Как безопасно разогреть остатки: стейк, курицу, рис, пиццу и многое другое

Содержание

• Общие рекомендации
• Стейк
• Вариант 1: Духовка
• Вариант 2: СВЧ
• Вариант 3: Пан
• Вариант 4: повторно закрывающийся пластиковый пакет
• Курица и некоторые виды красного мяса
• Вариант 1: Духовка
• Вариант 2: СВЧ
• Вариант 3: Пан
• Рыба
• Вариант 1: СВЧ
• Вариант 2: Духовка
• Вариант 3: Пан
• Рис
• Вариант 1: СВЧ
• Вариант 2: Pan-Steam
• Вариант 3: Духовка
• Пицца
• Вариант 1: Духовка
• Вариант 2: Пан
• Вариант 3: СВЧ
• Жареные овощи
• Жарить или гриль
• Запеканки и блюда в одной кастрюле
• Вариант 1: СВЧ
• Вариант 2: Духовка
• Вариант 3: Пан
• Приготовление в микроволновой печи - лучший способ сохранить питательные вещества
• Нижняя линия
• Приготовление еды: смесь и сочетание курицы и овощей

Разогрев остатков не только экономит время и деньги, но и сокращает количество отходов. Это важная практика, если вы готовите продукты оптом.

Однако при неправильном подогреве остатки могут вызвать пищевое отравление, что может нанести вред вашему здоровью.

По оценкам, каждый шестой американец получает пищевое отравление ежегодно, и 128000 из них госпитализируются. В тяжелых случаях пищевое отравление может даже привести к смерти ().

Кроме того, некоторые методы разогрева могут сделать некоторые остатки менее привлекательными для еды.

В этой статье приведены инструкции по безопасному и вкусному разогреву остатков еды.

Общие рекомендации

При разогреве остатков правильное обращение является ключевым фактором для вашего здоровья и вкуса еды.

Вот что нужно делать (2, 3, 4):

• Остудите остатки как можно быстрее (в течение 2 часов), храните в холодильнике и ешьте в течение 3–4 дней.
• Как вариант, заморозьте остатки на 3–4 месяца. После этого они по-прежнему считаются безопасными для употребления, но текстура и вкус могут быть нарушены.
• Замороженные остатки следует разморозить перед нагреванием, переложив их в холодильник или используя настройку размораживания в микроволновой печи. После разморозки охладите и съешьте в течение 3–4 дней.
• Частично размороженные остатки можно безопасно разогреть в кастрюле, микроволновой печи или духовке. Однако разогрев займет больше времени, если продукты не разморозились.
• Разогрейте остатки до тех пор, пока они не станут горячими - они должны достигать 165 ° F (70 ° C) в течение двух минут. Во время разогрева перемешивайте пищу, чтобы обеспечить равномерный нагрев, особенно в микроволновой печи.
• Не разогревайте остатки более одного раза.
• Не замораживайте повторно размороженные остатки еды.
• Сразу же подавайте разогретые остатки.

Убедитесь, что ваши остатки быстро охлаждаются, охлаждают и съедают в течение нескольких дней или замораживают на срок до нескольких месяцев. Их следует тщательно разогревать, но не разогревать и не замораживать более одного раза.

Стейк

Наиболее частые жалобы на разогретый стейк - это пересохшее, резиновое или невкусное мясо. Однако некоторые методы повторного нагрева сохраняют аромат и влагу.

Имейте в виду, что оставшееся мясо обычно становится вкуснее при нагревании от комнатной температуры, поэтому оставьте его в холодильнике примерно на 10 минут, прежде чем разогревать.

Вариант 1: Духовка

Если у вас есть свободное время, это лучший способ разогреть стейк, чтобы он оставался нежным и ароматным.

1. Установите духовку на 250 ° F (120 ° C).
2. Выложите стейк на решетку внутри противня. Это позволит мясу полностью прожариться с обеих сторон.
3. Как только духовка разогреется, положите стейк внутрь и готовьте примерно 20–30 минут, регулярно проверяя. Время приготовления зависит от толщины стейка.
4. Стейк будет готов, когда он станет теплым (100–110 ° F или 37–43 ° C) - но не слишком горячим - в центре.
5. Подавать с подливкой или соусом для стейка. Или обжарьте каждую сторону стейка на сковороде с маслом или маслом для получения хрустящей текстуры.

Вариант 2: СВЧ

Это лучший вариант, если у вас мало времени. В микроволновой печи стейк часто сушат, но этого можно избежать, выполнив несколько простых действий:

1. Положите стейк в посуду для микроволновой печи.
2. Полейте стейк соусом для стейка или мясной подливкой и добавьте несколько капель масла или сливочного масла.
3. Накройте посуду для микроволновой печи.
4. Готовьте на среднем огне, переворачивая стейк примерно каждые 30 секунд, пока он не станет теплым, но не слишком горячим. Это не должно занять больше пары минут.

