Алкоголь на основе киноа лучше для вас?

Содержание

• Обзор для

От тарелок для завтрака до салатов и множества упакованных закусок - наша любовь к киноа не прекращается, не прекращается. Так называемое супер-пищевое древнее зерно, известное как хороший источник растительного белка, стало настолько важным продуктом в рационе американцев, что мы шокированы, если встретим кого-то, кто до сих пор произносит его неправильно.

И теперь есть еще одно доказательство того, что звездный статус киноа не исчезает: вы можете купить пиво, виски и водку на основе киноа.

Хотя некоторые компании выпускали продукты на основе киноа до 2010 года, на этот нишевый рынок в значительной степени повлияло то, что в последние годы зерно стало популярным среди знаменитостей.

«Мы видели, как было обнаружено много древних зерновых, а новые зерна были опробованы для других продуктов питания, которые исходили от энтузиастов здорового питания, движения за устойчивое развитие или локавора», - говорит Дарек Белл, владелец / производитель винокурни Corsair Distillery, которая производит виски из киноа. «Нам нравится пробовать что-то новое, поэтому мы экспериментировали с большим количеством зерен, которые, насколько нам известно, никогда не подвергались дистилляции. Мы постоянно возвращались к лебеде, поскольку она была уникальной». Белл объясняет, что вкус и ощущение во рту отличаются от любого другого зерна, которое они использовали. (Вы должны будете попробовать это сами, чтобы почувствовать разницу, говорит он!)

Еще одна причина этой тенденции - повальное увлечение безглютеновой пищей.

«Многие сорта пива без глютена сегодня не имеют вкусовых качеств, и мы хотим предложить потребителям жизнеспособный вариант», - говорит Джек Бэйс, президент Bay Pac Beverages, производителя элей Aqotango, которые сварены с киноа. «Мы рассматриваем эль Aqotango как новый сегмент крафтового пива и уникальную возможность для чувствительных к глютену потребителей насладиться настоящим элем без ущерба для вкуса».

Спирты производятся так же, как и другие, с некоторыми дополнительными действиями, которые необходимо выполнить. В Corsair промывают киноа, чтобы удалить горькие сапонины, покрывающие семена, а затем готовят. «Затем мы добавляем солодовый ячмень, который расщепляет крахмал до сахара, и добавляем дрожжи, которые превращают сахар в спирт», - объясняет Белл. «Мы перегоняем его в перегонных кубах, чтобы сделать крепкий спирт, а затем помещаем его в бочку для выдержки».

Приготовить эль Aqotango немного сложнее, чем приготовить традиционное пиво, потому что семена киноа настолько малы и требуют особого обращения для извлечения крахмала, необходимого для ферментации.«Мы также добавляем несколько шагов к традиционному процессу затирания, чтобы уловить суть этого ключевого компонента», - объясняет Бэйс.

Конечные результаты? Землистый, ореховый виски, который отлично подходит в чистом виде или в коктейлях; супергладкая, слегка сладкая водка с ноткой специй в конце; или бледный эль, янтарный эль и IPA с ореховым привкусом.

Хотя квиноа как продукт питания очень полезна, алкоголь на ее основе не «лучше» для вас, чем другие варианты. «Любой алкоголь, если употреблять его в умеренных количествах, имеет некоторые преимущества для здоровья, но нет ничего особенно полезного в употреблении киноа», - говорит Дон Джексон Блатнер, R.D.N., автор книги Обмен суперпродуктами и Форма советник. «Квиноа - это просто зерно, которое дрожжи употребляют в пищу для ферментации и получения спирта. В основном ее добавляют для улучшения цвета и вкуса».

Другими словами: все причины для здоровья, которые делают квиноа такой замечательной, как зерно для употребления в пищу - клетчатка, белок, омега-3 жирные кислоты - больше не действуют, когда ее используют для приготовления ликера, поэтому вопрос исключительно в том, предпочитаете ли вы вкус.

И да, квиноа не содержит глютена, но имейте в виду, что некоторые алкогольные продукты могут также включать глютеносодержащие зерна, такие как ячмень, добавляет Джексон Блатнер. Так что не думайте, что что-то с надписью «киноа» на этикетке автоматически не содержит глютен.

Итог: продолжайте и наслаждайтесь спиртными напитками на основе киноа и пивом, но не обманывайте себя, думая, что Old Fashioned - это какой-то супер-напиток, неважно как это вкусно!

Обзор для