Как заварить чай как эксперт

Содержание

• Настоящий или травяной чай
• Начните со свежих ингредиентов
• Время и температура
• Горячее погружение
• Холодное погружение
• Инструменты, методы и советы
• Суть

Вкусная чашка чая может прогнать зимнюю прохладу, подзарядить вас днем ​​или расслабить ночью.

Чтобы заваривать чай, его нужно заварить в горячей воде. Крутизна - это процесс извлечения ароматизирующих и полезных для здоровья соединений из твердых веществ, используемых для приготовления чая.

В этой статье описываются лучшие способы заваривания чая, чтобы вы могли каждый раз наслаждаться идеальной чашкой.

Настоящий или травяной чай

Не все чаи одинаковы, и способы заваривания варьируются в зависимости от типа, который вы завариваете.

Истинные чаи приходят из чайный куст растения и включают черный, зеленый, улун и белый чай. Их вкус, цвет и содержание антиоксидантов различаются в зависимости от того, как листья окисляются перед сушкой (1).

Истинные чаи доступны в сушеном виде, как вкладыши, так и в пакетиках.

Травяные чаи, также называемые тизанами, не являются настоящими. Вместо этого они представляют собой настоя или отвары из корней, листьев, стеблей или цветов трав и растений, таких как гибискус, мята перечная, ройбуш, ромашка, куркума или имбирь.

Часто вы используете сухие ингредиенты, но вы также можете сделать травяной чай из свежих ингредиентов.

Основная техника замачивания одинакова для обоих типов, но количество, необходимое для заваривания чашки, варьируется от сухих до свежих ингредиентов. Время погружения и температура воды, необходимые для получения лучших ароматов, также могут различаться.

Истинные чаи приходят из чайный куст растение, в то время как травяные чаи происходят из различных частей других растений. Как лучше крутить каждый тип отличается.

Начните со свежих ингредиентов

Если вы готовите травяной чай из свежих ингредиентов, таких как травы, имбирь или корень куркумы, лучше всего использовать их вскоре после того, как они порезаны или куплены.

Высушенные чайные листья имеют длительный срок хранения в сухом виде в герметичном контейнере и вдали от прямого света. Однако длительное время хранения может отрицательно повлиять на качество, вкус и аромат (1).

Настоящие чаи содержат полифенольные антиоксиданты, называемые катехинами, теафлавинами и теарубигинами. Они несут ответственность за многие полезные свойства чая, но со временем ухудшаются (1, 2).

Исследователи, которые контролировали антиоксиданты в зеленом чае, хранящемся при температуре 68 ° F (20 ° C), обнаружили, что уровень катехина снизился на 32% через 6 месяцев (3).

Качество вашей воды также влияет на вкус вашего чая. Водопроводная вода с высоким содержанием минералов или обработанная хлором создаст неприятный запах, поэтому в идеале при заваривании следует использовать свежую, холодную и фильтрованную воду.

Самая вкусная и полезная чашка чая начинается с качественных ингредиентов и свежей, холодной и фильтрованной воды. Высушенный чай имеет длительный срок хранения, но со временем теряет часть своего аромата, аромата и полезных для здоровья антиоксидантов.

Время и температура

Чтобы заварить чай, залейте горячей водой ингредиенты и оставьте их на несколько минут. Это не точная наука, и вы должны экспериментировать, чтобы найти то, что вам по вкусу. Тем не менее, вот некоторые общие рекомендации.

Более высокая температура или более длительное время погружения не обязательно лучше. Например, в исследованиях зеленый чай, завариваемый таким способом, получил меньшую оценку по цвету, вкусу, аромату и общей приемлемости (4).

С другой стороны, если крутое время слишком короткое, вы не будете извлекать достаточно ароматов и антиоксидантов.

Исследователи проанализировали общее количество полифенольных антиоксидантов, извлеченных с течением времени из черного чая, и обнаружили, что для извлечения максимального количества потребовалось 6–8 минут (5).

Стоит также иметь в виду, что содержание кофеина увеличивается с увеличением времени погружения. Настоящие чаи содержат различное количество кофеина. Чашка черного чая объемом 6 унций (178 мл) содержит 35 мг кофеина, а в той же порции зеленого чая - 21 мг (6, 7).

