Автор: Laura McKinney
Дата создания: 5 Апрель 2021
Дата обновления: 14 Декабрь 2024
Anonim
В чем разница между фруктами и овощами
Видео: В чем разница между фруктами и овощами

Содержание

Большинство людей знают, что фрукты и овощи полезны для вас, но не так много знакомо с различиями между ними.

С точки зрения структуры, вкуса и питания, есть много различий между фруктами и овощами.

В этой статье мы подробнее рассмотрим различия между фруктами и овощами и преимущества для здоровья, которые они могут обеспечить.

Разница между фруктами и овощами

Фрукты и овощи классифицируются как с ботанической, так и с кулинарной точки зрения.

Ботанически, фрукты и овощи классифицируются в зависимости от того, из какой части растения они происходят.

Плод развивается из цветка растения, в то время как другие части растения классифицируются как овощи.

Плоды содержат семена, а овощи могут состоять из корней, стеблей и листьев.

С кулинарной точки зрения фрукты и овощи классифицируются на основе вкуса. Фрукты обычно имеют сладкий или терпкий вкус и могут быть использованы в десертах, закусках или соках.


Овощи имеют более мягкий или пикантный вкус и обычно едят как часть гарнира или основного блюда.

Резюме: Ботанически фрукты содержат семена и происходят из цветка растения, в то время как остальная часть растения считается овощем. В кулинарии фрукты считаются сладкими, а овощи - более пикантными.

Фрукты, часто ошибочно принятые за овощи

Вероятно, у вас есть довольно хорошее представление о том, какие продукты считаются фруктами, а какие - овощами, по крайней мере, в кулинарном отношении.

Тем не менее, есть несколько растений, которые технически являются фруктами, хотя они часто классифицируются как овощи из-за их вкуса.

Помидоры являются наиболее известным и противоречивым примером этого.

В 1893 году Верховный суд США фактически постановил, что помидоры должны классифицироваться как овощи, а не фрукты в соответствии с таможенными правилами США (1).

Ботанически говоря, помидоры соответствуют определению фрукта. Тем не менее, их по-прежнему называют овощами из-за их вкусовых качеств.


Некоторые другие распространенные примеры фруктов, которые ошибочно принимают за овощи:

  • Зимний сквош
  • Авокадо
  • огурцы
  • Peppers
  • Баклажаны
  • оливки
  • Тыквы
  • Стручки гороха
  • Цуккини
Резюме: Есть много фруктов, которые часто называют овощами, включая помидоры, авокадо и огурцы.

Овощи со сладким вкусом

Хотя есть много фруктов, которые ошибочно принимают за овощи, очень мало овощей, которые считаются фруктами, если таковые имеются.

Однако некоторые сорта овощей имеют более сладкий вкус, чем большинство других овощей, и используются аналогично фруктам в десертах, пирогах и выпечке.

Сладкий картофельный пирог - десерт, который является традиционной частью Дня благодарения в Соединенных Штатах. Несмотря на сладкий вкус, сладкий картофель на самом деле является типом корнеплодов, а не фруктов.

Точно так же засахаренные бататы - это запеченное блюдо, содержащее батат, еще один тип съедобного клубня. Другие овощи с более сладким вкусом включают свеклу, морковь, брюкву и репу.


Резюме: Некоторые овощи имеют сладкий вкус и могут быть использованы в выпечке и десертах.

Как фрукты и овощи сравнить в питании?

Фрукты и овощи имеют много общего с точки зрения питания.

Оба богаты клетчаткой, а также витамины, минералы, антиоксиданты и растительные соединения.

Фрукты и овощи также содержат мало натрия и жиров (2).

Как и следовало ожидать, учитывая их сладкий вкус, фрукты, как правило, содержат больше натурального сахара и калорий по сравнению с большинством сортов овощей.

Например, в одной чашке яблок содержится 65 калорий и 13 г сахара, а в одной чашке брокколи всего 31 калория и 2 г сахара (3, 4).

По сравнению с овощами, некоторые виды фруктов могут также содержать больше клетчатки на грамм. Содержание клетчатки на 100 г для фруктов колеблется в пределах 2–15 г, в то время как листовые овощи дают 1,2–4 г клетчатки для того же веса (2).

