Проверка фактов «Изменения в правилах игры»: верны ли его утверждения?

Содержание

• Резюме фильма
• Сильные стороны фильма
• Ограничения фильма
• Предвзятость исследования
• Все или ничего подход
• Отказ от проблем веганской диеты
• Что говорится в исследовании?
• Здоровье сердца
• Воспаление
• Риск рака
• Наследственные диеты
• Физическая производительность
• Подходит ли веганская диета всем?
• Питательные вещества, вызывающие озабоченность
• Дети и подростки
• Пожилые люди и люди с хроническими заболеваниями
• Здоровая диета, основанная на доказательствах
• Нижняя линия

Если вас интересует питание, вы, вероятно, смотрели или хотя бы слышали о «The Game Changers», документальном фильме на Netflix о преимуществах растительной диеты для спортсменов.

Хотя некоторые части фильма заслуживают доверия, его критиковали за подбор данных, соответствующих его повестке дня, за общие обобщения на основе небольших или слабых исследований и за одностороннее отношение к веганству.

Этот обзор углубляется в научные данные о том, что «The Game Changers» только бегло рассматривает, и предлагает основанный на фактах, объективный взгляд на утверждения, сделанные в фильме.

Резюме фильма

«The Game Changers» - это про-веганский документальный фильм, в котором рассказывается о путешествии нескольких элитных спортсменов-веганов, когда они тренируются, готовятся к крупным соревнованиям и участвуют в них.

Фильм занимает жесткую позицию в отношении веганства и потребления мяса, даже утверждая, что постное мясо, такое как курица и рыба, вредно для вашего сердца и может привести к ухудшению здоровья.

Он также предлагает широкий поверхностный взгляд на некоторые основные области исследований, касающихся потенциальных преимуществ веганской диеты.

В фильме говорится, что веганские диеты лучше всеядных, поскольку они способствуют здоровью сердца, уменьшают воспаление, снижают риск рака и улучшают физическую работоспособность.

Документальный фильм «The Game Changers», повествующий о нескольких элитных спортсменах-веганах, дает широкий обзор некоторых предполагаемых преимуществ растительных диет.

Сильные стороны фильма

Несмотря на резкую критику, в фильме есть несколько вещей.

Хорошо спланированная веганская диета может обеспечить столько же белка, сколько и диета, включающая продукты животного происхождения, а также все девять незаменимых аминокислот - строительных блоков белка, которые вы должны получать с пищей.

Тем не менее, большинство растительных белков неполноценны, а это означает, что они не обеспечивают сразу все незаменимые аминокислоты. Таким образом, веганы должны употреблять в пищу различные бобовые, орехи, семена и цельнозерновые продукты, чтобы получить достаточно этих кислот ().

Правильно спланированная веганская диета также может обеспечить достаточное количество питательных веществ, таких как витамин B12 и железо, которые иногда бывает трудно получить, если вы не едите продукты животного происхождения ().

Чтобы удовлетворить потребность в железе, веганы должны есть много чечевицы или листовых зеленых овощей. Пищевые дрожжи и добавки также могут содержать витамин B12 (, 4).

Кроме того, веганская диета может защитить от болезней сердца и некоторых видов рака по сравнению с диетами, включающими продукты животного происхождения (, 6).

Некоторые утверждения в «The Game Changers» правдивы. Веганские диеты, по-видимому, имеют преимущества для здоровья сердца и противоопухолевые свойства по сравнению с всеядными диетами, а тщательное планирование может гарантировать, что вы получаете достаточное количество белка и основных питательных веществ.

Ограничения фильма

Несмотря на некоторые неточности, «The Game Changers» имеет несколько важных ограничений, которые ставят под сомнение его достоверность.

Предвзятость исследования

Уже через несколько минут становится ясно, что The Game Changers продвигают веганство.

Хотя фильм цитирует множество исследований, он полностью игнорирует исследования о пользе продуктов животного происхождения.

Это также преувеличивает значение небольших наблюдательных исследований.

Два предполагаемых исследования, проведенных во время самого фильма - измерения мутности крови профессиональных футболистов и ночной эрекции у футболистов колледжа после употребления мяса - были неформальными и ненаучными.

