8 умных заменителей лимонного сока

Содержание

• 1. Лаймовый сок
• 2. Апельсиновый сок
• 3. Уксус
• 4. Лимонная кислота
• 5. Лимонная цедра
• 6. Белое вино
• 7. Лимонный экстракт
• 8. Тартар
• Суть

Лимонный сок является распространенным ингредиентом в кулинарии и выпекании.

Это добавляет яркий, цитрусовый аромат к соленым и сладким блюдам подобно.

При низком уровне pH это один из самых кислых натуральных ингредиентов, который обеспечивает структуру джемов и желе и способствует правильному росту выпечки (1, 2, 3, 4).

Однако другие ингредиенты могут выполнять роль лимонного сока, если у вас его нет под рукой, или у вас аллергия или чувствительность к нему.

Вот 8 заменителей лимонного сока.

1. Лаймовый сок

Лаймовый сок - лучшая замена лимонному соку, так как он может использоваться в качестве замены один на один и имеет очень похожий вкус и уровень кислотности (5).

Фактически, при консервировании или консервировании продуктов, он является идеальной заменой лимонному соку, потому что у него аналогичный уровень pH. Другие заменители, такие как уксус, менее кислые и могут привести к консервации, которые небезопасны для длительного хранения (6).

В десертах, в которых лимонный сок является ключевым ингредиентом, сок лайма придает немного другой вкус. Однако результат все равно будет терпким и цитрусовым.

2. Апельсиновый сок

Апельсиновый сок является хорошей заменой лимонного сока в большинстве рецептов.

Он менее кислый, более сладкий и менее терпкий, чем лимонный сок. Плюс, у этого есть другой профиль аромата. В рецептах, в которых требуется большое количество лимонного сока, замена его апельсиновым соком может значительно повлиять на вкус (4).

Тем не менее, это работает хорошо в крайнем случае.

3. Уксус

Уксус является отличной заменой лимонного сока при приготовлении пищи или выпечке, когда требуется лишь небольшое количество.

Как лимонный сок, он кислый и кислый. В этих рецептах его можно использовать как замену один на один (6).

Однако уксус обладает очень сильным, острым вкусом и ароматом и не должен использоваться для замены лимонного сока в блюдах, в которых лимон является одним из ключевых вкусов.

4. Лимонная кислота

Лимонная кислота - это природная кислота, содержащаяся в лимонном соке, которая делает порошкообразную лимонную кислоту отличным заменителем лимонного сока, особенно в выпечке (5).

Одна чайная ложка (5 г) лимонной кислоты по кислотности равна примерно 1/2 стакана (120 мл) лимонного сока. Таким образом, требуется только очень небольшое количество, и вам нужно будет внести изменения в рецепт.

Также может потребоваться добавить в рецепт дополнительную жидкость для поддержания правильного соотношения сухих и влажных ингредиентов (5).

Кроме того, использование лимонной кислоты в выпечке может даже предотвратить разрушение определенных витаминов и антиоксидантов во время приготовления пищи (7).

5. Лимонная цедра

Если у вас под рукой замороженная или сушеная цедра лимона, она может служить концентрированным источником лимонного аромата и кислотности.

Это хорошо работает в десертах и ​​рецептах, в которых лимон является основным ароматом.

Однако вам может понадобиться добавить в рецепт дополнительную жидкость, чтобы получилось правильно, особенно при выпечке.

6. Белое вино

Белое вино является отличной заменой лимонного сока один на один в несладких блюдах, в которых требуется лишь небольшое количество, чтобы осветлить вкус или дегазировать сковороду.

Как белое вино, так и лимонный сок обычно используются для дегазирования сковородок, а их кислотность усиливает другие ароматы в пикантных блюдах (8).

7. Лимонный экстракт

Экстракт лимона - это высококонцентрированный лимонный аромат, который часто можно купить в отделе выпечки в продуктовых магазинах. Достаточно одной или двух капель, чтобы добавить в блюдо много лимонного аромата.

Это отличная замена лимонному соку в десертах, в которых лимонный вкус является ключевым. Тем не менее, вам может понадобиться добавить дополнительную жидкость, так как она очень концентрированная.

8. Тартар

Крем из зубного камня представляет собой кислый порошок, продаваемый в отделе выпечки большинства продуктовых магазинов.

Хотя он имеет много кулинарных применений, он обычно используется для стабилизации пены яичного белка или взбитых сливок. Это также ингредиент в разрыхлителе (9).

Поскольку он кислый, его можно использовать как достойную замену лимонному соку при выпечке. Некоторые веб-сайты предлагают использовать 1/2 чайной ложки сливок зубного камня на каждую 1 чайную ложку лимонного сока, указанного в рецепте.

Имейте в виду, что вам может понадобиться добавить дополнительную жидкость, чтобы учесть недостаток жидкости в креме от зубного камня.

Суть

Есть несколько способов заменить лимонный сок в кулинарии и выпекании.

Тем не менее, сок лайма является наиболее идеальной заменой, так как он очень похож на лимонный сок.

Помните, что при использовании порошкообразного или высококонцентрированного заменителя лимонного сока, такого как лимонная кислота или экстракт лимона, вам может потребоваться добавить дополнительную жидкость для поддержания правильного соотношения компонентов во влажном и сухом состоянии.

Заменители лимонного сока, указанные выше, гарантируют, что вы сможете продолжать готовить, независимо от того, подходит ли вам в данный момент лимонный сок.