Есть ли у меня аллергия на квиноа?

Содержание

• обзор
• Симптомы аллергии на киноа
• Аллергия на сапонин
• Продукты, чтобы избежать и заменители квиноа
• Кросс-реактивные продукты
• Продукты, которых следует избегать
• Пищевые заменители
• Гречневая крупа
• Просо
• Ячмень
• Пшеница ягода
• Фрике
• Ищу помощь
• прогноз

обзор

Квиноа - вкусное и популярное южноамериканское семя. Он также известен как псевдоцереал, со вкусом и свойствами, аналогичными обычному зерну. Многие люди считают лебеду суперпродуктом, который необходимо употреблять в пищу, потому что он содержит клетчатку, белок, воду и углеводы.

Квиноа также содержит мало натрия и кальция, калия и железа, что делает ее здоровой и питательной частью любой диеты.

Но для некоторых людей употребление киноа может вызвать боли в животе, кожный зуд, крапивницу и другие распространенные симптомы пищевой аллергии. Семя и его оболочка содержат соединение сапонина, которое может вызвать эти симптомы.

Если у вас аллергия на лебеду или чувствительность к сапонину, это не значит, что вы должны пропустить вкусные рецепты. Вы можете помыть лебеду, чтобы избавиться от покрытия или заменить его другими здоровыми зернами.

Симптомы аллергии на киноа

Если у вас аллергия или непереносимость квиноа, у вас могут возникнуть:

• воспаление кожи, легких и пищеварительного тракта
• симптомы, похожие на астму, такие как хрипы, одышка, кашель или стеснение в груди
• зуд
• экзема
• крапивница
• тошнота
• рвота
• понос
• боль в животе

Как и при любой аллергии, у вас может возникнуть сильная аллергическая реакция на поедание киноа. Эти симптомы могут включать в себя:

• повышенный пульс
• бледная кожа
• низкое кровяное давление
• отек лица
• неспособность дышать

Аллергия на сапонин

Некоторые люди сообщают о развитии непереносимости или аллергии на квиноа после употребления квиноа в течение некоторого времени. Это часто из-за сапонина, химического вещества, найденного в покрытии квиноа.

Исследования показали, что это может помочь снизить риск заболевания раком. Симптомы аллергии или непереносимости могут также развиться в ответ на белок или оксалаты, найденные в семени квиноа.

Сапонин - горькое мыльное вещество, которое защищает растение квиноа от грибковых и насекомых. Он также содержит токсины, которые могут вызывать раздражение и другие проблемы у некоторых людей. Хотя уровень токсичности низкий, некоторые люди могут быть чувствительны к этому соединению.

Если у вас аллергия на сапонин, вы все равно можете включить в свой рацион лебеду, если будете хорошо мыть семена. Замочите киноа минимум на 30 минут и промойте ее несколько раз перед приготовлением. Это поможет удалить натуральное покрытие, которое содержит сапонин.

Продукты, чтобы избежать и заменители квиноа

Если у вас аллергия на квиноа, вы должны следить за блюдами, которые включают квиноа и любые перекрестно-реактивные продукты, чтобы избежать симптомов. Вы можете заменить лебеду множеством других полезных зерен.

Кросс-реактивные продукты

Квиноа принадлежит к тому же семейству, что и шпинат, свекла и мангольд.Это означает, что, поскольку они связаны, вы можете испытывать такие же аллергические реакции на квиноа, как и при аллергии на мангольд.

Продукты, которых следует избегать

Вам следует избегать употребления лебеды и продуктов из лебеды, если у вас аллергия на семена. Эти продукты включают в себя определенные виды муки, супы, сухие завтраки или комбинированные блюда, такие как плов.

Если виновным является сапонин, список продуктов, которых следует избегать, растет. Сапонин содержится в других продуктах, которые включают:

• нут
• соевые бобы
• семена амаранта
• бобовые, включая арахис, фасоль и морскую фасоль

Это может быть трудно исключить эти продукты из своего рациона. Старайтесь отслеживать свои реакции, когда вы едите определенные бобы или семена, чтобы решить, являются ли они чем-то, чего вы хотите полностью избежать или пытаетесь управлять.

Пищевые заменители

Если у вас не может быть квиноа, есть множество альтернатив семени, которые дадут вам необходимое питание и вкус, который вы хотите. Вы можете пойти с классической, как кускус или попробовать некоторые другие зерна, которые упаковывают здоровый удар.

Гречневая крупа

Гречка универсальна и вкусна, но название может вас обмануть. Гречневой крупы нет в семействе пшеницы.

Это земное зерно питательно и заряжает энергией. Он имеет более высокую концентрацию клетчатки и белка, чем киноа. Вы можете использовать гречку для приготовления печенья с шоколадной крошкой, лимонных вафель, ночного парфе, пикантных блинов и даже сливочного ризотто.

Просо

Просо - это группа безглютеновых зерен, известных своими полезными свойствами. Четыре различных типа проса, обычно выращиваемых по всему миру, включают:

• жемчужное просо
• лисохвост просо
• просо просо
• просо пальцем

Жемчужное просо является наиболее широко производимым. Жемчужное просо богато углеводами и антиоксидантами, но в нем содержится половина волокон клетчатки. Вы можете использовать пшено для сливочного пюре из цветной капусты, яблочного пирога с изюмом или в качестве закрутки на липком рисе.

Ячмень

Американская Диабетическая Ассоциация (ADA) считает перловую крупу сахарным диабетом, потому что цельное зерно полно клетчатки и калия. Ячмень также имеет меньше жира, чем киноа.

Его ореховый вкус делает ячмень идеальным для любого блюда. Конечно, есть классический суп из говядины и ячменя, но с зерном вы также можете приключиться.

Как и гречка, ячмень отлично подходит для ризотто. Вы также можете приготовить салат из золотой свеклы и ячменя с радугой и вкусной сезонной едой.

Пшеница ягода

Пшеничная ягода - это все ядро ​​пшеницы. В нем столько же белка, сколько в лебеде, но меньше половины жира. Ягода пшеницы также упакована с волокном. Обладает ореховым и крепким вкусом, который очень вкусен в салатах.

Смешайте его с вишней, курицей и орехами пекан, чтобы получить сытный салат. Или смешайте его с тунцом и оливками для жаркого летом.

Фрике

Гурманы считают фрике следующим горячим зерном. Традиционное ближневосточное зерно фрике - это молодая зеленая пшеница, обжаренная на открытом огне. Это также отличный источник клетчатки и белка.

Вы можете использовать земляное зерно в салате из нута и травы. Вы также можете использовать его в супе карри со сладким картофелем и капустой.

Ищу помощь

Как и с любой другой пищевой аллергией, вы можете испытывать реакцию от легкой до тяжелой после употребления киноа. Если у вас сильная аллергия, вы можете подвергнуться анафилактическому шоку.

Немедленно обратитесь к врачу, если у вас аллергическая реакция на киноа.

Если это незначительная реакция, ваш доктор, скорее всего, назначит вам антигистаминный препарат. Если у вас серьезная реакция, немедленно обратитесь в отделение неотложной помощи. Тяжелая аллергическая реакция потребует инъекции адреналина или EpiPen.

прогноз

Если у вас аллергия на квиноа, лучше исключить ее из своего рациона, чтобы предотвратить будущие аллергические реакции. В то время как незначительными аллергическими реакциями легче управлять, тяжелые реакции могут быть опасными для жизни.

Если у вас непереносимость только сапонина, то вы можете оставить лебеду как часть своего рациона, пока вы хорошо моете зерно.