Эти современные японские коктейли мысленно перенесут вас через земной шар

Содержание

• Kyohō Sour (слева)
• Tomato Sherry Cobbler (средний)
• Томатный водный сироп
• Hishimochi Bitters & Soda (справа)
• Обзор для

«Современные японские коктейли - это незабываемые впечатления, сочетающие в себе свежие сезонные ингредиенты, хорошо приготовленные спиртные напитки, технику и омотенаши [«гостеприимство»], что означает, что гости чувствуют себя счастливыми, комфортными и непринужденными », - говорит Джулия Момозе, креативный директор бара Kumiko в Чикаго и соавтор книги с Эммой Янзен Путь коктейля (Buy It, $ 28, amazon.com), выйдет в октябре.

Здесь Момозе, которая специализируется на создании смесей через призму своего японского наследия, делится тремя японскими коктейлями, которые идеально подходят для осени. «Kyohō Sour и TSC содержат некоторые из невероятных сезонных ингредиентов Японии, которые переносят вас с конца лета до осени», - говорит она. «А слабоалкогольный Hishimochi вдохновлен традиционным японским десертом [Hishi Mochi] - три слоя означают безопасность, чистоту, здоровье и долгую жизнь». (P.S. эти японские коктейли идеально сочетаются с этим рецептом лапши соба.)

Kyohō Sour (слева)

Ингредиенты

• 1 1/2 унции водки (например, Suntory Haku)
• 3/4 унции. сухой вермут (типа Долина)
• 1/2 унции. простой сироп (1 часть сахара и 1 часть воды)
• 1/2 унции. свежий лимонный сок
• 1/4 унции. Винный уксус Конкорд (например, Конкорд8) *.
• Лед
• Сухое шампанское
• Лист мяты (для украшения)

Направления

1. В шейкере для коктейлей смешайте водку, сухой вермут, простой сироп, свежий лимонный сок и винный уксус Конкорд.
2. Встряхните со льдом, чтобы охладить, затем процедите в стакан для купе. Добавьте к японскому коктейлю немного сухого шампанского. Украсить листиком мяты.

Если вы не можете найти винный уксус Конкорд, замените его на 1/2 унции виноградным соком и добавьте в рецепт еще 1/4 унции свежего лимонного сока. (Связано: 3 игристых коктейля с шампанским для каждого особого случая)

Tomato Sherry Cobbler (средний)

Ингредиенты

• 2 унции хереса фино (например, Valdespino Inocente)
• 1 унция. томатный сироп
• 1/4 унции. свежий лимонный сок
• Лед
• Гарнир: зеленый лист шисо, помидоры черри, кондитерский сахар.

Направления

1. В шейкере для коктейлей смешайте херес фино (например, Valdespino Inocente), томатный сироп (см. Рецепт ниже) и свежий лимонный сок со льдом.
2. Встряхните достаточно долго, чтобы остыть, затем процедите в бокал для коктейлей с колотым льдом. Украсьте японский коктейль зеленым листом шисо и помидором черри. Присыпать кондитерским сахаром.

(Если этот насыщенный помидорами японский коктейль заставляет вас жаждать Кровавой Мэри, попробуйте один из этих острых рецептов.)

Томатный водный сироп

1. Стебель, сердцевина и 1 фунт созревших помидоров крупно нарезать. Поместите в блендер и взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы.
2. Выстелите сито толстыми бумажными полотенцами и поставьте на миску. Вылейте томатное пюре через сито и дайте постоять около 1 часа.
3. На каждые 1/2 стакана томатной воды добавьте 1/4 стакана сахара и щепотку соли (или по вкусу). Смешайте до полного смешивания.
4. Охладите до 1 недели или разложите по лоткам для льда и храните в морозильной камере, пока не придет время для коктейля.

Hishimochi Bitters & Soda (справа)

Ингредиенты

• Лед
• 1/4 ч. Л. порошок матча
• 1 унция. горячая вода (около 130 ° F)
• 3/4 унции. простой сироп (1 часть сахара и 1 часть воды)
• От 3 до 4 унций. клубная газировка
• Гарнир: биттеры (как у Пейшо)

Направления

1. Наполните стакан Коллинза льдом, чтобы охладиться. Просеять 1/4 ч. порошок матча через ситечко для чая в таван или неглубокую миску.
2. Добавьте 1 унцию. горячей воды (около 130 ° F) и взбивайте, пока она не станет пастой. Добавьте 3/4 унции. простой сироп (1 часть сахара и 1 часть воды) и взбейте для смешивания.
3. Снимаем лед со стакана. Влейте смесь сиропа матча и наполните стакан колотым льдом. Медленно влейте от 3 до 4 унций. влить в стакан соду, не перемешивая слои.
4. Украсьте японский коктейль 5-7 каплями биттера (например, Peychaud) и подавайте с палочкой для перемешивания в японском стиле (madorā) или многоразовой соломкой.

(Связано: этот домашний матча латте так же хорош, как и версия для кофейни)

Журнал Shape, сентябрьский выпуск 2021 г.

Обзор для