Диета Мягкой Пищи: Еда, которую нужно есть, и еда, которую следует избегать

Содержание

• Что такое диета с мягкой пищей и почему она прописана?
• Продукты на мягкой диете
• Продукты, которых следует избегать на диете мягкой пищи
• Идеи мягкой еды, диеты и закусок
• Завтрак идеи
• Обед идеи
• Ужин идеи
• Полезные советы для людей на мягких диетах
• Суть

Медицинские работники часто назначают специальные диеты, чтобы помочь людям оправиться от определенных медицинских процедур или приступов болезни.

Мягкие диеты обычно используются в клинических условиях и включают в себя продукты, которые являются мягкими и легко усваиваются.

Если вам назначают мягкую диету, вы можете задаться вопросом, какую пищу вы должны есть и которой следует избегать, и почему вы вообще были на этой диете.

Эта статья объясняет все, что вам нужно знать о диетах мягкой пищи.

Что такое диета с мягкой пищей и почему она прописана?

Диеты с мягкой пищей состоят из мягкой, легко усваиваемой пищи и назначаются людям, которые не переносят нормально текстурированные или сильно выдержанные продукты.

Медицинские работники обычно назначают эти диеты людям с определенными заболеваниями или которые выздоравливают после операции.

Диеты с мягкой пищей используются во многих местах, в том числе в больницах, учреждениях длительного ухода и дома. Обычно они соблюдаются в течение коротких периодов от нескольких дней до нескольких недель, хотя в некоторых случаях может потребоваться соблюдение диеты в течение более длительного периода.

Мягкие диеты часто используются для лечения расстройств глотания, известных как дисфагия. Дисфагия распространена у пожилых людей и людей с неврологическими расстройствами и нейродегенеративными заболеваниями (1, 2).

В 2002 году Академия питания и диетологии опубликовала Национальную диету при дисфагии (NDD), которая включает в себя несколько уровней дифагии (3, 4):

• NDD Уровень 1 - Дисфагия-Пюре: однородная текстура, похожая на пудинг, требующая очень мало жевательной способности
• NDD Уровень 2 - Дисфагия, Механически Измененная: сплоченная, влажная, полутвердая пища, требующая некоторого жевания
• NDD Уровень 3 - Дисфагия-Продвинутый уровень: мягкие продукты, требующие большей жевательной способности
• Regular: все продукты разрешены

Хотя цель диет с модифицированными текстурами заключается в снижении риска аспирации и пневмонии у людей с дисфагией, современные исследования показывают, что изменение текстуры пищи может привести к ухудшению качества жизни и недоеданию, что подчеркивает необходимость дополнительных исследований (2).

В дополнение к дисфагии, мягкие диеты назначаются людям, которые недавно перенесли операцию рта или челюсти, которая повлияла на их способность жевать.

Например, людям, которые подверглись удалению зубов мудрости, серьезным операциям на челюсти или имплантации зубов, может потребоваться мягкая диета для ускорения заживления (5).

Мягкие диеты также используются в качестве переходных диет между полностью жидкими или очищенными диетами и регулярными диетами у людей, перенесших абдоминальную хирургию или выздоравливающих от желудочно-кишечных заболеваний, чтобы позволить пищеварительной системе заживлять более эффективно (6).

Кроме того, мягкие диеты могут быть назначены людям, которые слишком слабы для того, чтобы потреблять обычные продукты, такие как те, которые проходят химиотерапию, а также людям, которые потеряли чувство в своем лице или рту или не могут контролировать свои губы или язык из-за ход (7).

Хотя диеты с мягкой пищей, используемые как в клинических, так и в домашних условиях, могут различаться, большинство из них, используемые в краткосрочной перспективе, содержат мало клетчатки и мягких веществ, чтобы облегчить усвояемость и комфорт человека, соблюдающего диету (8).

Имейте в виду, что некоторые люди должны сидеть на диете с мягкой пищей дольше. В этих случаях диета может содержать больше клетчатки и быть более ароматной, чем мягкие диеты, используемые в краткосрочной перспективе.

Мягкие диеты состоят из продуктов, которые легко разжевываются и перевариваются. Их часто назначают людям с трудностями глотания, тем, кто перенес операцию на брюшной полости, и людям с другими медицинскими проблемами.

Продукты на мягкой диете

Мягкие диеты используются в тех случаях, когда нельзя переносить обычные или сильно выдержанные продукты, что может произойти по ряду причин.

Мягкие диеты не следует путать с пюре. Хотя пюре-продукты разрешены в рационе мягких пищевых продуктов, диеты-пюре совершенно разные.

В целом, мягкие диеты должны состоять из продуктов, которые являются мягкими, а также легкими в употреблении и переваривании.

