Кето-соленья?

Содержание

• Содержание углеводов в соленьях
• Допустимы ли соленые огурцы на кето-диете?
• А как насчет содержания в них натрия и лектина?
• Как приготовить кето-дружественные соленья в домашних условиях
• Ингредиенты:
• Направления:
• Нижняя линия

Соленые огурцы придают блюду пикантный, сочный хруст и часто используются в бутербродах и гамбургерах.

Их делают, погружая огурцы в соленую воду, а некоторые ферментируются Лактобациллы бактерии.

Из рассола делают соленые огурцы с высоким содержанием натрия, но они содержат некоторые витамины, минералы и клетчатку. Более того, ферментированные соленья могут поддерживать здоровье кишечника, увеличивая количество полезных бактерий в пищеварительной системе ().

Тем не менее, вы можете задаться вопросом, подходят ли соленые огурцы к кетогенной диете, которая заменяет большую часть углеводов жирами.

В этой статье объясняется, подходят ли соленья кето.

Содержание углеводов в соленьях

Кето-диета серьезно ограничивает потребление фруктов и некоторых овощей с высоким содержанием углеводов.

Примечательно, что сырые огурцы содержат очень мало углеводов. Фактически, 3/4 стакана (100 граммов) нарезанных огурцов содержат всего 2 грамма углеводов. С 1 граммом клетчатки это количество обеспечивает около 1 грамма чистых углеводов ().

Чистые углеводы относятся к количеству углеводов в порции пищи, которую усваивает ваше тело. Он рассчитывается путем вычитания граммов пищевых волокон и сахарных спиртов из общего количества углеводов.

Однако, в зависимости от типа маринада и марки, процесс маринования может значительно увеличить количество углеводов в конечном продукте, особенно если в рассол добавлен сахар.

Например, укроп и соленые огурцы обычно не готовят с сахаром. Порция на 2/3 стакана (100 грамм) либо обычно содержит 2–2,5 грамма углеводов и 1 грамм клетчатки, либо 1–1,5 грамма чистых углеводов (,).

С другой стороны, сладкие соленья, такие как засахаренные или хлебно-масляные, изготавливаются с сахаром. Таким образом, они, как правило, содержат больше углеводов.

Порция на 2/3 чашки (100 грамм) различных видов нарезанных соленых огурцов обеспечивает следующее количество чистых углеводов (,, 5,,):

• Засахаренный: 39 грамм
• Хлеб и масло: 20 грамм
• Милая: 20 грамм
• Укроп: 1,5 г
• Кислый: 1 грамм

Соленья делают из огурцов, которые по своей природе не содержат углеводов. Однако некоторые разновидности включают большое количество добавленного сахара, что увеличивает их содержание углеводов.

Допустимы ли соленые огурцы на кето-диете?

Подходят ли соленые огурцы кето-диете, во многом зависит от того, как они приготовлены и сколько вы едите.

Кето обычно позволяет употреблять 20-50 граммов углеводов в день. Поскольку 2/3 стакана (100 граммов) нарезанных сладких солений содержат 20–32 грамма чистых углеводов, эти типы могут удовлетворить или превысить вашу дневную норму углеводов всего за одну порцию ().

В качестве альтернативы, продукты без добавления сахара вносят гораздо меньше углеводов в вашу дневную норму.

В общем, постарайтесь ограничиться маринованием продуктов, содержащих менее 15 граммов углеводов на 2/3 чашки (100 граммов).

Это означает, что вам придется внимательно читать этикетки на продуктах, чтобы выбрать слегка подслащенные сорта, или вообще отказаться от подслащенных и есть только укроп и кислые соленые огурцы.

Если вы чувствуете, что не можете обойтись без засахаренных солений или солений из хлеба с маслом, ограничьтесь небольшим или двумя ломтиками, чтобы не превысить норму углеводов.

А как насчет содержания в них натрия и лектина?

Кето-диета имеет тенденцию увеличивать потерю жидкости, поэтому некоторые люди предполагают, что увеличение потребления натрия из таких продуктов, как соленые огурцы, может помочь удержать жидкость ().

Однако высокое потребление натрия связано с негативными последствиями для здоровья. Фактически, одно исследование в США связывало это с повышением риска смерти от сердечных заболеваний на 9,5% ().

Кроме того, употребление слишком большого количества соленой пищи на кето-диете может вытеснить различные полезные продукты, такие как орехи, семена, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.

Некоторые люди также утверждают, что соленые огурцы не подходят для кето из-за содержания в них лектинов.

Лектины - это растительные белки, которых многие люди избегают на кето-диете из-за заявлений о том, что они препятствуют снижению веса. Однако эти утверждения не подтверждаются научными доказательствами.

Тем не менее, если вы решите есть соленые огурцы в рамках этой диеты, вам следует делать это в умеренных количествах.

Приготовление солений в домашних условиях - еще один отличный вариант, если вы хотите внимательно следить за потреблением натрия и углеводов.

Соленые огурцы могут быть кето-дружественными, если не содержат добавленного сахара. В общем, вы должны выбирать укроп или кислые соленья, но избегайте сладких, засахаренных и хлебных с маслом.

Как приготовить кето-дружественные соленья в домашних условиях

Если вас беспокоит содержание углеводов в промышленных соленых огурцах, вы можете приготовить их дома.

Вот рецепт кето-дружественных огурцов с укропом, которые можно приготовить за ночь.

Ингредиенты:

• 6 мини-огурцов
• 1 стакан (240 мл) холодной воды
• 1 стакан (240 мл) белого уксуса
• 1 столовая ложка (17 грамм) кошерной соли
• 1 столовая ложка (4 грамма) семян укропа
• 2 зубчика чеснока

Направления:

1. Вымойте мини-огурцы, нарежьте их тонкими кружочками и отложите.
2. Чтобы приготовить рассол для маринования, смешайте уксус, воду и соль в кастрюле и нагрейте на среднем огне, осторожно помешивая, пока соль не растворится.
3. Дайте рассолу остыть, прежде чем добавлять укроп и чеснок.
4. Разделите ломтики огурца на две большие банки Мейсона. Залить их рассолом для маринования.
5. Охладите соленые огурцы на ночь, чтобы насладиться им на следующий день.

Вы можете настроить приправы для этого рецепта по своему желанию. Например, если вам нравятся острые соленые огурцы, вы можете добавить в рассол халапеньо или хлопья красного перца.

Домашние огурцы из укропа - легкий перекус с низким содержанием углеводов на кето-диете. Этот вариант готов, если просидеть всю ночь в холодильнике.

Нижняя линия

Соленые огурцы - популярная приправа или гарнир из-за их сочного, острого хруста.

В то время как такие сорта, как кислый и укроп, подходят для кето-диеты, типы с добавлением сахара, такие как сладкие, засахаренные и хлеб с маслом, не подходят.

На всякий случай вы можете проверить список ингредиентов, чтобы узнать, содержит ли ваш сахар. Вы также можете приготовить собственные маринованные огурцы в домашних условиях.