы, исследования продолжают раскрывать другие преимущества более высокого потребления протеина, включая потерю жира, стабилизацию уровня сахара в крови, контроль артериального давления и здоровье костей (,,,).

Протеиновые порошки поступают из различных источников, в том числе:

• молоко - в виде сыворотки или казеина
• соя
• коллаген
• горох
• рис
• Яичный белок

Продукты обычно содержат один источник белка, но также могут содержать белок из нескольких источников, чтобы снизить стоимость или изменить скорость всасывания.

Например, некоторые протеиновые порошки могут содержать как быстро усваиваемую сыворотку, так и медленно усваиваемый казеиновый белок.

Белковые порошки также содержат различные уровни других питательных веществ, таких как жиры, углеводы, витамины и минералы.

Кроме того, они, как правило, содержат добавки, в том числе натуральные и искусственные ароматизаторы, защитные вещества и усилители вкуса, а также загустители, обеспечивающие более кремовую консистенцию и ощущение во рту.

Протеиновые порошки поступают из различных источников животного и растительного происхождения. Они часто содержат добавки для улучшения и сохранения их вкуса и текстуры.

Каков срок хранения протеинового порошка?

Срок годности обычно означает, как долго продукт сохраняет оптимальное качество после производства.

Производители добавок не должны указывать дату истечения срока годности на своей продукции ().

Тем не менее, многие компании добровольно предоставляют штамп с истечением срока годности или «срок годности» вместе с датой изготовления.

В этих случаях производитель должен подтвердить дату истечения срока годности своей продукции данными, чтобы продемонстрировать, что это не вводит в заблуждение ().

Используя ускоренный тест на срок хранения, исследователи в одном исследовании обнаружили, что срок хранения порошка сывороточного протеина составляет более 12 месяцев - даже до 19 месяцев при нормальных условиях хранения, которые определяются как 70 ° F (21 ° C) и Влажность 35% ().

Ускоренный тест на срок хранения - это метод измерения и оценки стабильности продукта путем его хранения в стрессовых условиях, таких как высокая температура и влажность.

В другом исследовании ученые пришли к выводу, что срок годности сывороточного протеина составляет 9 месяцев при хранении при 95 ° F (35 ° C), но не менее 18 месяцев при хранении при комнатной температуре или 21 ° C (70 ° F) при температуре 45 ° C. Влажность 65% ().

Применимо ли предполагаемый срок хранения сывороточного протеина к другим источникам протеина, остается неизвестным, но, вероятно, они будут аналогичными, если они хранятся в тех же условиях.

В любом случае большинство протеиновых порошков на рынке содержат добавки, увеличивающие срок годности, такие как мальтодекстрин, лецитин и соль, что обеспечивает срок годности около 2 лет (8,).

Согласно имеющимся исследованиям, срок хранения порошка сывороточного протеина составляет 9–19 месяцев при хранении в нормальных условиях. Большинство протеиновых порошков содержат добавки, продлевающие срок хранения до 2 лет.

Может ли протеиновый порошок с истекшим сроком годности вызвать тошноту?

За исключением детских смесей, срок годности или срок годности являются показателями не безопасности, а качества (10).

Протеиновые порошки - это продукты с низким содержанием влаги, а это значит, что они менее подвержены размножению бактерий ().

Хотя употребление протеинового порошка вскоре после истечения его срока годности, вероятно, безопасно, если продукт хранился надлежащим образом, протеиновые порошки могут терять содержание протеина с возрастом.

Одно исследование показало, что содержание аминокислоты лизина в сывороточном протеине снизилось с 5,5% до 4,2% за 12 месяцев при хранении при 70 ° F (21 ° C) и влажности 45–65% ().

Однако протеиновый порошок, использованный в этом исследовании, не содержал каких-либо добавок, которые содержат многие продукты на рынке, чтобы продлить срок их хранения.

Также протеиновый порошок может испортиться до указанного срока годности, особенно если он не хранится в прохладных и сухих условиях.

Например, одно исследование показало, что когда сывороточный белок хранился при температуре 113 ° F (45 ° C) в течение 15 недель, наблюдалось значительное усиление окисления, что приводило к выработке различных соединений, вызывающих нежелательные изменения вкуса (12). .

Окисление - реакция жиров с кислородом - увеличивается со временем хранения и ухудшает качество протеиновых порошков. Высокие температуры способствуют окислению, и исследования показывают, что окисление увеличивается в 10 раз на каждые 50 ° F (10 ° C) увеличения ().

Признаки того, что протеиновый порошок испортился, включают прогорклый запах, горький вкус, изменение цвета или комкование ().

Как и при употреблении испорченных продуктов, употребление протеинового порошка с одним или несколькими из этих признаков - независимо от срока годности - может вызвать у вас тошноту.

Если вы заметили какие-либо признаки того, что протеиновый порошок испортился, его лучше выбросить.

Протеиновый порошок можно безопасно употреблять вскоре после истечения срока годности, если нет никаких признаков того, что он испортился. Однако содержание протеина в протеиновых порошках может снижаться с возрастом.

Нижняя линия

Протеиновые порошки - это популярные добавки, которые поступают из различных источников животного и растительного происхождения.

Хотя исследования показывают, что срок хранения сывороточного протеина составляет 9–19 месяцев, многие производители протеинового порошка указывают срок годности 2 года после производства, что, вероятно, стало возможным благодаря добавкам, увеличивающим срок хранения.

Употребление протеина вскоре после истечения срока его годности, вероятно, безопасно, если нет признаков того, что он испортился, в том числе прогорклый запах, горький вкус, изменение цвета или комкование.

Если эти признаки присутствуют, лучше выбросить ванну и купить новую.