Самый хитрый способ сделать гамбургер еще полезнее

Содержание

• Замените часть мяса дополнительным овощем.
• Готовьте на гриле вне зависимости от сезона.
• Сходите с ума от начинки.
• Обзор для

В конце изнурительного рабочего дня ничто не вызывает у вас большего выброса эндорфина и избавляет от этого голодного настроения, чем привычная еда - а это означает, что вы съедите сочный бургер, наполненный приправами.

К сожалению, гамбургеры не славятся своими превосходными питательными качествами. Но прежде чем приготовить себе гарнир из увядшего салата, который у вас есть в холодильнике, прислушайтесь: вы можете украсть порцию продуктов, заменив часть мяса овощами, - говорит Роберт Маккормик, фирменный шеф-повар True Food Kitchen. , сеть ресторанов, где подают не только вкусные, но и полезные блюда.

«Овощи придают бургеру восхитительную глубину», - говорит он. Как и ваши родители в детстве, вы можете добавить питательные овощи в бургер, не замечая разницы в плане вкуса.

Готовы сделать свой здоровый бургер? Вот как это сделать.

Замените часть мяса дополнительным овощем.

Начните с того, что замените половину мяса (или четверть) в пирожке грибами. «Они добавляют роскошный карамельный вкус», - говорит Маккормик.

Используйте разные сорта, такие как кремини, устрицы и шиитаке, и «обжарьте их с луком и чесноком, чтобы высвободить всю лишнюю влагу и усилить их вкус», - говорит он. Затем смешайте грибы с фаршем, чтобы сделать пирожки.

Когда у вас мало времени, пропустите приготовление и используйте заранее приготовленные котлеты, такие как смешанные гамбургеры Tyson Raised & Rooted, в которых говядина Ангус сочетается с изолированным гороховым белком, что дает 19 граммов белка, на 60 процентов меньше насыщенных жиров и на 40 процентов меньше. калории. (Подождите, а что именно в бургере с альтернативным мясом?)

Готовьте на гриле вне зависимости от сезона.

Как только вы аккуратно сформируете из пирожка безупречную форму (да, покрытие имеет значение!), Выйдите на улицу и поставьте этого плохого парня на горячий гриль.

Слишком холодно, чтобы выйти на улицу? Приготовьте гамбургер на сковороде-гриле, такой как квадратная сковорода-гриль из классического эмалированного чугуна Cuisinart Chef (Buy It, 42 $, walmart.com), которая сохраняет тепло и равномерно распределяет его для идеального поджаривания. Кроме того, его можно мыть в посудомоечной машине.

Сходите с ума от начинки.

После того, как пирожок подрумянится и от острого аромата у вас слюнки текут, бросьте его на булочку и начните накапливать вкусные блюда. Помните: «Тщательно выбирайте топпинг - вы хотите возбудить вкус, но не подавить его», - говорит МакКормик.

• Для яркости и прикуса, добавьте ложку измельченной хикамы, маринованной в рассоле с куркумой и перцем халапеньо. «Это отличный вкус для бургеров на растительной основе», - говорит МакКормик.
• Для хрустаПосыпьте бургер тертой красной и зеленой капустой, заправленной винегретом. «Это уравновешивает богатство бургера», - говорит он.
• И для легкого кремового оттенка, намажьте домашний айоли, смешанный с копченым перцем или ферментированным черным чесноком, или попробуйте плавленый козий сыр, посыпанный чесноком.

А теперь самое лучшее: первый голодный укус.

Журнал Shape, выпуск за декабрь 2019 г.

Обзор для