Оксалат (щавелевая кислота): хорошо или плохо?

Содержание

• Что такое оксалат?
• Оксалат может уменьшить поглощение минералов
• Оксалат может способствовать образованию камней в почках
• Это вызывает другие проблемы?
• Большинство продуктов с оксалатами очень полезны
• Ваш кишечник определяет абсорбцию оксалатов
• Продукты с высоким содержанием оксалатов
• Как сделать диету с низким содержанием оксалатов
• Стоит ли этого избегать?

Листовая зелень и другие растительные продукты очень популярны среди людей, заботящихся о своем здоровье.

Тем не менее, многие из этих продуктов также содержат анти-питательные вещества под названием оксалат (щавелевая кислота).

Это подробная статья об оксалате и его влиянии на здоровье.

Что такое оксалат?

Щавелевая кислота является органическим соединением, найденным во многих растениях.

К ним относятся листовая зелень, овощи, фрукты, какао, орехи и семена (1).

У растений он обычно связан с минералами, образуя оксалат. Термины «щавелевая кислота» и «оксалат» взаимозаменяемо используются в науке о питании.

Ваше тело может самостоятельно производить оксалат или получать его из пищи. Витамин С также может превращаться в оксалат при метаболизме (2).

После употребления оксалат может связываться с минералами с образованием соединений, в том числе оксалата кальция и оксалата железа. В основном это происходит в толстой кишке, но также может происходить в почках и других частях мочевыводящих путей.

Для большинства людей эти соединения затем удаляются в кале или моче.

Однако для чувствительных людей диеты с высоким содержанием оксалатов были связаны с повышенным риском почечных камней и других проблем со здоровьем.

Нижняя граница: Оксалат - это органическая кислота, которая содержится в растениях, но также может синтезироваться организмом. Он связывает минералы и был связан с почечными камнями и другими проблемами со здоровьем.

Оксалат может уменьшить поглощение минералов

Одной из основных проблем со здоровьем оксалат является то, что он может связываться с минералами в кишечнике и препятствовать их усвоению организмом.

Например, в шпинате много кальция и оксалатов, что препятствует всасыванию большого количества кальция в организм (3).

Употребление в пищу клетчатки и оксалата может дополнительно препятствовать усвоению питательных веществ (4).

Тем не менее, важно помнить, что только некоторые минералы в нашей пище будут связываться с оксалатами.

Несмотря на то, что усвоение кальция из шпината снижается, усвоение кальция из молока не изменяется, когда молоко и шпинат потребляются вместе (3).

Нижняя граница: Оксалат может связываться с минералами в кишечнике и предотвращать всасывание некоторых из них, особенно в сочетании с клетчаткой.

Оксалат может способствовать образованию камней в почках

Обычно кальций и небольшое количество оксалата присутствуют в мочевых путях одновременно, но они остаются растворенными и не вызывают проблем.

Однако иногда они связываются с образованием кристаллов. У некоторых людей эти кристаллы могут привести к образованию камней, особенно когда оксалат высокий и объем мочи низкий (5).

Маленькие камни часто не вызывают никаких проблем, но большие камни могут вызвать сильную боль, тошноту и кровь в моче, когда они проходят через мочевыводящие пути.

Хотя существуют другие виды камней в почках, около 80% состоит из оксалата кальция (5).

По этой причине людям, у которых был один эпизод почечных камней, можно посоветовать минимизировать потребление продуктов с высоким содержанием оксалата (5, 6).

Однако всеобщее ограничение оксалата больше не рекомендуется для каждого человека с камнями в почках. Это связано с тем, что большая часть оксалата, содержащегося в моче, вырабатывается организмом, а не всасывается из пищи (7).

В настоящее время большинство урологов назначают строгую диету с низким содержанием оксалатов (менее 50 мг в день) для пациентов с высоким уровнем оксалатов в моче (6).

Поэтому важно время от времени проверяться, чтобы выяснить, сколько ограничений необходимо.

Нижняя граница: Продукты с высоким содержанием оксалатов могут повышать риск возникновения камней в почках у восприимчивых людей, и рекомендации для пациентов основаны на уровне мочи.

Это вызывает другие проблемы?

Некоторые утверждают, что высокое потребление оксалатов может быть связано с развитием аутизма.

Другие говорят, что оксалаты могут быть связаны с вульводинией, которая характеризуется хронической необъяснимой вагинальной болью.

Основываясь на результатах исследования, исследователи полагают, что ни одно из этих расстройств, вероятно, не вызвано диетическими оксалатами (8, 9, 10).

Однако, когда 59 женщин с вульводинией получали низкооксалатную диету и добавки с кальцием, почти у четверти наблюдалось улучшение симптомов (10).

Авторы этого исследования пришли к выводу, что диетический оксалат может ухудшить, а не вызвать состояние.

