Какие морепродукты вы едите? Это не то, что вы думаете

Содержание

• Обзор для

Возможно, вы уже проверяете свою пищу на наличие лишнего натрия и сахара и пытаетесь исключить любые другие страшные добавки. Вы можете посчитать калории или макросы и по возможности попробовать покупать органические продукты. Возможно, вы даже захотите съесть яйца без клеток и мясо пастбищного откорма. Что касается покупок здоровых продуктов, вы их убиваете.

Но задумывались ли вы когда-нибудь подвергнуть сомнению свои морепродукты? Согласно последним исследованиям, да, стоит. Мошенничество с рыбой - это, по-видимому, действительно серьезное дело. Согласно исследованию Oceana (группа сторонников сохранения океана), каждый пятый образец морепродуктов в мире имеет неправильную маркировку, а это значит, что есть большая вероятность, что вы не получаете то, за что платите.

Неправильная маркировка морепродуктов была обнаружена во всех звеньях пищевой цепи для рыбы, от розничной, оптовой и дистрибуции до импорта / экспорта, упаковки и переработки, и это шокирующе широко распространено в 55 странах. (К вашему сведению, это не первый раз, когда мы слышим о мошенничестве с рыбой в Нью-Йорке. Посмотрите эту интерактивную карту от Oceana, чтобы увидеть, насколько плох ваш район на самом деле.)

Думаешь, ты разорился на тунца? На самом деле это могло быть китовое мясо. Думаете, вы пробуете какую-нибудь бразильскую акулу? Есть большая вероятность, что это большая рыба-пила-клык. Было обнаружено, что пангасиус (также называемый азиатским сомом) является наиболее часто заменяемой рыбой во всем мире и часто маскируется под дикую, более ценную рыбу. Во всем мире азиатский сом заменяет 18 видов рыб, включая окуня, морского окуня, палтуса и треску. Согласно исследованию, был даже случай, когда в образцах икры вообще не было ДНК животных.

Но хотя деньги, которые вы тратите на морепродукты-самозванцы, разочаровывают, в этой поддельной рыбе есть что-то еще страшнее - то, как она влияет на ваше здоровье. Согласно исследованию, почти 60 процентов неправильно маркированных морепродуктов представляют для потребителей видовой риск для здоровья, а это означает, что они могут по незнанию есть рыбу, которая может вызвать у них заболевание. Это не обязательно связано с аллергией или непереносимостью определенных видов морепродуктов; неправильно маркированная рыба может не пройти надлежащий скрининг на такие вещи, как паразиты, химические вещества из окружающей среды, лекарства для аквакультуры и другие природные токсины.

Например, одна рыба, которую часто неправильно называют, - это эсколар, который содержит природный токсин, называемый гемпилотоксином, который связан с масляными выделениями из кишечника, тошнотой, рвотой и спазмами желудка. Вы, наверное, не слышали об эсколарах, но наверняка пробовали попробовать белого тунца. Что ж, расследование мошенничества с морепродуктами Oceana выявило более 50 случаев продажи эсколара как "белого тунца" в суши-ресторанах в США.

И это даже не относится к тому факту, что многие из этих замещенных рыб вылавливаются нелегально и иногда находятся под наблюдением, поскольку они почти вымерли.

Глоток.

Так что же делать любительнице суши? Поскольку мошенничество происходит по всей цепочке поставок, определить, является ли ваша рыба мошенничеством, непросто. К счастью, Европейский Союз внедрил строгую политику в отношении рыболовства и прозрачности в отрасли, и с тех пор количество случаев мошенничества с рыбой снизилось. Затем США готовы внести аналогичные изменения; По состоянию на февраль 2016 года Комитет Национального океанографического совета по борьбе с незаконным, несообщаемым и нерегулируемым рыбным промыслом и мошенничеством с морепродуктами объявил о своем предложении о создании в США программы отслеживания морепродуктов, которая должна серьезно сократить этот отрывочный рыбный бизнес.

А пока вы можете внести свой вклад, чтобы уменьшить чрезмерную рыбалку, переключившись на мелкую рыбу (вот несколько полезных рецептов, в которых используются маленькие ребята) или стараясь как можно чаще покупать свежую, местную или целую рыбу. (И, с другой стороны, добавки с рыбьим жиром, по крайней мере, дают почти те же преимущества омега-3, что и настоящие.)

Обзор для