Вариант 3: Пан

Это еще один способ быстро разогреть стейк, чтобы он оставался восхитительно нежным.

1. Добавьте в глубокую сковороду немного говяжьего бульона или подливки.
2. Нагрейте бульон или подливу, пока они не закипят, но не дайте закипеть.
3. Затем добавьте мясо и дайте ему полностью нагреться. Это займет всего пару минут.

Вариант 4: повторно закрывающийся пластиковый пакет

Этот вариант идеально подходит для того, чтобы стейк оставался влажным и вкусным. Хотя это не так много, как в духовке, время приготовления немного больше, чем в микроволновке или жарке на сковороде. Не получится, если вам нужно разогреть более одного стейка.

1. Поместите стейк в закрывающийся пластиковый пакет, пригодный для разогрева и не содержащий вредных химикатов, таких как BPA.
2. Добавьте в пакет ингредиенты и приправы по вашему выбору, например, чеснок и нарезанный лук.
3. Убедитесь, что весь воздух выпущен из мешка. Плотно закройте.
4. Поместите запечатанный пакет в кастрюлю с кипящей водой и нагрейте, пока мясо не станет горячим. Обычно это занимает 4–8 минут в зависимости от толщины.
5. После приготовления, если хотите, можете быстро обжарить стейк на сковороде.

Если у вас есть время, лучше всего разогреть стейк по вкусу и текстуре в духовке. Тем не менее, приготовление в микроволновке в подливе или бульоне происходит быстрее и при этом остается влажным. Вы также можете приготовить его на сковороде - с закрывающимся полиэтиленовым пакетом или без него.

Курица и некоторые виды красного мяса

Разогрев курицы и некоторых видов красного мяса часто может привести к получению сухой жесткой пищи. В общем, мясо лучше разогревать тем же способом, которым оно было приготовлено.

По-прежнему можно безопасно разогревать курицу и другое красное мясо, не высушивая еду.

Вариант 1: Духовка

Этот метод занимает больше всего времени, но он лучший вариант для влажных, сочных остатков.

1. Установите духовку на 250 ° F (120 ° C).
2. Выложите мясо на противень, затем добавьте немного масла или сливочного масла. Накройте алюминиевой фольгой, чтобы она не высохла.
3. Этот метод обычно занимает не менее 10–15 минут. Однако продолжительность будет зависеть от вида и количества мяса.
4. Не забудьте перед подачей убедиться, что мясо тщательно разогрето.

Вариант 2: СВЧ

Разогрев мяса в микроволновой печи, безусловно, самый быстрый способ. Тем не менее, если разогреть что-либо более пары минут, обычно получается сухой корм.

1. Поместите мясо в посуду для микроволновой печи.
2. Добавьте к мясу небольшое количество воды, соуса или масла и накройте его крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи.
3. В микроволновой печи на среднем огне столько времени, сколько необходимо, чтобы еда была равномерно и тщательно приготовлена.

Вариант 3: Пан

Хотя это менее популярный вариант, курицу и другое мясо, безусловно, можно разогреть на плите. Вы должны поддерживать слабый огонь, чтобы избежать переваривания. Если у вас нет микроволновой печи или у вас мало времени, это хороший метод.

1. Добавьте в сковороду немного масла или сливочного масла.
2. Выложите мясо в сковороду, накройте крышкой и нагрейте на среднем или низком уровне.
3. Наполовину переверните мясо, чтобы оно было равномерно приготовлено.

Этот метод обычно занимает около 5 минут, но зависит от типа и количества мяса.

Курицу и некоторые виды красного мяса лучше всего разогревать на том же оборудовании, на котором они были приготовлены. Хотя духовка сохраняет больше всего влаги, микроволновая печь работает быстрее всех. Жарка на сковороде также является относительно быстрым вариантом.

Рыба

Рыбу можно разогреть так же, как и мясо. Однако толщина филе сильно влияет на общий вкус. Более толстые куски рыбы, например стейки лосося, сохранят текстуру и аромат лучше, чем более тонкие.

Вариант 1: СВЧ

Это хороший вариант, если у вас мало времени, а рыба не в панировке и не в кляре. Имейте в виду, что этот вариант обычно приводит к появлению на кухне рыбного запаха.

1. Сбрызните рыбу водой или маслом, прежде чем поместить ее в посуду для микроволновой печи.
2. Накройте блюдо и нагревайте на слабой или средней мощности в течение 20–30 секунд, регулярно проверяя, пока рыба не будет готова, но не пережарена.
3. Регулярно переворачивайте филе, чтобы обеспечить равномерное нагревание.

Вариант 2: Духовка

Это хороший вариант для сохранения влаги и вкуса. Однако на это требуется больше времени.