Заваривание чая в течение дополнительной минуты увеличивает содержание кофеина до 29%, а использование кипящей воды увеличивает его до 66% (8).

Горячее погружение

Заваривать чай горячей водой - самый быстрый способ заваривать вкусную чашку. Вот несколько рекомендаций о том, какое время и температура лучше всего подходят для различных популярных чаев (9, 10):

В целом, зеленый чай является наиболее деликатным, в то время как черный и травяной чаи более щадящие, когда дело доходит до температуры и времени заваривания.

Холодное погружение

Если вы планируете пить чай со льдом, то стоит пойти на холодную заварку. Хранение чая в холодной воде до комнатной температуры приводит к получению менее горького и ароматного чая с более высоким содержанием антиоксидантов.

Однако, чем ниже температура погружения, тем дольше длится варка - в большинстве случаев до 12 часов.

Одно исследование показало, что при выдерживании в течение 12 часов при 40 ° F (4 ° C) экстракты содержат больше полифенолов, чем при погружении в горячую воду в течение 3-4 минут.

Исследование также показало, что погружение в течение 3–5 минут при температуре 175 ° F (80 ° C) с последующим добавлением льда приводило к вкусовым качествам и содержанию антиоксидантов, аналогичным 12-часовому методу холодного пропитывания, что делает этот метод быстрой альтернативой (11).

Содержащие экстракты антиоксидантов, кофеина, ароматизаторов и ароматов чая. С горячей водой заваривание хорошей чашки занимает до 5 минут, в то время как закипание в холодном состоянии занимает до 12 часов и дает более мягкий вкус чая с высоким содержанием антиоксидантов.

Инструменты, методы и советы

В то время как есть специальные инструменты, которые помогут вам заварить чай, вы также можете сделать его простым и по-прежнему крутым, как эксперт.

Как минимум, вам нужна чашка, чайный пакетик и чайник. Поместите чайный пакетик в свою чашку. Наполните чайник свежей, холодной и фильтрованной водой и доведите его до кипения или почти до кипения, если варите зеленый или белый чай.

Затем налейте воду на чайный пакетик в чайной чашке. Покрытие чайной чашки блюдцем необязательно, но это поможет сохранить больше ароматических соединений. Крутой около 5 минут, или на ваш вкус.

Для рассыпного чая вам также понадобится металлический чайный шарик или настой для хранения листьев. Отмерьте 1 чайную ложку сухих чайных листьев или 1 столовую ложку свежих ингредиентов и NoBreak на 6–8 унций (177–237 мл) чашки.

Поместите листья в чайный шарик или заварочный чайник и погрузите его в чашку с горячей водой на необходимое время.

Использование вкладышей требует еще нескольких инструментов для заваривания, но взамен вы получаете больший выбор сортов по сравнению с пакетированным чаем, что дает больше комбинаций вкуса и пользы для здоровья.

Более того, вкладыши можно повторно вводить, что делает этот вариант более экономичным в долгосрочной перспективе. На самом деле, исследователи обнаружили, что, хотя чай в пакетиках лучше всего подходит для одного заваривания, большинство версий без отпуска все еще демонстрируют антиоксидантную активность после шестого заваривания (12).

Для холодного чая хорошей идеей будет сделать несколько порций в большой банке из-за большого количества времени. Заполните банку свежей холодной водой и добавьте 1 чайный пакетик или 1 чайную ложку сухого чая в заварочный аппарат на каждые 6 унций (177 мл) воды.

Чайный пакетик, чашка и чайник с горячей водой могут приготовить идеально заваренную чашку чая. Для заваривания листового чая требуется еще несколько инструментов, но, в свою очередь, он предлагает разнообразие и часто дает возможность вновь вселить листья.

Суть

Заваривание чая в горячей или холодной воде позволяет извлекать уникальные ароматы, ароматы и полезные для здоровья соединения из сухих листьев или других сухих или свежих ингредиентов.

В то время как есть рекомендации по идеальным временам заваривания и температурам для различных видов чая, экспериментирование с вашими собственными методами заваривания позволяет вам определить, какой вкус вам больше подходит.

Если вы любите чай и хотите расширить свой вкус, чаи с вкладышами могут добавить интересный вкус и пользу для здоровья, будучи при этом более бюджетными и экологически чистыми.