Пищевое отравление

Содержание

• Симптомы пищевого отравления
• Что вызывает пищевое отравление?
• Бактерии
• Паразиты
• Вирусы
• Как пища загрязняется?
• Кто подвержен риску пищевого отравления?
• Как диагностируется пищевое отравление?
• Как лечится пищевое отравление?
• Диета
• Что лучше есть при пищевом отравлении?
• Что плохого есть при пищевом отравлении?
• Outlook
• Как предотвратить пищевое отравление?

Мы включаем продукты, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Что такое пищевое отравление?

Заболевания пищевого происхождения, чаще называемые пищевыми отравлениями, возникают в результате употребления в пищу зараженных, испорченных или токсичных продуктов. Наиболее частые симптомы пищевого отравления включают тошноту, рвоту и диарею.

Хотя это довольно неудобно, пищевое отравление не является чем-то необычным. Согласно данным, каждый шестой американец заболевает той или иной формой пищевого отравления каждый год.

Симптомы пищевого отравления

Если у вас пищевое отравление, скорее всего, оно не останется незамеченным. Симптомы могут различаться в зависимости от источника инфекции. Время, необходимое для появления симптомов, также зависит от источника инфекции, но может варьироваться от 1 часа до 28 дней. Общие случаи пищевого отравления обычно включают как минимум три из следующих симптомов:

• брюшные судороги
• понос
• рвота
• потеря аппетита
• слабая лихорадка
• слабость
• тошнота
• головные боли

Симптомы потенциально опасного для жизни пищевого отравления включают:

• диарея, сохраняющаяся более трех дней
• температура выше 101,5 ° F
• трудности со зрением или речью
• симптомы тяжелого обезвоживания, которые могут включать сухость во рту, почти полное отсутствие мочи и трудности с удержанием жидкости
• кровавая моча

Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, вам следует немедленно обратиться к врачу.

Что вызывает пищевое отравление?

Большинство пищевых отравлений связано с одной из трех основных причин:

Бактерии

Бактерии на сегодняшний день являются наиболее частой причиной пищевых отравлений. Когда вы думаете об опасных бактериях, имена вроде Кишечная палочка, Листерия, а также Сальмонеллаприходят в голову не зря. Сальмонелла на сегодняшний день является самой большой причиной серьезных случаев пищевого отравления в Соединенных Штатах. Согласно оценкам, ежегодно около 1 000 000 случаев пищевого отравления, включая почти 20 000 госпитализаций, могут быть связаны с инфекцией сальмонеллы. Campylobacter а также C. botulinum ( ботулизм) - это две менее известные и потенциально смертельные бактерии, которые могут скрываться в нашей пище.

Паразиты

Пищевые отравления, вызванные паразитами, не так распространены, как пищевые отравления, вызванные бактериями, но паразиты, передаваемые через пищу, по-прежнему очень опасны. Токсоплазмаэто паразит, который чаще всего встречается при пищевых отравлениях. Обычно его можно найти в ящиках для кошачьих туалетов. Паразиты могут жить в вашем пищеварительном тракте годами незамеченными. Однако люди с ослабленной иммунной системой и беременные женщины рискуют получить серьезные побочные эффекты, если паразиты поселяются в их кишечнике.

Вирусы

Пищевое отравление также может быть вызвано вирусом. Норовирус, также известный как вирус Норуолк, ежегодно вызывает пищевые отравления. В редких случаях это может привести к летальному исходу. Саповирус, ротавирус и астровирус вызывают похожие симптомы, но встречаются реже. Вирус гепатита А - серьезное заболевание, которое может передаваться через пищу.

Как пища загрязняется?

Патогены можно найти практически во всей пище, которую едят люди. Однако тепло от приготовления обычно убивает болезнетворные микроорганизмы на пище еще до того, как она достигнет нашей тарелки. Сырые продукты являются распространенными источниками пищевого отравления, поскольку они не подвергаются процессу приготовления.

Иногда пища контактирует с фекальными организмами. Чаще всего это происходит, когда человек, готовящий еду, не моет руки перед приготовлением.

Мясо, яйца и молочные продукты часто бывают загрязнены. Вода также может быть загрязнена организмами, вызывающими болезни.

Кто подвержен риску пищевого отравления?

Любой может заболеть пищевым отравлением. По статистике, почти каждый хоть раз в жизни переживал пищевое отравление.

Некоторые группы населения подвержены большему риску, чем другие. Любой человек с подавленной иммунной системой или аутоиммунным заболеванием может иметь больший риск заражения и больший риск осложнений в результате пищевого отравления.

