Новейшая наука о диетах, полезных для сердца

Содержание

• Обзор для

Диета DASH (диетические подходы к борьбе с гипертонией) помогает людям снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня холестерина и артериального давления с начала 1990-х годов. Совсем недавно диета DASH была объявлена ​​общей диетой в Руководстве по питанию 2010 года. Диета DASH отличается тем, что она богата фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами, нежирными молочными продуктами, бобами, орехами и семенами. В диете DASH также мало насыщенных жиров, рафинированного зерна, добавленного сахара и красного мяса.

Красное мясо, как правило, запрещено употреблять в здоровой для сердца диете, чтобы контролировать насыщенные жиры. Но действительно ли это необходимо? Необходимость избегать употребления красного мяса для снижения уровня насыщенных жиров - это сообщение, которое было неверно истолковано средствами массовой информации и медицинскими работниками. Хотя это правда, что нарезки более низкого качества и переработанные продукты из красного мяса действительно содержат более высокий уровень насыщенных жиров, красное мясо даже не входит в пятерку основных источников насыщенных жиров в американской диете (полножирный сыр - номер один). Есть также 29 кусков говядины, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США как постные. Эти отрубы имеют содержание жира, которое находится между куриными грудками и куриными бедрами. Некоторые из этих отрубов включают в себя: 95-процентный постный говяжий фарш, топ-раунд, жаркое из лопатки, стейк из верхней части филе (стрип), маленькие медальоны на лопатке, стейк с фланга, три-кончик и даже стейки на т-кости.

Данные опросов показывают, что одна из основных причин, по которой люди избегают употребления говядины в своем рационе, - это мысли о том, что она вредна для здоровья и вредна для вашего сердца; несмотря на то, что другие опросы показывают, что большинство американцев любят говядину. Имея в своем распоряжении эту информацию, 5 лет назад, будучи аспирантом по питанию, я отправился с группой исследователей из Пенсильванского университета, чтобы ответить на вопрос: есть ли место в диете DASH для постной говядины?

Сегодня это исследование наконец опубликовано. И после того, как 36 разных людей взвесили и измерили все, что клали в рот в течение почти 6 месяцев, мы получили твердый ответ на наш вопрос: да. Постную говядину можно включить в диету DASH.

После диеты DASH и BOLD (диета DASH с 4,0 унциями постной говядины в день) участники исследования испытали 10-процентное снижение уровня холестерина ЛПНП («плохого»). Мы также рассмотрели третью диету, диету BOLD +, которая содержала больше белка (28 процентов от общей суточной калорийности по сравнению с 19 процентами в диетах DASH и BOLD). Диета BOLD + включала 5,4 унции нежирной говядины в день. После соблюдения диеты BOLD + в течение 6 месяцев участники испытали такое же снижение уровня холестерина ЛПНП, что и при использовании диет DASH и BOLD.

Строго контролируемый характер нашего исследования (мы взвешивали и измеряли все, что ели участники, и каждый участник ел каждую из трех диет) позволил нам сделать очень убедительное заявление о том, что нежирная говядина может быть включена в диету, полезную для сердца, и что вы можете наслаждаться ею. 4-5,4 унции нежирной говядины в день при соблюдении текущих диетических рекомендаций по потреблению насыщенных жиров.

Вы можете прочитать полный текст исследования здесь.

Обзор для