10 полезных вариантов замены пшеничной муки

Содержание

• 1. Цельнозерновой
• 2. Кэроб
• 3. Овес
• 4. Кокос
• 5. Гречка
• 6. Миндаль
• 7. Амарант
• 8. Киноа
• 9. Горох
• 10. Эррорут

Пшеничная мука производится путем помола пшеницы, крупы, богатой глютеном, широко используемой во всем мире для приготовления печенья, тортов, хлеба и различных промышленных продуктов.

Однако, хотя оно широко используется, чрезмерное потребление рафинированных продуктов, полученных из пшеничной муки, связано с возникновением сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.

По этой причине на рынке появились другие виды муки с более высоким содержанием клетчатки и питательных веществ, а иногда и без глютена, которые могут заменить пшеничную муку в кулинарных изделиях:

1. Цельнозерновой

Цельнозерновая мука - отличная замена белой муке, поскольку в ней много клетчатки. Каждые 100 граммов содержат около 8,6 г клетчатки, в отличие от белой пшеничной муки, которая содержит всего 2,9 г. Клетчатка способствует здоровью кишечника, являясь хорошей альтернативой для людей, страдающих запорами, а также усиливает чувство сытости.

Кроме того, цельная пшеница имеет более высокое содержание витаминов группы B, важных для функционирования обмена веществ. Цельная пшеница содержит глютен, поэтому ее не следует употреблять людям с непереносимостью глютена или аллергией.

2. Кэроб

Рожковое дерево - это мука, произведенная из плодов рожкового дерева, которая богата антиоксидантами, в основном полифенолами. Кроме того, мука из плодов рожкового дерева богата кальцием и магнием, важными минералами для здоровья костей.

Рожковое дерево можно использовать как альтернативу какао-порошку или шоколаду, так как его вкус похож. Эта мука не содержит глютена и может использоваться людьми с глютеновой болезнью, аллергией на пшеничную муку или непереносимостью глютена. Посмотрите, как использовать рожковое дерево.

3. Овес

Другой отличный вариант замены пшеничной муки - овсяная мука, которая содержит растворимые волокна, называемые бета-глюканами. Этот тип клетчатки образует в желудке гель, который усиливает чувство сытости, улучшает состояние кишечной флоры, снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП) и помогает регулировать уровень сахара в крови. Поэтому овсянка - отличный вариант для людей, которые хотят похудеть и регулировать уровень глюкозы в крови.

Людям с глютеновой болезнью следует употреблять овес под наблюдением диетолога. Хотя он не содержит глютен, в некоторых случаях было замечено, что в организме может развиваться иммунный ответ против белков овса, что усугубляет кризисы. Кроме того, в некоторых случаях овес может быть загрязнен пшеницей, рожью или ячменем.

4. Кокос

Кокосовая мука производится из обезвоженного кокосового ореха. Это универсальная мука, обладающая рядом преимуществ для здоровья. Кокос богат насыщенными жирами, обладает антимикробными и противовирусными свойствами, которые помогают укрепить иммунную систему, и не содержит глютена, что делает его отличным вариантом для людей с глютеновой болезнью, аллергией на пшеницу или чувствительностью к глютену.

Кроме того, она содержит очень большое количество клетчатки, около 37,5 г на 100 г, по сравнению с другими видами муки, что делает ее отличным вариантом для людей, страдающих запорами. Ознакомьтесь с другими преимуществами кокоса для здоровья.

5. Гречка

Гречка считается псевдозлаком, потому что это семя.Он не содержит глютена и богат антиоксидантами, в основном полифенолами, которые помогают уменьшить воспаление, улучшают давление воздуха и способствуют правильной работе сердца.

Кроме того, гречневая мука богата витаминами группы B и минералами, такими как железо, кальций и селен, которые необходимы для предотвращения таких заболеваний, как анемия, остеопороз и болезнь Альцгеймера. Хотя он не содержит глютена, важно соблюдать этикетку, так как он может содержать некоторые следы этого белка. Узнайте больше о пользе гречки и узнайте, как ее использовать.

6. Миндаль

Миндальная мука - отличная альтернатива пшеничной муке, потому что, помимо приятного вкуса, она содержит мало углеводов, не содержит глютена, богата витамином Е и другими микроэлементами.

Использование этой муки в рецептах - отличный вариант для людей с диабетом и желающих похудеть, поскольку она помогает регулировать уровень сахара и артериального давления, а также снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП).

7. Амарант

Как и гречка, амарант считается псевдозлаком, богатым антиоксидантами, белками, клетчаткой, железом, кальцием и селеном. По этой причине он отлично подходит для улучшения здоровья мозга, костей и сердца.

Хотя он не содержит глютен, важно читать этикетку на упаковке, поскольку может быть перекрестное загрязнение и некоторые следы этого белка.

8. Киноа

Мука из киноа богата клетчаткой, не содержит глютена, содержит белок и железо, что делает ее отличным вариантом для замены пшеничной муки. Эту муку можно использовать для приготовления блинов, пиццы, печенья, хлеба и пирожных, ее можно купить в супермаркетах или приготовить дома, поместив бобы на сковороду, чтобы поджарить их, а затем в кухонный комбайн или блендер.

9. Горох

Горох - это бобовые, которые очень полезны для организма, поскольку они богаты антиоксидантами, белками и клетчаткой, которые помогают улучшить здоровье кишечника, а также не содержат глютен. Однако людям, которые часто страдают кишечными газами или вздутием живота, гороховая мука не подходит, потому что в ней есть углеводы, которые ферментируются в кишечнике и могут вызвать дискомфорт.

10. Эррорут

Аррорут - клубень, похожий на маниоку или ямс, богатый клетчаткой и питательными веществами, такими как магний, железо и кальций, которые способствуют пищеварению. Кроме того, его широко используют в виде муки и порошка, чтобы заменить пшеницу людям с глютеновой болезнью или чувствительным к глютену. Поскольку он легко усваивается, он рекомендуется маленьким детям и младенцам старше 6 месяцев, пожилым и беременным женщинам. Посмотрите, как маранта используется в кулинарии, эстетике и личной гигиене.