1. Установите духовку на 250 ° F (120 ° C).
2. Если рыба не в панировке или в кляре, заверните ее в фольгу и выложите на противень.
3. Готовьте 15–20 минут или пока центр не станет горячим.

Вариант 3: Пан

Обжаренная, запеченная и обжаренная рыба хорошо разогревается при нагревании или приготовлении на пару на сковороде.

Согревать:

1. Добавьте в сковороду масло или сливочное масло.
2. Поставить на средний или слабый огонь. Добавьте рыбу.
3. Накройте сковороду крышкой и проверяйте каждые несколько минут, регулярно переворачивая.

Паром:

1. Неплотно заверните рыбу в фольгу.
2. Поместите в пароварку или решетку над кипящей водой в сковороде с крышкой.
3. Готовьте на пару примерно 4–5 минут или пока рыба полностью не приготовится.

Рыбу лучше всего разогреть в духовке, особенно в панировке или в кляре. Обжаренная, запеченная и обжаренная рыба хорошо разогревается на сковороде. С другой стороны, приготовление в микроволновой печи происходит быстро, но при этом рыба в панировке или в кляре становится сырой.

Рис

Рис, особенно разогретый рис, несет риск пищевого отравления, если с ним не обращаться или разогревать правильно.

Сырой рис может содержать споры Bacillus cereus бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление. Эти споры удивительно термостойки и часто переживают приготовление пищи.

Хотя разогревать рис безопасно, никогда не делайте этого, если его оставляли при комнатной температуре в течение длительного времени.

Лучше всего подавать рис сразу после его приготовления, затем охладить его в течение часа и поставить в холодильник не более чем на несколько дней перед повторным нагревом.

Ниже приведены несколько хороших вариантов разогрева риса.

Вариант 1: СВЧ

Если у вас мало времени, это самый быстрый и удобный способ разогреть рис.

1. Добавьте рис в форму для микроволновой печи, сбрызнув водой.
2. Если рис слипся, разбейте его вилкой.
3. Накройте форму подходящей крышкой или влажным бумажным полотенцем и готовьте на сильном огне, пока она не станет горячей. Обычно это занимает 1-2 минуты на порцию.

Вариант 2: Pan-Steam

Этот вариант требует немного больше времени, чем приготовление в микроволновой печи, но все же быстрый.

1. Добавьте рис и немного воды в кастрюлю.
2. Если рис слипся, разбейте его вилкой.
3. Накройте сковороду подходящей крышкой и готовьте на слабом огне.
4. Регулярно помешивайте рис, пока он не станет горячим.

Вариант 3: Духовка

Хотя на это уходит больше времени, разогрев риса в духовке - еще один хороший вариант, если микроволновка не под рукой.

1. Положите рис в форму, пригодную для духовки, рядом с водой.
2. Добавление сливочного или растительного масла может предотвратить прилипание и усилить аромат.
3. Если рис слипся, разбейте его вилкой.
4. Накройте подходящей крышкой или алюминиевой фольгой.
5. Готовьте при 300 ° F (150 ° C) до горячего состояния - обычно 15–20 минут.

После приготовления рис следует быстро охладить и поставить в холодильник не более чем за несколько дней до повторного нагрева. Лучше всего разогреть рис в микроволновой печи, но духовка или плита также являются хорошими вариантами.

Пицца

Слишком часто повторный нагрев пиццы приводит к сырости и сырости. Вот как безопасно разогреть пиццу, чтобы она оставалась вкусной и хрустящей.

Вариант 1: Духовка

Опять же, этот метод требует больше всего времени. Однако острая и хрустящая пицца вам гарантирована.

1. Установите духовку на 375 ° F (190 ° C).
2. Выстелите противень фольгой и поставьте на несколько минут в духовку, чтобы он нагрелся.
3. Осторожно выложите пиццу на горячий противень.
4. Выпекайте около 10 минут, периодически проверяя, не подгорает ли он.

Вариант 2: Пан

Этот метод немного быстрее, чем в духовке. Если вы все сделаете правильно, у вас все равно должна получиться хрустящая основа и топпинг из плавленого сыра.

1. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь.
2. Выложите оставшуюся пиццу на сковороду и нагревайте около двух минут.
3. Добавьте несколько капель воды на дно формы, а не на саму пиццу.
4. Закройте пиццу крышкой и нагревайте пиццу еще 2–3 минуты, пока сыр не расплавится, а дно не станет хрустящим.

Вариант 3: СВЧ

Хотя это самый быстрый и удобный способ разогрева пиццы, оставшийся кусок обычно получается неряшливым и эластичным. Если вы все же выберете этот путь, вот несколько советов, которые помогут немного улучшить конечный результат.

1. Поместите бумажное полотенце между пиццей и тарелкой.
2. Нагрейте на средней мощности около минуты.

