Попробуйте одну чашку горечи до или после еды для улучшения пищеварения

Содержание

• Польза горечи
  
• Рецепт домашней биттера
• Ингредиенты
• Направления

Попробуйте с водой или спиртом

Горькие настойки - это мощные маленькие зелья, которые выходят далеко за рамки горького коктейля.

Скорее всего, вы пробовали биттеры в старомодном коктейле, коктейле с шампанским или в любом крафтовом коктейле недели в вашем любимом модном баре. Но знаете ли вы, что ежедневное употребление биттера может быть полезно для вашего общего здоровья и пищеварения?

Польза горечи

• может уменьшить тягу к сахару
• способствует пищеварению и детоксикации
• уменьшает воспаление

Это работает вот так.

Человеческий организм содержит массу рецепторов горьких соединений. Эти рецепторы называются, и их можно найти во рту, языке, кишечнике, желудке, печени и поджелудочной железе.

Стимуляция T2R увеличивает пищеварительную секрецию, способствуя здоровой пищеварительной системе, которая лучше усваивает питательные вещества и естественным образом выводит токсины из печени. Благодаря связи между кишечником и мозгом горечи также могут положительно влиять на уровень стресса.

Горечь также может помочь обуздать тягу к сахару, как было обнаружено в тесте, проведенном на мухах. Они также выделяют регулирующий чувство голода пептид YY (PYY) и глюкагоноподобный пептид-1 (GLP-1), которые могут помочь подавить аппетит человека.Между тем, некоторые исследования также показали, что они могут помочь.

Корень горечавки в этих биттерах содержит соединения, а корень одуванчика - мощное средство, снимающее воспаление.

Один из способов использования биттеров - это выпить несколько капель, до 1 миллилитра или 1 чайной ложки, прямо в виде настойки на языке или разбавить водой примерно за 15-20 минут до или после еды.

Дозы, используемые традиционно и в научных исследованиях, различаются в зависимости от конкретного горечи и предполагаемого результата для здоровья. Тем не менее, они могут составлять от 18 миллиграммов хинина до 2,23 грамма в день для корня горечавки и до 4,64 грамма для корня одуванчика. Другие горькие соединения могут быть рекомендованы в дозах по 5 граммов несколько раз в день.

Рецепт домашней биттера

Звездный ингредиент: горькие вещества

Ингредиенты

• 1 унция. (28 грамм) сушеного корня горечавки
• 1/2 унции. (14 грамм) сушеного корня одуванчика
• 1/2 унции. (14 грамм) сушеной полыни
• 1 ч. Л. (0,5 г) сушеной апельсиновой цедры
• 1/2 ч. Л. (0,5 г) сушеного имбиря
• 1/2 ч. Л. (1 грамм) семян фенхеля
• 8 унций. алкоголь (рекомендуется: 100-крепкая водка или SEEDLIP’s Spice 94, безалкогольный вариант)

Направления

1. Смешайте все ингредиенты в кувшине. Сверху налить спирт или другую жидкость.
2. Плотно закройте и храните биттер в темном прохладном месте.
3. Дайте горечи настояться до тех пор, пока не будет достигнута желаемая крепость, примерно две-четыре недели. Регулярно встряхивайте банки, примерно раз в день.
4. Когда все будет готово, процедите биттер через марлю из муслина или кофейный фильтр. Храните процеженные биттеры в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Возможные побочные эффекты горечи включают взаимодействие (например, с антибиотиками, диабетом и антикоагулянтами) и, что может быть вредным для людей с камнями в желчном пузыре. Беременным женщинам также следует избегать горечи, поскольку это может вызвать выкидыш, преждевременные роды или вредные сокращения матки.

Тиффани Ла Форж - профессиональный шеф-повар, разработчик рецептов и кулинарный писатель, ведущий блог Parsnips and Pastries.. Ее блог посвящен настоящей еде для сбалансированной жизни, сезонным рецептам и доступным советам по здоровью. Когда Тиффани не на кухне, она любит заниматься йогой, ходить в походы, путешествовать, заниматься органическим садоводством и гулять со своим корги Какао. Посетите ее в блоге или в Instagram.