Может ли посуда быть токсичной? Что знать и как выбирать кастрюли и сковородки

Посуда из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь - это металлический сплав, который обычно содержит железо, хром и никель. Он называется «нержавеющий», потому что он устойчив к ржавчине и коррозии, что делает его отличным материалом для приготовления пищи.

Нержавеющая сталь имеет тенденцию равномерно распределять тепло по поверхности, что делает ее особенно подходящей для приготовления на сковородке и плоских противнях.

До тех пор, пока вы сразу впитываете нержавеющую сталь и всегда готовите пищу с помощью смазки, такой как разбрызгиватель, ее довольно легко чистить. Это также недорого по сравнению с некоторыми другими материалами.

Нет оснований полагать, что приготовление пищи из нержавеющей стали вредно для вашего здоровья. Для нержавеющей стали, которая будет долговечной и выдержит испытание временем, рассмотрите возможность поиска продуктов с сердечником на основе меди или алюминия.

Рекомендовать бренды: Le Creuset, Cuisinart

Если у вас чувствительность или аллергия на никель, вы можете обнаружить, что нержавеющая сталь ухудшает вашу аллергию.

Керамическая посуда

Керамическая посуда по большей части не чистая керамика. Керамические кастрюли и сковороды изготовлены из металла и покрыты антипригарным материалом (часто силиконовым), который имеет керамическую основу.

Керамическая посуда должна быть очищена вручную, и некоторые потребители говорят, что она не проводит тепло равномерно по всей своей поверхности.

Керамическая посуда претендует на то, чтобы быть «более зеленой» и лучше для окружающей среды, но правда в том, что она все еще довольно нова в отношении массового производства.

Керамическая посуда, скорее всего, безопасна, но мы также знаем об этом не так много, как другие кулинарные материалы. Однако керамическая посуда безопасна при более высоких температурах, чем традиционные тефлоновые антипригарные кастрюли и сковородки.

Имейте в виду, что предметы, сделанные исключительно из керамики, не обязательно лучше. Существует много видов глазурей, и глазурь, используемая для герметизации керамики, может выщелачивать нежелательные материалы, из которых тяжелые металлы являются худшими, в напитки или продукты питания.

Рекомендуемые бренды: Cook N Home, Greenpan

Чугунная посуда

Чугунная кухонная посуда - культовый фаворит для домашних поваров из-за ее длительности. Чугунная посуда, которая была приправлена ​​правильно, имеет антипригарные качества и придает еде особый вкус, который другие виды кастрюль и сковородок не могут дублировать.

Чугун содержит железо, и это железо может попасть в вашу пищу. Чугун даже рекомендуется в качестве вмешательства для людей, страдающих анемией.

Чугун может быть дорогим, но это может быть единственная кухонная посуда, которую вам когда-либо нужно будет покупать - она ​​длится десятилетиями.

Чугун не так сложно чистить, как требует особого метода. При покупке чугунной посуды вы должны уделять особое внимание чистке и специальным чистящим средствам.

Рекомендуемые бренды: Лодж, Ле Крезет

Если вы страдаете анемией, употребление пищи, приготовленной на чугуне, может улучшить уровень железа. Но если у вас гемохроматоз, расстройство, которое позволяет вашему организму поглощать и удерживать слишком много железа в крови, вам следует избегать чугунной посуды.

Медная посуда

Медная посуда хорошо проводит тепло и содержит медь, которая, подобно железу, имеет пищевую ценность для людей. Обычно у этого типа кастрюли есть основание, сделанное из другого металла как нержавеющая сталь, с медным покрытием по этому.

Медь может вымываться в пищу в количествах, которые небезопасно употреблять. Неокрашенная медь небезопасна для повседневного приготовления, а обычные медные покрытия для посуды, такие как олово и никель, часто не намного лучше.

Рекомендуемая марка: Mauviel

Антипригарная посуда

«Антипригарное покрытие» - это категория, которая может включать в себя различные отделки и материалы, чтобы кастрюля или сковорода с легкостью освобождали приготовленную пищу от ее поверхности. «Антипригарное покрытие» традиционно и чаще всего относится к фирменному покрытию под названием тефлон.

О тефлоне

Когда антипригарная посуда впервые стала популярной, ее хвалили из-за того, насколько простой в уходе она была. Для посуды с антипригарным покрытием также требовалось меньше масла и масла для смазывания поверхности кастрюль и сковородок, что указывало на то, что продукты, приготовленные с использованием антипригарного покрытия, могли содержать меньше жира.

Но химическое вещество, использованное в оригинальной тефлоновой формуле, в конечном итоге оказалось связанным с заболеваниями щитовидной железы, повреждением легких и даже кратковременными симптомами вдыхания паров. Это иногда называют «тефлоновым гриппом».

Формула и составы в тефлоне были изменены в 2013 году, поэтому приготовление пищи с антипригарным покрытием считается более безопасным с использованием современных антипригарных продуктов.

Имейте в виду, что приготовление пищи при очень высоких температурах по-прежнему приводит к разрушению антипригарного покрытия и попаданию его в пищу. Также возможно, что ингредиенты, используемые для того, чтобы сделать тефлон «более безопасным», могут иметь те же проблемы с токсичностью.

Посуда с антипригарным покрытием очень распространена и доступна, что делает ее простым вариантом, но не обязательно самым безопасным.

Рекомендуемые бренды: Облачность, Кальфалон, Озери Каменная Земля

Советы по безопасности

Вот несколько советов по безопасности пищевых продуктов при приготовлении блюд из любой посуды. Эти советы позволят свести к минимуму воздействие любых металлов или материалов, которые могут быть перенесены из печи на стол.

• Не храните продукты в кастрюлях или сковородах, где вы их готовили, если только вы не используете стеклянные или каменные формы для выпечки.
• Избегайте использования металлической и твердой посуды при использовании посуды, так как она может поцарапать и поставить под угрозу поверхность кастрюль и сковородок.
• Минимизируйте время, в течение которого ваша пища контактирует с металлами из кастрюль и сковородок.
• Используйте небольшое количество смазки, такой как оливковое масло или кокосовое масло, с любым типом посуды, чтобы минимизировать количество невидимого металла, который прилипает к вашей еде.
• Тщательно очищайте кастрюли и сковородки после каждого использования.
• Заменяйте посуду из алюминия или с антипригарным покрытием каждые 2–3 года или при появлении вмятин или царапин на покрытии.

Еда на вынос

Покупка посуды может показаться ошеломляющей, поэтому важно провести исследование и определить, что важно для вас при выборе этой посуды.

Существуют законные проблемы безопасности с некоторыми антипригарными покрытиями и типами металлической посуды, но они не затронут всех одинаково.

Посмотрите на свой бюджет, задайте простые вопросы и используйте ответы, чтобы привести вас к продукту, который чувствует себя лучше для вашей семьи. Если вы можете, купите посуду, которая прослужит долго, чтобы уменьшить вредные воздействия на окружающую среду и ограничить воздействие химических веществ и металлов на продукты питания.