Более того, фильм обвиняет Национальную ассоциацию животноводов в финансировании предвзятых исследований в пользу мяса, хотя растительные организации, такие как Институт питания сои, также участвовали в исследованиях с потенциальным конфликтом интересов ().

Все или ничего подход

Фильм занимает жесткую позицию в отношении привычек питания людей и отстаивает строгую веганскую диету без продуктов животного происхождения.

«The Game Changers» не только очерняют красное и переработанное мясо, но также заявляют, что животные белки, такие как курица, рыба и яйца, одинаково вредны для вашего здоровья.

Хотя веганские диеты могут быть здоровыми и полезными, большое количество доказательств подтверждает пользу для здоровья от вегетарианских диет, которые не ограничивают все продукты животного происхождения, а также всеядных диет (,).

Отказ от проблем веганской диеты

Наконец, акцент фильма на профессиональных спортсменах вызывает некоторые проблемы.

На протяжении всей серии «The Game Changers» веганские диеты кажутся простыми и удобными.

Тем не менее, спортсмены, изображенные в фильме, имеют доступ к значительной финансовой поддержке, а также к командам тренеров, диетологов, врачей и личных поваров, чтобы гарантировать, что их диеты идеально оптимизированы.

Многие веганы, не имеющие доступа к этим ресурсам, изо всех сил пытаются получить достаточное количество белка, витамина B12 и других питательных веществ ().

Кроме того, соблюдение веганской диеты может ограничить ваши возможности пообедать вне дома. Таким образом, вам может потребоваться время, чтобы спланировать свое питание или приготовить больше дома.

«The Game Changers» имеет несколько заметных недостатков, в том числе сильную приверженность веганству и опору на небольшие ненаучные исследования.

Что говорится в исследовании?

«The Game Changers» делает многочисленные заявления и ссылается на несколько исследований. Тем не менее, в нем не представлены обе стороны спора о всеядности и растении. Вот что говорится в исследовании.

Здоровье сердца

«The Game Changers» неоднократно обсуждают благотворное влияние веганской диеты на уровень холестерина и здоровье сердца.

Действительно, веганские диеты уже давно связаны с более низким уровнем общего холестерина ().

Однако, хотя веганская диета связана с более низким уровнем общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохого), она также связана со снижением уровня холестерина ЛПВП (хорошего) и, по-видимому, не влияет на уровень триглицеридов ().

В качестве альтернативы, менее ограничительная диета, допускающая использование некоторых продуктов животного происхождения, может повысить уровень ЛПВП (хорошего) холестерина, потенциально снижая риск сердечных заболеваний ().

Кроме того, в фильме не упоминается, что чрезмерное потребление сахара может увеличить риск сердечных заболеваний больше, чем продукты животного происхождения. Веганские диеты и особенно обработанные веганские продукты могут по-прежнему содержать большое количество добавленного сахара ().

Воспаление

«The Game Changers» также утверждает, что растительные диеты обладают противовоспалительным действием, особенно по сравнению с всеядными диетами - доходит до утверждения, что мясо, которое считается здоровым, например, курица и рыба, обладает воспалительным действием.

Это утверждение категорически неверно. Многие продукты - как животного, так и растительного происхождения - могут способствовать воспалению, например, добавленный сахар, продукты с высокой степенью переработки и масла из семян, такие как растительное и соевое масло (,).

Точно так же некоторые продукты животного и растительного происхождения широко считаются противовоспалительными, такие как оливковое масло, многие фрукты и овощи, определенные травы и специи, а также продукты, богатые жирами омега-3, включая жирную рыбу, такую ​​как лосось ().

По сравнению с всеядной диетой с низким содержанием жиров веганский режим питания улучшает воспалительные маркеры. Тем не менее, диеты, в которых преобладают животные, такие как палеодиета, также связаны со снижением воспаления (, 16).

Как растительные, так и всеядные диеты могут быть воспалительными или противовоспалительными в зависимости от продуктов, из которых они состоят, а также от других факторов, таких как общее содержание калорий.