Вот несколько примеров продуктов, которые можно употреблять на большинстве мягких диет (7, 8):

• Овощи: мягко приготовленная морковь, зеленая фасоль, нарезанный приготовленный шпинат, приготовленный цуккини без семян, хорошо приготовленные соцветия брокколи и т. д.
• Фрукты: вареные, очищенные яблоки или яблочное пюре, бананы, авокадо, очищенные спелые персики, вареные груши, пюре из фруктов и т. д.
• Яйца: вареные целые яйца или яичные белки, яичный салат
• Молочные продукты: творог, йогурт, мягкие сыры, пудинг, замороженный йогурт и т. д. Молочные продукты с низким содержанием жира обычно рекомендуются для людей, которые выздоравливают после желудочно-кишечной хирургии или болезни.
• Зерновые и крахмалы: картофельное пюре, сладкий картофель, тыквенный орех, приготовленные хлопья, такие как пшеничные сливки, мягкие, увлажненные зерна, такие как фарро или ячмень, смачиваемые блины, мягкая лапша и т. д.
• Мясо, птица и рыба: мелко нарезанная или размолотая, увлажненная птица, салат из мягкого тунца или курицы (без измельченных сырых овощей или фруктов, таких как сельдерей или яблоки), запеченная или жареная рыба, мягкие фрикадельки, мягкий тофу и т. д.
• Супы: пюре или супы на основе бульона с овощами мягкого приготовления
• Разное: подливки, соусы, гладкие ореховые масла, желе и джемы без косточек
• напитки: вода, чай, протеиновые коктейли и смузи

Имейте в виду, что существуют различные варианты диет для мягкой пищи, в зависимости от состояния, которое они используют для лечения. Некоторые люди с дополнительными ограничениями могут не переносить определенные продукты по разным причинам.

Поэтому всегда лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом или зарегистрированным диетологом, если вы придерживаетесь мягкой диеты и у вас есть вопросы о том, какие продукты вам разрешено есть.

При соблюдении диеты из мягкой пищи можно наслаждаться приготовленными фруктами и овощами, легко разжевываемыми протеинами и мягкими крахмалами.

Продукты, которых следует избегать на диете мягкой пищи

При употреблении мягкой пищи следует избегать употребления многих продуктов. Трудно переваривать продукты, а также те, которые трудно жевать, следует ограничить. Как правило, острые и очень кислые продукты также запрещены.

Следующие продукты обычно ограничены в мягких диетах (7, 8):

• Овощи: сырые овощи, жареные во фритюре овощи, овощи с семечками или кожурой
• Фрукты: свежие фрукты (за некоторыми исключениями, такие как авокадо и бананы), фрукты с кожурой и семенами, сухофрукты, очень кислые фрукты, такие как лимоны и лаймы
• Молочные продукты: твердые сыры, сыры с орехами или сухофруктами в них, йогурт с добавлением ингредиентов, таких как шоколад или орехи
• Зерновые и крахмалы: твердые крекеры, жевательные или хрустящие хлебцы, хлеб с высоким содержанием клетчатки и зерновые, такие как хлеб с семенами и дробленая пшеница, картофель фри, попкорн
• Мясо, птица и рыба: жесткие куски мяса, жареная рыба или птица, цельные куски мяса или птицы, обработанное мясо с высоким содержанием жира, такое как бекон, моллюски, супы или рагу с жесткими кусками мяса
• Жиры: орехи, семена, кокосовые хлопья, хрустящие ореховые масла
• Разное: сеяные джемы или желе, жевательные конфеты
• Острая или раздражающая пища: острый перец, томатный соус, газообразные продукты, такие как капуста и бобы, соус табаско
• напитки: алкоголь, напитки с кофеином также могут быть ограничены в зависимости от состояния, которое лечат

Обратите внимание, что ваш врач может порекомендовать дополнительные ограничения в зависимости от вашего состояния здоровья. Важно хорошо понимать предписанную диету и ваши индивидуальные диетические потребности.

Продукты, которые трудно жевать и переваривать, а также острую и кислую пищу, как правило, следует избегать при соблюдении диеты с мягкой пищей.

Идеи мягкой еды, диеты и закусок

Следование любой ограничительной диете может быть неприятно, особенно когда многие здоровые продукты, такие как сырые фрукты и овощи, запрещены.

Тем не менее, есть много вкусных блюд и закусок для тех, кто придерживается мягких диет.