По данным клиники Майо, беременные женщины подвергаются большему риску, потому что их организм справляется с изменениями в их метаболизме и системе кровообращения во время беременности. Пожилые люди также сталкиваются с повышенным риском пищевого отравления, поскольку их иммунная система не может быстро реагировать на инфекционные организмы. Дети также считаются группой риска, потому что их иммунная система не так развита, как у взрослых. Маленькие дети легче страдают от обезвоживания из-за рвоты и диареи.

Как диагностируется пищевое отравление?

Ваш врач может диагностировать тип пищевого отравления на основе ваших симптомов. В тяжелых случаях могут проводиться анализы крови, стула и еды, которую вы съели, чтобы определить, что является причиной пищевого отравления. Ваш врач может также использовать анализ мочи, чтобы оценить, не обезвожен ли человек в результате пищевого отравления.

Как лечится пищевое отравление?

Пищевое отравление обычно лечится дома, и в большинстве случаев оно проходит в течение трех-пяти дней.

Если у вас пищевое отравление, очень важно поддерживать достаточный уровень гидратации. В этом могут помочь спортивные напитки с высоким содержанием электролитов. Фруктовый сок и кокосовая вода восстанавливают углеводы и помогают при усталости.

Избегайте кофеина, который может раздражать пищеварительный тракт. Чаи без кофеина и успокаивающие травы, такие как ромашка, перечная мята и одуванчик, могут успокоить расстройство желудка. Прочтите о других средствах от расстройства желудка.

Лекарства, отпускаемые без рецепта, такие как Имодиум и Пепто-Бисмол, могут помочь контролировать диарею и подавить тошноту. Тем не менее, вам следует проконсультироваться с врачом перед использованием этих лекарств, поскольку организм использует рвоту и диарею, чтобы избавить систему от токсина. Кроме того, использование этих лекарств может замаскировать серьезность заболевания и заставить вас отложить обращение за квалифицированным лечением.

Людям, страдающим пищевым отравлением, также важно много отдыхать.

В тяжелых случаях пищевого отравления людям может потребоваться гидратация с помощью внутривенных (IV) жидкостей в больнице. В самых тяжелых случаях пищевого отравления может потребоваться более длительная госпитализация, пока человек выздоравливает.

Диета

Что лучше есть при пищевом отравлении?

Лучше постепенно воздерживаться от твердой пищи до тех пор, пока не пройдут рвота и диарея, и вместо этого вернуться к своей обычной диете, употребляя в пищу простые для переваривания, безвкусные и с низким содержанием жира, такие как:

• соленые крекеры
• желатин
• бананы
• рис
• овсянка
• бульон из курицы
• мягкий картофель
• вареные овощи
• тост
• газировка без кофеина (имбирный эль, корневое пиво)
• разбавленные фруктовые соки
• спортивные напитки

Что плохого есть при пищевом отравлении?

Чтобы желудок не расстраивался еще больше, старайтесь избегать следующих продуктов, которые трудно переваривать, даже если вы думаете, что чувствуете себя лучше:

• молочные продукты, особенно молоко и сыры
• жирная пища
• сильно приправленные продукты
• еда с высоким содержанием сахара
• острая еда
• жареная еда

Вам также следует избегать:

• кофеин (газировка, энергетические напитки, кофе)
• алкоголь
• никотин

Outlook

Хотя пищевое отравление доставляет немало неприятностей, хорошая новость заключается в том, что большинство людей полностью выздоравливают в течение 48 часов. Узнайте больше о том, что есть после пищевого отравления.

Пищевое отравление может быть опасным для жизни, однако, по данным CDC, это случается крайне редко.

Как предотвратить пищевое отравление?

Лучший способ предотвратить пищевое отравление - это безопасно обращаться с пищей и избегать любой еды, которая может быть небезопасной.

Некоторые продукты с большей вероятностью могут вызвать пищевое отравление из-за способа их производства и приготовления. Мясо, птица, яйца и моллюски могут содержать инфекционные агенты, погибающие во время приготовления. Если эти продукты есть в сыром виде, неправильно приготовленные или если после контакта не мыть руки и поверхности, может произойти пищевое отравление.

Другие продукты, которые могут вызвать пищевое отравление, включают:

• суши и другие рыбные продукты, которые подаются сырыми или недоваренными
• мясные деликатесы и хот-доги, которые не нагреваются или не готовятся
• говяжий фарш, который может содержать мясо нескольких животных
• непастеризованное молоко, сыр и сок
• сырые немытые фрукты и овощи

Всегда мойте руки перед приготовлением или едой. Убедитесь, что ваши продукты правильно запечатаны и хранятся. Тщательно варите мясо и яйца. Все, что соприкасается с сырыми продуктами, следует продезинфицировать, прежде чем использовать их для приготовления других продуктов. Обязательно мойте фрукты и овощи перед подачей на стол.