Риск рака

Долгосрочные исследования на людях показывают, что веганские диеты могут снизить риск любого типа рака на 15%. Это соответствует утверждениям, сделанным в «The Game Changers» ().

Однако фильм ошибочно предполагает, что красное мясо вызывает рак.

Исследования часто смешивают красное мясо с обработанным мясом, таким как бекон, колбаса и мясные деликатесы, что связано с повышенным риском некоторых видов рака, таких как рак груди и толстой кишки (,).

Тем не менее, когда исследования исследуют только красное мясо, связь с этим раком исчезает (,).

В то время как веганская диета может снизить риск определенных видов рака, развитие рака - это многогранная проблема, требующая дальнейшего изучения. В целом, необработанное красное мясо не увеличивает риск рака.

Наследственные диеты

В фильме также говорится, что у людей нет зубов или пищеварительного тракта, пригодных для употребления в пищу мяса, и что все люди исторически питались преимущественно растительной пищей.

На самом деле люди издавна охотились на животных и ели их мясо ().

Кроме того, существуют огромные региональные различия в здоровом питании, как современном, так и историческом.

Например, люди масаи из Танзании и Кении, которые являются охотниками-собирателями, придерживаются диеты, которая почти полностью основана на животном и богата насыщенными жирами ().

И наоборот, традиционная японская окинавская диета состоит в основном из растений, с высоким содержанием крахмала из сладкого картофеля и низким содержанием мяса ().

Тем не менее, обе группы населения имеют низкий уровень хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет 2 типа, что позволяет предположить, что люди могут преуспевать в широком диапазоне диетических моделей (,).

Кроме того, люди могут функционировать в кетозе - метаболическом состоянии, при котором ваше тело сжигает жир вместо углеводов, когда богатая углеводами растительная пища недоступна. Этот факт указывает на то, что человеческое тело поддерживает не только веганскую диету ().

Физическая производительность

Наконец, «The Game Changers» рекламируют превосходство веганской диеты в плане физической работоспособности, особенно для спортсменов. Тем не менее, он в большей степени опирается на отзывы спортсменов, представленных в фильме, а не на предъявление доказательств.

Это может быть связано с тем, что мало доказательств того, что веганская диета лучше влияет на физическую работоспособность.

Кроме того, нет доказательств того, что всеядные диеты в этом отношении лучше, чем диеты на основе растений, когда калорийность и содержание питательных веществ равны.

Пока вы оптимизируете гидратацию, электролиты и потребление питательных веществ, растительная и всеядная диеты, по-видимому, равны, когда дело доходит до выполнения упражнений (,,).

Хотя веганские диеты могут снизить риск развития определенных видов рака, большинство утверждений в «Игре, которые меняют» вводят в заблуждение или не выдерживают научной проверки.

Подходит ли веганская диета всем?

Несмотря на то, что «The Game Changers» с энтузиазмом поддерживают веганскую диету, особенно для спортсменов, возможно, она подходит не всем.

Питательные вещества, вызывающие озабоченность

Некоторые питательные вещества трудно получить при веганской диете, поэтому вам следует соответствующим образом структурировать свое питание и принимать определенные добавки. К вызывающим беспокойство питательным веществам относятся:

• Белок. Веганские диеты должны быть тщательно спланированы, чтобы включать в себя все девять незаменимых аминокислот, которые являются строительными блоками белка ().
• Витамин B12. Витамин B12 в основном содержится в продуктах животного происхождения, поэтому веганам могут быть полезны добавки. Пищевые дрожжи - это веганская приправа, которая часто является хорошим источником этого витамина (,).
• Кальций. Учитывая, что многие люди получают кальций из молочных продуктов, веганская диета должна включать большое количество веганских источников кальция, таких как обогащенные злаки, капуста и тофу (, 27).
• Железо. Некоторые растительные продукты, такие как чечевица и темно-зеленые листовые овощи, богаты железом, но это железо усваивается не так легко, как железо животного происхождения. Следовательно, веганская диета сопряжена с риском дефицита железа (, 4).
• Цинк. Как и железо, цинк легче усваивается из животных источников. Растительные источники цинка включают орехи, семена и бобы (, 28).
• Витамин Д. Некоторые исследования показывают, что веганы более склонны к дефициту витамина D, хотя добавки и воздействие солнечного света могут решить эту проблему (,).
• Витамин К2. Этот витамин, который помогает вашему организму более эффективно использовать витамин D, в основном содержится в продуктах животного происхождения. Добавки - хорошая идея для веганов ().
• Омега-3 жирные кислоты. Эти противовоспалительные жиры могут улучшить здоровье сердца и мозга. Хотя они содержатся в большом количестве в рыбе, веганские источники включают семена чиа и льна (,).