Несколько онлайн-анекдотов связывают оксалаты с аутизмом и вульводинией, но только несколько исследований изучили возможные связи. Необходимы дальнейшие исследования.

Нижняя граница: Некоторые люди предполагают, что употребление продуктов с высоким содержанием оксалатов может привести к аутизму и вульводинии, но на данный момент исследование не подтверждает эти утверждения.

Большинство продуктов с оксалатами очень полезны

Некоторые сторонники низкооксалатной диеты говорят, что людям лучше не употреблять в пищу продукты, богатые оксалатами, поскольку они могут иметь негативные последствия для здоровья.

Однако не все так просто. Многие из них являются здоровой пищей, которая содержит важные антиоксиданты, клетчатку и другие питательные вещества.

Поэтому большинству людей не стоит полностью прекращать употреблять продукты с высоким содержанием оксалатов.

Нижняя граница: Многие продукты, содержащие оксалаты, очень вкусные и полезны для здоровья. Избегать их не нужно большинству людей, и даже может быть вредным.

Ваш кишечник определяет абсорбцию оксалатов

Некоторые из оксалатов, которые вы едите, могут разрушаться бактериями в кишечнике, что происходит до того, как они связываются с минералами.

Один из них, Oxalobacter formigenes, фактически использует его в качестве источника энергии. Это значительно уменьшает количество, которое поглощает ваше тело (11).

Тем не менее, некоторые люди не имеют много этих бактерий в кишечнике, так как антибиотики уменьшают количество O. formigenes колонии (12).

Более того, исследования показали, что люди с воспалительным заболеванием кишечника имеют повышенный риск развития камней в почках (13, 14).

Это отчасти потому, что они не могут регулировать количество оксалата, которое они поглощают.

Аналогичным образом, повышенные уровни оксалата были обнаружены в моче пациентов, перенесших желудочное шунтирование или другие операции, которые изменяют функцию кишечника (15).

Это говорит о том, что люди, которые принимали антибиотики или страдают от дисфункции кишечника, могут получить больше пользы от диеты с низким содержанием оксалатов.

Нижняя граница: Большинство здоровых людей могут употреблять продукты, богатые оксалатами, без проблем, но тем, у кого нарушена функция кишечника, может потребоваться ограничить их потребление.

Продукты с высоким содержанием оксалатов

Оксалаты встречаются почти во всех растениях, но некоторые растения содержат очень много, а другие - очень мало. Продукты животного происхождения содержат только следовые количества.

Продукты с высоким содержанием оксалата (100–900 мг на порцию) включают:

• Свекольная зелень
• Ревень
• Шпинат
• Свеклу
• швейцарский мангольд
• Эндивий
• Какао порошок
• кормовая капуста
• Сладкий картофель
• арахис
• Зелень репы
• Звездный плод

Чтобы узнать больше, этот полный список содержит содержание оксалатов во многих продуктах.

Нижняя граница: Количество оксалатов в растениях варьируется от чрезвычайно высокого до очень низкого, и «высокий оксалат» классифицируется как 100–900 мг на порцию.

Как сделать диету с низким содержанием оксалатов

Людям, которые находятся на диете с низким содержанием оксалатов для лечения камней в почках, обычно дают указание съедать менее 50 мг в день.

Вот несколько советов о том, как соблюдать низкооксалатную диету:

1. Ограничьте оксалат до 50 мг в день: Выберите из этого списка продуктов с низким содержанием оксалатов разнообразные питательные вещества для животных и растений.
2. Варить богатые оксалатом овощи: Вареные овощи могут снизить содержание оксалатов от 30% до почти 90%, в зависимости от овощей (17).
3. Пить много воды: Стремитесь к минимуму 2 литра в день. Если у вас есть камни в почках, выпейте достаточно, чтобы производить как минимум 2,5 литра мочи в день (6).
4. Получите достаточно кальция: Кальций связывается с оксалатами в кишечнике и уменьшает количество, которое поглощает ваш организм, поэтому старайтесь получать около 800-1200 мг в день (1, 16).

Продукты с высоким содержанием кальция и низким содержанием оксалатов включают в себя:

• Сыр
• Йогурт
• Рыбные консервы с костями
• бок Чой
• Брокколи

Нижняя граница: Диеты, содержащие менее 50 мг оксалата в день, могут быть сбалансированными и питательными. Кальций также помогает уменьшить его поглощение.

Стоит ли этого избегать?

Люди, которые имеют тенденцию формировать почечные камни, могут извлечь выгоду из диеты с низким содержанием оксалатов.

Тем не менее, здоровые люди, пытающиеся оставаться здоровыми, НЕ должны избегать продуктов, богатых питательными веществами, только потому, что в них много оксалатов.

Это просто не питательное вещество для большинства людей.