Вот несколько идей о еде, которую могут есть люди, придерживающиеся мягких диет:

Завтрак идеи

• омлет и нарезанный авокадо
• сливки из пшеницы с вареными персиками и сливочным маслом кешью
• запеканка из хрустящей корочки с яйцами, козьим сыром, рубленым шпинатом и кабачковой мукой
• йогурт парфе из несладкого йогурта, банановых или консервированных персиков, черничного джема без косточек и гладкого миндального масла

Обед идеи

• салат из курицы или тунца без овощей
• куриный суп с мягкой лапшой, приготовленными овощами и небольшими кусочками нежной, измельченной курицы
• салат из кускуса, сыра фета и мягких овощей
• бургер из лосося с авокадо

Ужин идеи

• мясной рулет с говяжьим фаршем или тофу вместе с пюре из сладкого картофеля
• жареная камбала с нежно приготовленной свеклой и морковью или сырным картофельным пюре
• мягкая курица и рис с приготовленной зеленой фасолью
• пирог пастухов с индейкой

В дополнение к еде, многие люди, соблюдающие мягкую диету, могут захотеть включить одну или несколько закусок в течение дня.

Некоторые идеи закуски включают в себя:

• творог с вареными или мягкими консервированными фруктами
• йогурт с вареными очищенными яблоками и корицей
• овощной и зерновой суп
• хорошо смешанные коктейли из протеинового порошка, орехового масла и фруктов
• яичный салат с пюре из авокадо
• влажный тыквенный или банановый хлеб с миндальным маслом
• овощные супы-пюре, такие как суп из тыквы и тыквы
• банановые лодки с гладким натуральным арахисовым маслом

Важно, чтобы все приемы пищи и закуски были как можно более сбалансированными и включали в себя продукты с высоким содержанием белка, особенно для тех, кто недавно перенес операцию или имеет более высокие потребности в питательных веществах, например, для больных раком (9, 10).

Можно придерживаться здоровых и вкусных блюд и закусок при соблюдении мягкой диеты. Еда и закуски должны быть богаты питательными веществами, чтобы способствовать оздоровлению и общему здоровью.

Полезные советы для людей на мягких диетах

Хотя потребление диеты, состоящей только из мягкой пищи, может быть затруднено, следующие советы могут облегчить соблюдение такой диеты (7, 8):

• Выберите здоровые варианты. В то время как мягкие, насыщенные сахаром продукты, такие как пирожные и выпечка, могут показаться привлекательными, обеспечение здорового питания, такого как овощи, фрукты и белки, является наилучшим для вашего здоровья. Выбирайте разнообразные продукты, богатые питательными веществами.
• Приправьте свою еду. Использование трав и других мягких приправ может помочь сделать еду более вкусной.
• Сосредоточиться на белке. Добавление белка в каждый прием пищи и закусок особенно важно для людей, восстанавливающихся после операции, и тех, кто недоедает.
• Ешьте небольшими, последовательными приемами пищи. Вместо того, чтобы потреблять большую еду, рекомендуется придерживаться нескольких маленьких приемов пищи в течение дня при соблюдении мягкой диеты.
• Ешьте медленно и тщательно пережевывайте. Тратить время на то, чтобы есть и тщательно пережевывать пищу, очень важно для многих людей, соблюдающих мягкие диеты, в том числе для тех, кто восстанавливается после абдоминальной хирургии и с неврологическими заболеваниями. Сядьте прямо и делайте небольшие глотки жидкости между укусами.
• Планируйте питание заранее. Найти еду, которая работает с механической мягкой диетой, может быть сложно. Заблаговременное планирование еды может помочь уменьшить стресс и облегчить время приема пищи.
• Держите технику под рукой. Блендеры, сита и кухонные комбайны могут быть использованы для создания вкусных рецептов, одобренных мягкой диетой.

Как правило, мягкие диеты используются в качестве переходных диет в течение коротких периодов времени, пока человек не будет готов снова начать регулярно питаться.

Ваш лечащий врач даст вам инструкции о том, как долго вы должны соблюдать диету с мягким питанием, в то время как зарегистрированный диетолог может предоставить вам любую другую соответствующую информацию.

Если у вас есть какие-либо вопросы или опасения по поводу соблюдения диеты с мягкой пищей или о том, как вернуться к диете с регулярной консистенцией, обратитесь к врачу за советом.

Выбор полезных продуктов питания, сосредоточение внимания на белке, планирование на будущее, частое употребление небольших блюд и не спеша во время еды - все это умные советы для людей, соблюдающих диету из мягкой пищи.

Суть

Медицинские работники обычно назначают диеты с мягкой пищей, чтобы помочь людям оправиться от хирургических операций и болезней, а также облегчить пережевывание и переваривание пищи.

При соблюдении диеты с мягкой пищей важно выбирать мягкую, легко усваиваемую пищу и избегать продуктов, которые трудно жевать или переваривать. Также следует избегать острой и потенциально раздражающей пищи.

Несмотря на то, что придерживаться диеты с мягкой пищей может быть сложно, она используется для ускорения выздоровления, поэтому важно следовать инструкциям вашего поставщика медицинских услуг и соблюдать их, пока вы не будете готовы вернуться к обычной диете.