Выбор сезона: каштаны

Содержание

• Обзор для

«Наслаждайтесь каштанами с небольшим количеством соли», - предлагает Итан Макки, шеф-повар ресторана Rock Creekrestaurant в Вашингтоне, округ Колумбия. Или попробуйте одну из его идей, вдохновленных праздником:

• Как гарнир
  Обжарьте 2 нарезанных шалота и 2 нарезанных зубчика чеснока в 1 ст. оливковое масло. Добавьте 2 стакана очищенных каштанов, 2 стакана брюссельской капусты и 1 стакан куриного бульона; варить на медленном огне 12-15 минут, пока не испарится бульон, приправить солью и перцем. На 4 порции.
• Как суп
  Обжарьте по ½ стакана мелко нарезанного лука и сельдерея в оливковом масле. Добавьте 2 стакана очищенных каштанов, 3 стакана овощного бульона, 4 связанных вместе веточки тимьяна, соль и перец по вкусу. Варите на медленном огне, пока каштаны не развалятся, примерно 30 минут. Удалите травы. На 6 порций.
• Как распространение
  Смешайте 3 стакана очищенных каштанов, ½ стакана сахара и ¼ ч. Л. морскую соль в кастрюле с ¼ стакана воды. Готовьте 30 минут на среднем или слабом огне, часто помешивая. Добавьте ¼ стакана рома. Перевод в маленькие банки; охладить до месяца. Подавать на хлеб или вафли. На 4 чашки.

В 10 жареных каштанах: 206 калорий, 2 г жира, 22 мг витамина C, 497 мг калия

Обзор для