Вредны ли гойтрогены в пище?

Содержание

• Что такое гойтрогены?
• Типы гойтрогенов, содержащихся в продуктах питания
• Гойтрогены могут вызывать проблемы с щитовидной железой
• Гойтрогены могут вызывать другие проблемы со здоровьем
• Какие продукты содержат больше всего гойтрогенов?
• Крестоцветные овощи
• Фрукты и крахмалистые растения
• Продукты на основе сои
• Как минимизировать воздействие гойтрогенов
• Увеличьте потребление йода и селена
• Стоит ли беспокоиться о гойтрогенах?

Если у вас проблемы с щитовидной железой, вы, вероятно, слышали о гойтрогенах.

Возможно, вы даже слышали, что из-за них следует избегать некоторых продуктов.

Но так ли уж плохи гойтрогены, и стоит ли избегать их?

В этой статье подробно рассматриваются гойтрогены и их влияние на здоровье.

Что такое гойтрогены?

Гойтрогены - это соединения, которые нарушают нормальную функцию щитовидной железы.

Проще говоря, они затрудняют выработку щитовидной железой гормонов, необходимых вашему организму для нормального обмена веществ.

Связь между гойтрогенами и функцией щитовидной железы была впервые описана в 1928 году, когда ученые наблюдали увеличение щитовидной железы у кроликов, которые ели свежую капусту ().

Это увеличение щитовидной железы также известно как зоб, отсюда и термин зоб.

Это открытие привело к гипотезе о том, что вещества, содержащиеся в некоторых овощах, могут влиять на функцию щитовидной железы при чрезмерном употреблении ().

С тех пор было идентифицировано несколько типов гойтрогенов в различных продуктах питания.

Гойтрогены - это вещества, содержащиеся в определенных продуктах питания. При чрезмерном употреблении они могут нарушить функцию щитовидной железы.

Типы гойтрогенов, содержащихся в продуктах питания

Есть три основных типа зобогенов ():

1. Гойтрины
2. Тиоцианаты
3. Флавоноиды

Гойтрины и тиоцианаты образуются при повреждении растений, например при нарезке или жевании.

Флавоноиды естественным образом присутствуют в самых разных продуктах питания. Некоторые примеры включают ресвератрол в красном вине и катехины в зеленом чае.

Флавоноиды обычно считаются полезными антиоксидантами, но некоторые из них могут быть преобразованы кишечными бактериями в зобогенные соединения (,).

Гойтрины, тиоцианаты и флавоноиды - три наиболее распространенных типа зобогенов. Они содержатся во многих обычных продуктах питания.

Гойтрогены могут вызывать проблемы с щитовидной железой

У людей с проблемами щитовидной железы высокое потребление гойтрогенов может ухудшить функцию щитовидной железы за счет:

• Блокирующий йод: Гойтрогены могут препятствовать попаданию йода в щитовидную железу, которая необходима для выработки гормонов щитовидной железы.
• Вмешательство в TPO: Фермент пероксидаза щитовидной железы (ТПО) связывает йод с аминокислотой тирозином, которые вместе составляют основу гормонов щитовидной железы.
• Снижение ТТГ: Гойтрогены могут влиять на выработку тиреотропного гормона (ТТГ), который помогает щитовидной железе вырабатывать гормоны.

Когда функция щитовидной железы нарушена, у нее возникают проблемы с выработкой гормонов, регулирующих ваш метаболизм.

Это может привести к проблемам с контролем температуры тела, частоты сердечных сокращений, производства белка, уровня кальция в крови и того, как ваше тело использует жиры и углеводы.

Организм может компенсировать снижение выработки гормонов щитовидной железы простым высвобождением большего количества ТТГ, который заставляет щитовидную железу производить больше гормонов.

Однако неисправная щитовидная железа не так чувствительна к ТТГ. Щитовидная железа компенсирует это за счет роста большего количества клеток, что приводит к увеличению, известному как зоб.

Зоб может вызвать чувство сдавления в горле, кашель, охриплость голоса, а также затруднить дыхание и глотание (5).

Гойтрогены могут снизить способность щитовидной железы вырабатывать гормоны, необходимые вашему организму для нормального функционирования. Они с большей вероятностью негативно повлияют на людей, у которых и так нарушена функция щитовидной железы.

Гойтрогены могут вызывать другие проблемы со здоровьем

Зоб - не единственная проблема со здоровьем, которую следует учитывать.

