Fake n ’Bake: 5 жареных блюд, которые лучше испечь

Содержание

• Картошка
• Куриные котлеты
• Баклажан
• Рыба
• Сыр
• Обзор для

Ешьте, буду жарить. Это практически американский девиз, но это также и самый нездоровый способ употребления в остальном здоровых блюд, таких как картофель, курица, рыба и овощи. «Жарка не только почти втрое увеличивает калорийность пищи из-за добавления жира из масла для жарки, но и нагревание продуктов до высоких температур может вызвать образование соединений, вызывающих рак», - говорит Николетт Пейс, доктор медицинских наук в Грейт-Нек, штат Нью-Йорк. . Кроме того, жарка - не всегда самый вкусный способ приготовления, поскольку жир может притупить вкусовые рецепторы и приглушить вкус.Срежьте жир и сохраните вкус (и золотисто-коричневую корочку), попробовав эти более умные методы приготовления:

Картошка

Ах, картошка. Совершенно здоровые низкокалорийные клубни, которые обычно растираются маслом, маслом и сливками. А когда их нарезают на палочки или чипсы и опускают в чан с маслом, как говорится, никто не может съесть только одно.

Почему их лучше запекать: Картофель - это натуральная фольга для добавления ароматов: зелени, чеснока и небольшого количества хрустящей морской соли. И их несложно приготовить в духовке. Нарезать дольками, перемешать с яичным белком и посыпать нарезанной зеленью по вашему выбору. Выпекайте 30-40 минут в духовке с температурой 350 градусов, и вы получите кучу «картошки фри» с золотисто-коричневой корочкой и влажной внутренней частью, которая послужит отличным средством для кетчупа.

Куриные котлеты

Жареный цыпленок, как жареный картофель, превращает относительно постное мясо в восхитительную, но утолщающуюся по талии закуску, потребляя почти 500 калорий на одну жалкую голень.

Почему их лучше запекать: В этом случае Пейс рекомендует метод, который она называет «сухой жаркой». Чтобы приготовить хрустящие куриные котлеты с менее чем половиной калорий и небольшой долей жира, обмажьте куриные грудки яичным белком, а затем панко, японской панировочной крошкой, которую выбривают в измельченном виде, создавая неровные кусочки, которые легко образуют хрустящую корочку. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием до среднего и готовьте по 6-8 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Баклажан

Если вы хотите получить жирность безвредного низкокалорийного овоща, поджарьте несколько ломтиков баклажана. Баклажаны обладают впитывающей способностью супергубки, впитывая каждую последнюю каплю масла, с которым соприкасаются.

Почему лучше запекать: Сырой баклажан получается пористым и безвкусным. Но после приготовления он становится мягким и почти мясным по текстуре - и вам не нужно много жира, чтобы получить желаемый результат. Чтобы сделать парм из баклажанов с низким содержанием жира, слегка покройте ломтики баклажанов яичным белком, обваляйте в надежном панко и выложите на алюминиевый противень, слегка сбрызнув здоровым маслом (например, рапсовым). Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 30 минут, и вы получите хрустящую внешнюю поверхность и мягкую внутреннюю часть, идеально подходящую для заправки домашним томатным соусом и небольшим количеством измельченной моцареллы.

Рыба

Рыба в панировке и во фритюре - это просто способ заставить детей и не любителей рыбы поесть, ну, рыбу. Это полностью сводит на нет все его преимущества для здоровья: низкое содержание жира, высокое содержание белка и наличие очень полезных для здоровья питательных веществ, таких как омега-3, в зависимости от вида.

Почему лучше запекать: Рыба, особенно белые чешуйчатые сорта, которые обычно жарятся во фритюре (например, сомы или треска), готовятся быстро, поэтому для них хорошо подойдет покрытие панко, легкий спрей масла и 10-12 минут в духовке. Подается с небольшим количеством лимона и острым соусом, оно полезно, вкусно и очень похоже на корзину с жареной рыбой, которую вы найдете в прибрежной хижине с моллюсками.

Еще один метод, который Пейс использует для полного удаления налета: пресс для гриля. С помощью гриля или пищевого пресса типа Panini приправьте рыбное филе солью, перцем и травами по вашему выбору. Слегка смажьте решетку маслом и поджарьте. Это само по себе создает красивую корочку, а внутренняя часть остается влажной и шелушащейся.

Сыр

То, что изначально было прекрасным перекусом перед едой в итальянской кухне - небольшой кусочек хорошей домашней моцареллы, покрытой яйцом и быстро обжаренной, - превратилось в липкий калорийный кошмар, известный как палочки из моцареллы, популярное приложение в сетевых ресторанах по всей стране.

Почему лучше запекать: Потому что теплый сыр - независимо от источника тепла - сам по себе довольно декадентский; погружение в горячее масло только увеличивает количество насыщенных жиров и калорий. Если вы хотите попробовать жареные во фритюре палочки, попробуйте окунуть кружочки твердого козьего сыра (хотя подойдет ломтик бри или даже твердой моцареллы) в яичные белки и обвалять (как вы уже догадались) Панко. Выложите на противень, слегка покрытый слоем, и запекайте 5 минут при температуре 350 ° С. Вы желаете получить хрустящий и липкий сыр, и вы все равно получите его в избытке.

Обзор для