Оставшуюся пиццу лучше всего разогреть в духовке или на сковороде, чтобы получить хрустящую основу и растопленную поверхность. Приготовление в микроволновой печи - самый быстрый вариант, но часто в результате получается сырая еда.

Жареные овощи

Безусловно, лучшим оборудованием для разогрева жареных овощей является верхний бройлер или гриль в духовке. Таким образом, овощи сохраняют свой восхитительный вкус и текстуру.

Жарить или гриль

1. Включите жаровню или гриль на среднем огне на несколько минут, чтобы они нагрелись.
2. Выложите оставшиеся овощи на противне в противне. Не нужно масло.
3. Поставьте противень под решетку на 1–3 минуты, затем переверните овощи и повторите еще 1–3 минуты.

Чтобы оставшиеся жареные овощи оставались хрустящими и вкусными, разогрейте их на гриле или на гриле. Переверните их наполовину для равномерного приготовления.

Запеканки и блюда в одной кастрюле

Запеканки и блюда из одной посуды - например, тушеные, жареные или приготовленные на пару овощи - легко приготовить и отлично подходят для периодического приготовления. Их тоже легко разогреть.

Вариант 1: СВЧ

Это быстрый и простой способ разогреть оставшуюся запеканку или одноразовое блюдо.

1. Поместите еду в посуду для микроволновой печи, по возможности разложив ее ровным слоем.
2. Накройте слегка влажным бумажным полотенцем или сбрызните водой, чтобы предотвратить высыхание.
3. При необходимости нагрейте. Вы можете готовить отдельные блюда в микроволновой печи по отдельности, потому что разные продукты готовятся с разной скоростью. Например, мясо разогревается дольше, чем овощи.
4. Регулярно помешивайте блюдо для равномерного нагрева.

Вариант 2: Духовка

Этот вариант лучше всего подходит для запеканок, но не подходит для жареного, тушеного или приготовленного на пару.

1. Нагрейте духовку до 200–250 ° F (90–120 ° C).
2. Поместите остатки в форму, пригодную для духовки, и накройте алюминиевой фольгой для сохранения влажности.
3. Время разогрева будет зависеть от остатков.

Вариант 3: Пан

Приготовление на сковороде лучше всего подходит для жареных или обжаренных овощей.

1. Добавьте масло в сковороду.
2. Используйте слабый или средний огонь, чтобы избежать переваривания.
3. Добавьте остатки и часто помешивайте.

Запеканки и блюда в одной кастрюле легко приготовить и разогреть. Хотя готовить в микроволновой печи быстро и удобно, духовка лучше всего подходит для запеканок и сковородок для жареных или тушеных овощей.

Приготовление в микроволновой печи - лучший способ сохранить питательные вещества

Приготовление и разогрев пищи может улучшить усвояемость, увеличить доступность определенных антиоксидантов и убить потенциально вредные бактерии (5, 6).

Однако недостатком является то, что потеря питательных веществ является частью каждого метода повторного нагрева.

Методы, при которых продукты подвергаются воздействию жидкости и / или высоких уровней тепла в течение длительного времени, как правило, приводят к большей потере питательных веществ.

Поскольку при приготовлении в микроволновой печи обычно используется меньше жидкости и более короткое время приготовления, что означает меньшее воздействие тепла, это считается лучшим методом повторного нагрева для сохранения питательных веществ (,).

Например, длительное приготовление в духовке может привести к большей потере питательных веществ, чем при приготовлении в микроволновой печи.

Обработка в микроволновой печи по-прежнему приводит к истощению некоторых питательных веществ, особенно некоторых витаминов, таких как B и C. Фактически, около 20–30% витамина C из зеленых овощей теряется во время обработки в микроволновой печи (9).

Однако это намного меньше, чем при других методах приготовления, таких как кипячение, что может привести к потере до 95% витамина С в зависимости от времени приготовления и типа овощей (10).

Кроме того, микроволновая печь - лучший способ сохранить антиоксидантную активность нескольких различных продуктов ().

Все методы повторного нагрева приводят к потере некоторых питательных веществ. Тем не менее, быстрое приготовление и меньшее воздействие жидкости означает, что микроволновая печь является лучшим способом удержания питательных веществ.

Нижняя линия

Остатки еды безопасны и удобны при правильном обращении с ними.

Вы можете съесть много остатков, если регулярно занимаетесь приготовлением еды или готовкой порциями.

Обеспечение быстрого охлаждения, правильного хранения и повторного нагрева остатков означает, что вы можете наслаждаться ими, не опасаясь заболеть.

Как правило, остатки вкуснее всего, когда их разогревают так же, как они были приготовлены.

Хотя микроволновая печь сохраняет большинство питательных веществ, это не всегда лучший метод разогрева.

С этими советами вы можете спокойно насладиться вторым раундом любой вкусной еды.

Приготовление еды: смесь и сочетание курицы и овощей