7 здоровых способов принести ближневосточную кухню на свою кухню

Содержание

• Баклажан
• Бобовые
• Гранатовый
• Фисташки;
• Гранатовая патока
• Заатар
• Харисса
• Обзор для

Вероятно, вы уже когда-то наслаждались блюдами ближневосточной кухни (например, хумусом и фалафелем из лаваша с едой, от которого вы не можете насытиться). Но что помимо этих вездесущих ближневосточных продуктов? Сейчас идеальное время, чтобы узнать больше: Whole Foods назвала ближневосточную кухню одним из главных пищевых трендов 2018 года. (Кстати, ближневосточная диета может стать новой средиземноморской диетой.) К счастью, у вас, вероятно, уже есть несколько часто используемых ингредиентов или специй на вашей кухне прямо сейчас, а остальные вы можете легко купить в специализированном супермаркете или даже в местном магазине. продуктовый магазин.

Вот несколько вкусных блюд ближневосточной кухни, о которых вам следует знать:

Баклажан

Баклажан обеспечивает приятную мясную текстуру и консистенцию ближневосточных блюд на растительной основе, включая соусы, такие как баба гануш, приготовленные с чесноком, лимоном, тахини и тмином. Кроме того, баклажаны являются хорошим источником клетчатки и содержат другие витамины и минералы, которые необходимы активным женщинам, такие как фолиевая кислота и калий. (Еще одна вкусная идея: небрежные блюда из веганских баклажанов для здоровой еды без мяса)

Бобовые

Бобовые, такие как сушеные бобы, чечевица и нут, являются основным продуктом ближневосточной кухни, поскольку многие традиционные блюда основаны на растениях. Чечевица - ключевой компонент популярного блюда муджадара, которое готовится из чечевицы, риса, лука и оливкового масла. А нут (помимо того, что он играет главную роль в вашем любимом фалафеле и хумусе) является основным ингредиентом лаблаби, традиционного рагу, приправленного чесноком и тмином. (См .: 6 полезных рецептов, которые заставят вас съесть зернобобовые)

Гранатовый

Гранатовые ариллы яркого рубиново-красного цвета станут прекрасным дополнением к любой ближневосточной трапезе. Гранаты также придают приятный хруст и взрыв сочности традиционным блюдам, таким как салаты из чечевицы или тушеное мясо с курицей или бараниной. Не говоря уже о том, что ариллы граната являются отличным источником клетчатки и витаминов C и K, а также являются хорошим источником калия, фолиевой кислоты и меди. (По общему признанию, свежие гранаты бывает трудно открыть. Вот как съесть гранат, не причинив себе вреда.)

Фисташки;

Местные фисташки встречаются во многих ближневосточных десертах и ​​выпечке, таких как традиционная пахлава, которая готовится из слоев теста фило и меда, или маамул, печенье с фисташковой начинкой. Вы также найдете фисташки, посыпанные поверх пикантных блюд, таких как рисовый плов или курица со специями. Независимо от того, используются ли фисташки в сладких или соленых рецептах, они обеспечат более 10 процентов вашей дневной нормы клетчатки, а также необходимых витаминов и минералов, таких как B6, тиамин, медь и фосфор, не говоря уже о растительном белке и мононенасыщенных жирах. (Откройте для себя эти полезные рецепты десертов из фисташек, чтобы удовлетворить свои пристрастия к сладкому.)

Гранатовая патока

Пикантная, но насыщенная и сиропообразная гранатовая патока - это просто гранатовый сок, превращенный в густую консистенцию, напоминающую глазурь из бальзамического уксуса. Этот ближневосточный продукт помогает придать аромат и глубину просто жареному нуту, овощам и мясу. Возможно, самый популярный рецепт гранатовой патоки - это мухаммара, соус, который может просто заменить вашу нынешнюю одержимость цацики. Острый спред сделан из грецких орехов, жареного красного перца и гранатовой патоки и идеально сочетается с жареным лавашем, мясом на гриле и сырыми овощами.

Заатар

Заатар - это традиционная ближневосточная смесь специй, которая обычно состоит из сушеных трав, таких как тимьян, орегано, сумах, майоран, поджаренные семена кунжута и соль, но точный рецепт зависит от региона. Вы можете думать о заатар как о соли, усилителе вкуса, который хорошо сочетается практически с любым блюдом. Сбрызните его оливковым маслом, чтобы получить вкусный соус для лаваша или хрустящего хлеба, и используйте его в заправках, рисе, салатах, мясе и овощах. (Связано: Здоровые экзотические рецепты с уникальными смесями специй)

Харисса

В Азии может быть шрирача, но на Ближнем Востоке есть другой, более крепкий и более дымный соус, чтобы подарить ему жару. Харисса - это паста из острого перца чили, приготовленная из жареного красного перца, чеснока и таких специй, как кориандр и тмин. Используйте хариссу, как любой острый соус: добавляйте ее в яйца, гамбургеры, пиццу, заправку, жареные овощи, курицу или пасту. Ты знаешь все. А если вы хотите заработать дополнительные ближневосточные бонусные баллы, используйте хариссу в традиционных блюдах, таких как хумус, шакшука (томатное блюдо с яйцами-пашот) или в качестве растирки для мяса на гриле. (Затем попробуйте хариссу в этом марокканском курином блюде с зелеными оливками, нутом и капустой.)

Обзор для