Преимущества и риски употребления яичной скорлупы

Содержание

• Что такое яичная скорлупа?
• Яичная скорлупа является эффективной добавкой кальция
• Это может снизить риск остеопороза
• Мембранные добавки из яичной скорлупы могут быть полезны для здоровья суставов
• Риски поедания яичной скорлупы
• Как дополнить яичной скорлупой
• Суть

Получение достаточного количества диетического кальция легко для большинства людей.

Тем не менее, другие не отвечают своим ежедневным потребностям из-за ограниченного питания, низкого потребления пищи или нехватки пищи. Для этих людей дешевые источники кальция, такие как скорлупа яиц, могут оказаться полезными.

Не говоря уже о том, что использование яичной скорлупы - это отличный способ уменьшить количество отходов на кухне, даже немного.

В этой статье рассматриваются риски и преимущества добавок яичной скорлупы.

Что такое яичная скорлупа?

Яичная скорлупа - это твёрдое внешнее покрытие яйца. Он состоит в основном из карбоната кальция, распространенной формы кальция. Остальное состоит из белка и других минералов (1).

Кальций является важным минералом, который содержится во многих продуктах, включая молочные продукты. Более низкие количества также найдены во многих листовых и корнеплодах.

В последние десятилетия порошок яичной скорлупы, обработанный из куриных яиц, использовался в качестве натуральной добавки кальция. Яичные скорлупы содержат примерно 40% кальция, причем каждый грамм дает 381–401 мг (2, 3).

Половина яичной скорлупы может обеспечить достаточное количество кальция для удовлетворения ежедневных потребностей взрослых, то есть 1000 мг в день (2, 4).

Резюме Яичные скорлупы обычно используются в качестве добавки кальция. Всего половина яичной скорлупы может обеспечить достаточное количество кальция для удовлетворения ежедневных потребностей взрослого человека.

Яичная скорлупа является эффективной добавкой кальция

Яичные скорлупы состоят из карбоната кальция, а также небольшого количества белка и других органических соединений.

Карбонат кальция является самой распространенной формой кальция в природе, он состоит из ракушек, коралловых рифов и известняка. Это также самая дешевая и самая распространенная форма кальция в добавках.

Исследования на крысах и поросятах подтверждают, что яичная скорлупа является богатым источником кальция. Более того, они поглощаются так же эффективно, как и чистый карбонат кальция (2, 5, 6).

Некоторые даже предполагают, что его поглощение лучше, чем у очищенных добавок карбоната кальция.

Исследование на изолированных клетках показало, что поглощение кальция в порошке яичной скорлупы было до 64% ​​больше по сравнению с чистым карбонатом кальция. Исследователи связывают эти эффекты с определенными белками, содержащимися в яичной скорлупе (1).

В дополнение к кальцию и белку яичная скорлупа также содержит небольшое количество других минералов, включая стронций, фтор, магний и селен. Как и кальций, эти минералы могут играть роль в здоровье костей (3, 7, 8, 9, 10).

Резюме Некоторые данные свидетельствуют о том, что кальций в порошке яичной скорлупы может усваиваться лучше, чем чистый карбонат кальция, что делает его эффективной добавкой кальция.

Это может снизить риск остеопороза

Остеопороз - это состояние здоровья, характеризующееся слабостью костей и повышенным риском переломов костей. В 2010 году оно затронуло 54 миллиона пожилых американцев (11).

Пожилой возраст является одним из самых сильных факторов риска развития остеопороза, но недостаточное потребление кальция также может со временем привести к потере костной массы и остеопорозу.

Если в вашем рационе не хватает кальция, прием пищевых добавок может помочь вам достичь ваших ежедневных потребностей. Яичная скорлупа - дешевый вариант.

Одно исследование у женщин в постменопаузе с остеопорозом показало, что прием порошка из яичной скорлупы, наряду с витамином D3 и магнием, значительно укрепил их кости за счет улучшения минеральной плотности костей (12).

Порошок яичной скорлупы может быть даже более эффективным в снижении риска остеопороза, чем очищенный карбонат кальция.

Исследование, проведенное на голландском языке у женщин в постменопаузе, показало, что порошок яичной скорлупы улучшает минеральную плотность кости в шее по сравнению с плацебо. Напротив, очищенный карбонат кальция не улучшил его значительно (13).

Резюме Прием порошка из яичной скорлупы может улучшить прочность костей у людей с остеопорозом. Одно исследование указывает, что это может быть более эффективным, чем очищенные добавки карбоната кальция.

