Все, что вам нужно знать о кокосовой муке

Содержание

• Прежде всего, он не содержит глютена.
• Его клетчатка полезна для организма
• Большой! Что теперь?
• Обзор для

Сначала это была кокосовая вода, затем кокосовое масло, кокосовая стружка - что угодно, есть кокосовая версия. Но на вашей кухне может отсутствовать один важный вид кокоса: кокосовая мука. Побочным продуктом кокосового молока является кокосовая мякоть, которую сушат и измельчают в мелкий порошок, также известный как кокосовая мука. Обладая умеренно сладким запахом и вкусом, эта мука хорошо подходит как для сладкой, так и для соленой выпечки. Он богат клетчаткой, низким содержанием углеводов и содержит полезные жиры в виде триглицеридов со средней длиной цепи. Он содержит значительное количество белка - целых 6 граммов всего в одной четвертой чашки. Хотя это не полноценный белок (содержащий все девять незаменимых аминокислот), кокосовая мука - отличный вариант белка, если вы ищете альтернативу без глютена. Вы можете найти его в разделе натуральных продуктов на полках большинства продуктовых магазинов, и вот почему вы должны положить его в тележку в следующий раз.

Прежде всего, он не содержит глютена.

Возможно, лучшим свойством кокосовой муки является то, что она не содержит глютена, что важно для вас, если у вас непереносимость глютена или глютеновая болезнь, аутоиммунное заболевание, при котором глютен может вызвать повреждение тонкой кишки, и вам следует полностью избегать глютена. Хотя важно исключить глютен, если вы попадаете в эту категорию, вы также должны знать, что безглютеновые диеты не нужны в противном случае и могут даже противодействовать усилиям по снижению веса. По словам гастроэнтеролога доктора Джеймса Квиатта, многие безглютеновые продукты более калорийны, чем их заменители, поэтому обязательно посетите своего врача для формального тестирования, прежде чем вы решите попробовать исключительно безглютеновую диету.При этом многие люди действительно чувствуют себя лучше, когда сокращают употребление глютена, поэтому, сокращаете ли вы их по медицинским показаниям или в надежде просто почувствовать себя легче и повысить энергию, кокосовая мука - отличный продукт без глютена. работать над выпечкой и готовкой.

Его клетчатка полезна для организма

Кокосовая мука содержит колоссальные 10 граммов клетчатки всего в одной четверти стакана, что делает ее самой богатой клетчаткой из всех видов муки, что замечательно, потому что клетчатка улучшает пищеварение, помогает регулировать уровень сахара в крови, может защитить от сердечных заболеваний и рака, а также помогает в похудании. Кроме того, вам, вероятно, этого не хватает. Средний американец потребляет всего 15 граммов клетчатки в день, в то время как рекомендуемая доза составляет 25-38 граммов.

Кокосовая мука не только увеличивает количество клетчатки, но и содержит меньше примесей по сравнению с другими мучными смесями, в которые, возможно, добавлялась пшеничная мука, говорит Квиатт, что особенно важно для людей, страдающих глютеновой болезнью. «Использование кокосовой муки в выпечке, в кулинарии для загущения соусов или в качестве покрытия - это способ добавить клетчатку и избежать избытка крахмала», - говорит он.

Большой! Что теперь?

При приготовлении пищи из кокосовой муки есть свои особенности. Из-за высокого содержания клетчатки он действует как губка, впитывая жидкость, и требует равного соотношения жидкости и муки. Прежде чем экспериментировать самостоятельно, вы можете найти рецепт, написанный специально для кокосовой муки, чтобы вы могли лучше понять новые измерения.

Готовы начать? Есть два метода использования кокосовой муки в рецептах. Первый - заменить около 20 процентов муки, которая требуется в рецепте, без дополнительных изменений. Например, если рецепт требует 2 стакана белой муки, замените примерно половину стакана кокосовой мукой. Другой - сделать полную замену (2 стакана на 2 стакана), добавляя 1 большое яйцо на каждую унцию кокосовой муки. В среднем одна четвертая чашка кокосовой муки равна 1 унции, то есть вы должны использовать 2 яйца на каждые полстакана муки. Кокосовую муку также можно использовать в пикантных блюдах. Начните с рецепта куриных тендеров, покрытых кокосом, ниже.

Все сделано? Храните муку в холодильнике или морозильной камере, чтобы сохранить свежесть. Перед запеканием или приготовлением дайте ему остыть до комнатной температуры не менее 30 минут.

Куриные тендеры с кокосовым покрытием

Ингредиенты:

• 1 фунт куриных тендеров
• 1/2 стакана кокосовой муки
• 4 столовые ложки сыра пармезан
• 2 взбитых яйца
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/2 чайной ложки белого перца

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Смешайте муку, сыр и специи в мелкой посуде. Выложите взбитое яйцо в отдельную посуду.
2. Обвалять курицу в яйце, а затем обвалять мучной смесью. Повторите процесс с яичной мукой еще раз.
3. Положите курицу в духовке на решетку на противне.
4. Выпекать 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 °, перевернув наполовину.
5. Жарьте еще 1-2 минуты, чтобы получить больше золотых блюд.

Обзор для