По словам бывшего шеф-повара Обамы, как приготовить рыбу, когда вы неохотно

Содержание

• Обзор для

Пару раз в неделю Сэм Касс посещает своего местного продавца рыбы. Перед покупкой задает много вопросов. «Я выясняю, что только что пришло или что им нравится. А поскольку они много знают о приготовлении рыбы, я буду просить идеи». Затем он просит провести тест на запах. «Если у него рыбный аромат, положите его обратно», - говорит он. «Рыба должна пахнуть океаном». (Связано: что такое пескатарианская диета и полезна ли она?)

Также обязательно: знать, откуда его рыба. Касс всегда выбирает экологически чистые сорта и покупает американские, потому что меры безопасности более жесткие. Если у него есть какие-либо опасения, он обращается к приложению Monterey Bay Aquarium Seafood Watch на своем телефоне. Наконец, получив упаковку камбалы, трески, двуустки или черного морского окуня, Касс берет несколько сезонных овощей, чтобы вместе с ними жарить или готовить на гриле. Когда Касс не может добраться до рыбного рынка, он заказывает онлайн на Thrive Market, который поставляет замороженное экологически чистое мясо и морепродукты. (Попробуйте рецепт здоровой пасты с морепродуктами от Кристин Каваллари от нее Истинные корни Кулинарная книга.)

Многие боятся готовить рыбу, но Касс клянется, что это просто. Не уверен, что веришь ему? Попробуйте его надежный метод: запекание. «Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы перевернуть рыбу, разбрызгать масло или вызвать запах на кухне», - говорит он. Просто разогрейте духовку до 400 градусов, заправьте филе оливковым маслом и солью и готовьте их (около 10 минут, в зависимости от размера; рыба готова, когда тонкий нож, вставленный в самую толстую часть, не встречает сопротивления). Выдавите немного свежего лимонного сока, и ужин готов. (К вашему сведению, вот как * правильно * очистить рыбу.)

Освоив эту технику, вы будете готовы экспериментировать с новыми рецептами и разными видами рыбы. «Морепродукты - невероятный источник белка и полезных жиров, и если вы выберете виды, которые производятся и вылавливаются экологически рационально, вы оставите легкий след в окружающей среде», - говорит Касс. Американцы, как правило, придерживаются тунца, лосося и креветок, но употребление других блюд, таких как его фавориты, сардины (попробуйте их обжаренными) и сома (он предлагает панировку и неглубокую жарку), «помогает сбалансировать экосистемы океана, обеспечивает вас различными питательными веществами. , и расширяет ваше небо ", - говорит он.

Обзор для