Мембранные добавки из яичной скорлупы могут быть полезны для здоровья суставов

Мембрана яичной скорлупы расположена между яичной скорлупой и яичным белком. Это хорошо видно, когда вы очищаете вареное яйцо.

Хотя технически это не часть яичной скорлупы, она обычно прикрепляется к ней. При изготовлении порошка из яичной скорлупы у вас нет необходимости удалять мембрану.

Яичная скорлупа в основном состоит из белка в форме коллагена. Он также содержит небольшое количество хондроитинсульфата, глюкозамина и других питательных веществ.

Следовые количества этих полезных соединений в мембране яичной скорлупы вряд ли окажут какое-либо существенное влияние на ваше здоровье.

Тем не менее, некоторые исследования показывают, что регулярное потребление добавок из яичной скорлупы может помочь вашим суставам. Для подтверждения их потенциальной эффективности необходимы дополнительные исследования (14, 15, 16, 17).

Резюме Мембрана яичной скорлупы отделяет скорлупу от яичного белка. Добавки из яичной скорлупы обеспечивают питательные вещества, которые могут улучшить здоровье суставов.

Риски поедания яичной скорлупы

При правильном приготовлении порошок яичной скорлупы считается безопасным. Есть только несколько вещей, которые вы должны иметь в виду.

Во-первых, не пытайтесь проглотить большие фрагменты яичной скорлупы, так как они могут повредить ваше горло и пищевод. Следующая глава дает вам несколько советов о том, как измельчить яичные скорлупы в порошок.

Во-вторых, яичная скорлупа может быть загрязнена бактериями, такими как Salmonella enteritidis, Чтобы избежать риска пищевого отравления, обязательно варите яйца перед употреблением их скорлупы (18, 19).

Наконец, натуральные добавки кальция могут содержать относительно большое количество токсичных металлов, включая свинец, алюминий, кадмий и ртуть (20).

Тем не менее, количество этих токсичных элементов в яичной скорлупе, как правило, ниже, чем в других природных источниках кальция, таких как скорлупа устриц, и, как правило, не является проблемой (3, 21).

Резюме Чтобы предотвратить риск получения травмы или инфекции, яичные скорлупы следует варить и измельчать в порошок перед тем, как их съесть.

Как дополнить яичной скорлупой

Вы можете сделать свои собственные добавки из яичной скорлупы дома или купить готовый порошок из яичной скорлупы в магазинах здоровой пищи.

Порошок яичной скорлупы можно приготовить в домашних условиях с помощью пестика и ступки. Другие сообщают об использовании скалки или блендера и сита для отсева более крупных частиц.

Обязательно измельчите скорлупу яиц в порошок или очень мелкие кусочки перед употреблением.

Если вы планируете хранить порошок для последующего использования, рекомендуется высушить раковины перед тем, как их раздавить.

Затем вы можете добавить порошок в еду или смешать его с водой или соком. Одно исследование показало, что некоторые из лучших продуктов для добавления порошка из яичной скорлупы - это хлеб, спагетти, пицца и панированное жареное мясо (2).

Примерно 2,5 грамма яичной скорлупы должно быть достаточно для удовлетворения суточных потребностей взрослого человека в кальции.

Чтобы быть в безопасности, уменьшите потребление и не принимайте добавки кальция, если это не рекомендовано медицинским работником.

Некоторые эксперты не рекомендуют регулярно принимать добавки кальция и сомневаются в их пользе для здоровья костей.

Они также обеспокоены тем, что чрезмерное потребление кальция может вызвать проблемы со здоровьем, такие как камни в почках, и потенциально повысить риск сердечных заболеваний (22).

Резюме Яичные скорлупы можно измельчить в порошок, а затем смешать с водой или пищей. Ежедневного потребления 2,5 грамма должно быть достаточно для удовлетворения ваших потребностей, хотя поговорите со своим врачом.

Суть

Яичные скорлупы являются не только одним из самых дешевых источников кальция - они также являются одними из самых эффективных.

Если вам трудно удовлетворять свои потребности в кальции или если вы страдаете от остеопороза, домашний порошок из яичной скорлупы является эффективной и недорогой альтернативой коммерческим добавкам.

На самом деле, исследования показывают, что кальций в яичной скорлупе хорошо усваивается и может укреплять кости людей с остеопорозом.

Приготовить порошок из яичной скорлупы в домашних условиях очень просто. После варки и сушки скорлупы вы можете раздавить их пестиком и ступкой и смешать порошок с водой или добавить в пищу.