Рациональная и структурированная веганская диета - прекрасный вариант для здоровых взрослых. Однако другим группам населения может потребоваться соблюдать осторожность при соблюдении диеты, особенно детям.

Дети и подростки

По мере роста младенцы, дети и подростки испытывают повышенные потребности в некоторых питательных веществах, которые может быть трудно получить на веганской диете ().

В частности, младенцев не следует кормить веганской диетой из-за их потребности в белке, жирах и различных питательных веществах, таких как железо и витамин B12. Несмотря на то, что в США доступны вегетарианские детские смеси на основе сои, их относительно мало.

Хотя дети старшего возраста и подростки могут придерживаться веганской диеты, ее необходимо тщательно спланировать, чтобы включить в нее все необходимые питательные вещества ().

Пожилые люди и люди с хроническими заболеваниями

Если она сбалансирована, веганская диета приемлема для пожилых людей.

Некоторые исследования показывают, что соблюдение растительной диеты может помочь предотвратить увеличение веса с возрастом по сравнению с диетами, включающими продукты животного происхождения ().

Кроме того, данные свидетельствуют о том, что растительные или вегетарианские диеты могут быть терапевтическими при определенных состояниях, таких как фибромиалгия. Растительная диета с низким содержанием белка также может быть полезной для людей с хроническим заболеванием почек (,).

Если вас беспокоят диетические потребности вашего возраста или состояния здоровья, проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

Веганские диеты могут потребовать тщательного планирования для предотвращения дефицита питательных веществ, особенно у детей. В частности, вы должны быть уверены, что получаете достаточно белка, жиров омега-3, витаминов B12, D и K2, а также других питательных веществ.

Здоровая диета, основанная на доказательствах

Несмотря на заявления сторонников по обе стороны забора - от непреклонных веганов до чрезмерно рьяных плотоядных - многочисленные схемы питания способствуют здоровому питанию.

Большинство здоровых диет обеспечивают достаточное количество белков животного или растительного происхождения. Они также содержат полезные жиры из мяса или растений, такие как авокадо, кокосовое и оливковое масла.

Кроме того, они подчеркивают цельные натуральные продукты, такие как необработанное мясо, фрукты, овощи, крахмал и цельнозерновые продукты. Они также ограничивают употребление продуктов и напитков с высокой степенью обработки, включая газированные напитки, фаст-фуд и нездоровую пищу ().

Наконец, здоровое питание ограничивает добавление сахара, что связано с ожирением, нежелательной прибавкой в ​​весе и повышенным риском диабета 2 типа, сердечных заболеваний и рака (,,).

Здоровый рацион может быть основан на растительной или животной пище. Они должны обеспечивать достаточное количество белка и полезных жиров, ограничивая при этом обработанные продукты и добавленный сахар.

Нижняя линия

Веганский документальный фильм «The Game Changers», рассказывающий об усилиях нескольких спортсменов-веганов, в некотором смысле верен. Однако наука не такая уж черно-белая, как в фильме, и некоторые утверждения в фильме просто не соответствуют действительности.

Хотя веганская диета может принести несколько преимуществ для здоровья, в фильме эти утверждения, как правило, преувеличиваются, а исследования других моделей питания игнорируются.

Здоровые диеты, независимо от того, включают ли они продукты животного происхождения, должны подчеркивать цельные, необработанные продукты наряду с достаточным количеством белка и полезных жиров при ограничении добавления сахара.

«The Game Changers» может заставлять задуматься, но веганство - далеко не единственная здоровая диета.