Сезонный сбор: морковь

Содержание

• Обзор для

Сладкая с оттенком землистости, «морковь - один из немногих овощей, которые так же вкусны в сыром виде, как и приготовленные», - говорит Лон Сименсма, шеф-повар Buddakan в Нью-Йорке.

• как салат
  Смешайте 5 тертых морковок, 3 стакана тертой капусты напа и ½ стакана нарезанных поджаренных грецких орехов. В другой миске смешайте 4 ст. обезжиренного майонеза и 2 ст. измельченный засахаренный имбирь. Добавьте морковную смесь. Вмешайте 1 ст. лаймовый сок. Солить по вкусу.
  
  
• как десерт
  В кастрюле смешайте 1 банку обезжиренного сгущенного молока, щепотку сахара, 2 стакана обезжиренного молока, 1 ч. кардамон и 2 гвоздики. Довести до кипения и варить, пока не уменьшится вдвое, около 8 минут. Полить смесью тертую морковь; аккуратно перемешайте и подавайте.
  
  
• в супе
  Разогреть 1 ст. растительное масло в кастрюле. Добавьте 1 нарезанную луковицу, 3 нарезанных четвертинками стебля лемонграсса и 5 нарезанных морковок. Варить на слабом огне 6 минут (не подрумянивать). Добавьте 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия; варить 20 минут. Удалите лемонграсс и пюре. Приправить по вкусу.

В одной чашке нарезанной моркови: 52 калории, 1069 мкг витамина А, 328 мкг лютеина И зеаксантина.

Обзор для