Как плохие и хорошие углеводы влияют на ваш мозг

Содержание

• Обзор для

Низкоуглеводный, высокоуглеводный, безуглеводный, без глютена, без зерна. Когда дело доходит до здорового питания, возникает серьезная путаница с углеводами. И это неудивительно - кажется, что каждый месяц появляется новое исследование, в котором говорится, что углеводы убивают вас, за которым вскоре следует исследование, в котором говорится, что они являются лекарством от рака. Эта неделя ничем не отличается. Были опубликованы два новых исследования о влиянии углеводов на наш мозг: в одном говорится, что углеводы являются ключом к человеческому интеллекту; другой говорит, что углеводы вредят вашему психическому здоровью.

Но все эти выводы могут быть не такими противоположными, как кажется на первый взгляд. На самом деле, дело не в том, нужно ли вам есть углеводы, а в том, что типы тебе следует есть. (См. Углеводы без причины: 8 продуктов хуже, чем белый хлеб.) «Не все углеводы одинаковы», - говорит Шерри Росс, доктор медицины, акушер-гинеколог в Центре здоровья Провиденс Сент-Джонс в Санта-Монике, Калифорния, и эксперт по женскому питание, «особенно когда дело касается мозга».

Выгоды

Углеводы на самом деле должны благодарить за ваш ум: новое исследование, опубликованное в The Quarterly Review of Biology, объединяет археологические, антропологические, генетические, физиологические и анатомические данные, чтобы выяснить, было ли потребление углеводов ключевым фактором в развитии нашего мозга в последнее время. миллион лет. Оказывается, картофель, зерна, фрукты и другие полезные для здоровья крахмалы могут быть причиной того, что люди в первую очередь разработали наш фирменный большой мозг, - говорит ведущий автор Карен Харди, доктор философии, исследователь Автономного университета Барселоны, специализирующийся на древнем питании. .

Но это не просто урок истории - крахмалы сегодня так же важны для здоровья мозга. «Крахмалистые продукты или углеводы являются основным источником энергии для мозга и тела», - объясняет Харди. «Их нужно включать в диету для максимальной работы мозга и тела». (Также важно: 11 лучших продуктов для вашего мозга.)

Так что с плохой репутацией?

У углеводов такая плохая репутация из-за черной овцы семейства питательных веществ: обработанных пищевых продуктов. Это изысканный углеводы, особенно обработанные нездоровые продукты, которые связаны со всем, от сердечных заболеваний до диабета (не говоря уже о прибавке в весе). И нигде это не проявляется так отчетливо, как в мозге, как показало другое новое исследование, опубликованное в Американский журнал клинического питания. Исследователи из Медицинского центра Колумбийского университета обнаружили, что участники, которые ели наиболее рафинированные углеводы, чаще страдали депрессией. Как они уверены, что виноваты обработанные продукты? Потому что верно и обратное: женщины, которые ели больше пищевых волокон, цельнозерновых, овощей и фруктов, полных здоровых цельных углеводов, с меньшей вероятностью попадали на свалку. (То, что вы принимаете, может сильно повлиять на ваши эмоции. Попробуйте эти 6 продуктов, чтобы исправить ваше настроение.)

Как есть углеводы

Подобная путаница приводит к тому, что многие женщины просто отказываются от группы питательных веществ. Но этот ход был бы ошибкой. «Однозначно, наш мозг нуждается в углеводах для функционирования», - говорит Росс. «Со временем недостаток углеводов в вашем рационе может усугубить проблемы с основным умственным функционированием». Она цитирует исследование Университета Тафтса, проведенное в 2008 году, о связи низкоуглеводных диет с проблемами памяти и замедлением реакции - феномен, который в шутку часто называют «углеводным гриппом». Однако последующие исследования показали, что когнитивные эффекты углеводного гриппа у большинства взрослых непродолжительны, поскольку мозг может приспособиться к использованию жира в качестве топлива вместо глюкозы. (То же самое и с вашим телом. Узнайте правду о диете с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров.) Кроме того, углеводы особенно полезны для женского мозга.«Они особенно важны для беременных и кормящих матерей, особенно для здоровья их детей», - говорит Харди.

Оба эксперта советуют воздерживаться от обработанных простых углеводов (таких как сахар и мед) и с особой осторожностью относиться к тем, которые маскируются под «здоровую пищу», таким как пропитанные сахаром хлопья и батончики мюсли. (Один из простых приемов - смотреть на этикетку и избегать всего, что содержит больше граммов сахара, чем клетчатки или белка.) Вместо этого заполните тарелку целым необработанным крахмалом, который обеспечит питательными веществами, жизненно важными для здоровья мозга.

Для этого Харди рекомендует последовать примеру наших древних предков, заявив, что, вопреки популярной теории палеодиеты, их диета не была низкоуглеводной. Вместо этого они питались орехами, семенами, овощами, клубнями и даже корой дерева, чтобы получить калории и питательные вещества. И хотя она не рекомендует грызть кору, бобы, орехи и цельнозерновые продукты содержат фолиевую кислоту и другие витамины группы B, которые, согласно исследованию Кембриджского университета, имеют решающее значение для развития и функционирования мозга. В качестве альтернативы Росс указывает на средиземноморскую диету как на хороший современный пример того, как сбалансировать углеводы как часть здорового питания. (Ознакомьтесь со средиземноморской диетой: ешьте по-своему, вечно молодой.)

Итак, соблюдаете ли вы диету пещерной женщины, средиземноморскую диету или просто чистую диету, основанную на цельных продуктах, есть много вариантов, чтобы получить полезные для мозга углеводы на тарелке. И не только ваш мозг поблагодарит вас, но и ваши вкусовые рецепторы. Давай сладкий картофель!

Обзор для