Содержание воды также сильно варьируется. Листовые овощи могут состоять из 84–95% воды, в то время как фрукты содержат немного меньше, между 61–89% (2).

Также есть некоторые различия в питательных веществах между различными категориями фруктов и овощей. Вот несколько основных моментов питания:

  • Клубни: Богат клетчаткой, плюс хороший источник витамина С, бета-каротина, калия и витаминов группы В (5).
  • Цитрусовые: С высоким содержанием витамина С, бета-каротина, фолата и антиоксидантов, которые могут обеспечить защиту от дегенеративных заболеваний (6).
  • Крестоцветные овощи: Содержат глюкозинолаты, группу соединений, которая была связана с профилактикой рака (7, 8).
  • Ягоды: Полный антоцианов, противовоспалительных соединений, которые были изучены на их способность снижать окислительный стресс и укреплять здоровье сердца (9).
  • Зелень: Хороший источник каротиноидов, таких как лютеин, который, как было показано, снижает риск сердечных заболеваний, инсульта и рака (10, 11).
Если вы включите в свой рацион хорошее сочетание фруктов и овощей, вы сможете получать разнообразные питательные вещества. Резюме: Фрукты содержат больше сахара и калорий, чем овощи, но и фрукты, и овощи богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Определенные виды фруктов и овощей обеспечивают различные питательные вещества.

Польза для здоровья фруктов и овощей

Существует большое количество исследований, документирующих множество преимуществ употребления фруктов и овощей для здоровья.

Несколько исследований показали, что употребление в пищу большего количества фруктов и овощей снижает риск сердечных заболеваний (12, 13, 14).

Одно исследование даже показало, что употребление более трех порций в день снизило риск сердечных заболеваний на 70% (15).

Поскольку фрукты и овощи содержат мало калорий, но содержат много клетчатки, они могут даже помочь контролировать ваш вес.

В одном исследовании участвовало 133 000 человек в течение 24 лет. Это показало, что когда люди увеличивали потребление фруктов и не крахмалистых овощей, их вес имел тенденцию к снижению (16).

Увеличение потребления клетчатки через фрукты и овощи может даже снизить риск заболевания раком. Многочисленные исследования показали, что более высокое потребление фруктов и овощей связано с более низким риском развития колоректального рака (17, 18).

Наконец, потребление фруктов и овощей может принести пользу вашему сахару в крови. Клетчатка из этих продуктов замедляет усвоение сахара, что может поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Одно исследование показало, что увеличение потребления фруктов и овощей может фактически привести к снижению развития диабета (19).

Обратите внимание, что эти результаты относятся к фруктам и овощам, но не к фруктовым сокам. Фруктовый сок обеспечивает концентрированную дозу витаминов, минералов и сахаров, содержащихся во фруктах, но без клетчатки и пользы для здоровья, которые идут с ним.

Резюме: Употребление достаточного количества фруктов и овощей может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, контролируя при этом ваш вес и уровень сахара в крови.

Суть

С ботанической точки зрения есть четкая разница между фруктами и овощами.

Тем не менее, они оба обладают впечатляющим набором питательных веществ и преимуществ для здоровья: от снижения риска хронических заболеваний до похудения талии.

В соответствии с текущими рекомендациями рекомендуется ежедневно употреблять как минимум пять порций фруктов и овощей, по 3 чашки овощей и 2 чашки фруктов (20).

В конце концов, классификация фруктов и овощей не так важна, как употребление в пищу различных продуктов, чтобы воспользоваться разнообразными питательными веществами, которые они обеспечивают.

Наш совет

Планы Медикэр Род-Айленда в 2020

Планы Медикэр Род-Айленда в 2020

Вам исполняется 65 лет в 2020 году? Затем пришло время изучить планы Medicare на Род-Айленде, и есть много планов и уровней покрытия для рассмотрения.Medicare Род-Айленд разделен на несколько частей, ...
Вызывает ли высокий уровень холестерина сердечные заболевания?

Вызывает ли высокий уровень холестерина сердечные заболевания?

Холестерин, жироподобное вещество, циркулирует в крови с липопротеинами высокой плотности (ЛПВП) и липопротеинами низкой плотности (ЛПНП):HDL известен как «хороший холестерин», потому что он...