Щитовидная железа, которая не может производить достаточное количество гормонов, может вызывать другие проблемы со здоровьем, в том числе:

• Умственное снижение: В одном исследовании плохая функция щитовидной железы увеличивала риск умственного упадка и деменции на 81% для людей в возрасте до 75 лет ().
• Сердечное заболевание: Плохая функция щитовидной железы связана с повышением риска сердечных заболеваний на 2–53% и повышением риска смерти от них на 18–28% (,).
• Увеличение веса: В течение 3,5-летнего исследования люди с плохой функцией щитовидной железы прибавили в весе до 5 фунтов (2,3 кг) ().
• Ожирение: Исследователи обнаружили, что люди с плохой функцией щитовидной железы на 20–113% чаще страдают ожирением ().
• Задержки в развитии: Низкий уровень гормонов щитовидной железы во время беременности, особенно в первом триместре, может нарушить развитие мозга плода ().
• Переломы костей: Исследование показало, что у людей с плохой функцией щитовидной железы риск переломов бедра на 38% выше, а риск переломов не позвоночника - на 20% (,).

Гормоны щитовидной железы помогают регулировать обмен веществ в организме. Щитовидная железа, неспособная вырабатывать столько гормонов, как должна, может привести к различным проблемам со здоровьем.

Какие продукты содержат больше всего гойтрогенов?

Удивительное разнообразие продуктов питания содержит гойтрогены, включая овощи, фрукты, крахмалистые растения и продукты на основе сои.

Крестоцветные овощи

• бок Чой
• Брокколи
• брюссельская капуста
• Капуста
• Цветная капуста
• Капуста зелень
• Хрен
• Капуста
• Кольраби
• Зелень горчицы
• Рапсовый
• Брюква
• Шпинат
• Шведы
• Репы

Фрукты и крахмалистые растения

• Бамбуковые побеги
• Маниока
• Кукуруза
• лимская фасоль
• Льняное семя
• Просо
• Персики
• Арахис
• Груши
• кедровые орехи
• Клубника
• Сладкая картошка

Продукты на основе сои

• Тофу
• Темпе
• Эдамаме
• Соевое молоко

Гойтрогены содержатся в большом количестве овощей семейства крестоцветных, фруктах, крахмалистых растениях и продуктах на основе сои.

Как минимизировать воздействие гойтрогенов

Если у вас малоактивная щитовидная железа или вы беспокоитесь о гойтрогенах в вашем рационе, есть несколько простых способов снизить риск негативных эффектов:

• Измените свой рацион: Употребление разнообразных растительных продуктов поможет ограничить количество потребляемых вами гойтрогенов. Кроме того, это поможет вам получить достаточно витаминов и минералов.
• Готовим все овощи: Поджаривайте, готовьте на пару или тушите овощи вместо того, чтобы есть их в сыром виде. Это помогает расщепить фермент мирозиназу, уменьшая гойтрогены (,).
• Бланшируем зелень: Если вам нравится свежий шпинат или капуста в смузи, попробуйте бланшировать овощи, а затем заморозить их. Это ограничит их влияние на вашу щитовидную железу.
• Бросай курить: Курение - важный фактор риска развития зоба ().

Увеличьте потребление йода и селена

Получение достаточного количества йода и селена также может помочь ограничить действие гойтрогенов. Фактически, дефицит йода - хорошо известный фактор риска дисфункции щитовидной железы ().

Два хороших диетических источника йода включают морские водоросли, такие как водоросли, комбу или нори, и йодированную соль. Менее 1/2 чайной ложки йодированной соли фактически покрывает вашу ежедневную потребность в йоде.

Однако потребление слишком большого количества йода также может негативно повлиять на вашу щитовидную железу. Однако этот риск составляет менее 1%, поэтому не должен вызывать особого беспокойства ().

Получение достаточного количества селена также может помочь предотвратить заболевания щитовидной железы ().

Отличные источники селена включают бразильские орехи, рыбу, мясо, семена подсолнечника, тофу, печеные бобы, грибы портобелло, цельнозерновые макароны и сыр.

Разнообразная диета, приготовление пищи, отказ от курения и получение достаточного количества йода и селена - простые способы ограничить действие гойтрогенов.

Стоит ли беспокоиться о гойтрогенах?

Общий ответ - нет. Если ваша функция щитовидной железы уже не нарушена, вам не нужно ограничивать потребление продуктов, содержащих гойтрогены.

Более того, когда эти продукты готовятся и употребляются в умеренных количествах, они должны быть безопасными для всех - даже для людей с проблемами щитовидной железы ().

Кстати, большинство продуктов, содержащих гойтрогены, также довольно питательны.

Следовательно, небольшой риск, связанный с гойтрогенами, намного перевешивается другими преимуществами для здоровья.