Сорго мука

Содержание

• Питательный состав
• Советы по замене пшеничной муки сорго
• Рецепт хлеба из коричневого сорго

Мука из сорго имеет светлый цвет, мягкую текстуру и нейтральный вкус, аналогичный пшеничной муке, помимо того, что, например, более богата клетчаткой и белком, чем рисовая мука, она является отличным вариантом для использования в рецептах хлеба, тортов, макаронных изделий и печенье.

Еще одним преимуществом является то, что сорго не содержит глютена и может использоваться людьми, страдающими глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, поскольку является широко используемой пищей для обеспечения большего количества питательных веществ во всех типах диет. Узнайте, какие продукты содержат глютен.

Основные преимущества этого зерна:

1. Уменьшить добычу газа дискомфорт в животе у людей с чувствительностью или непереносимостью глютена;
2. Улучшение кишечного транзита, за то, что он богат клетчаткой;
3. Помогите контролировать диабетпотому что волокна помогают предотвратить большое повышение уровня сахара в крови;
4. Предотвратить болезнь например, рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания, потому что он богат антоцианами, которые являются мощными антиоксидантами;
5. Помогите снизить уровень холестерина, так как он богат поликозанолом;
6. Помогите похудеть, благодаря низкому гликемическому индексу и высокому содержанию клетчатки и дубильных веществ, что увеличивает чувство сытости и снижает производство жира;
7. Бороться с воспалением, за то, что он богат фитохимическими веществами.

Чтобы получить эти преимущества, важно употреблять цельную сорго муку, которую можно найти в супермаркетах и ​​магазинах диетических продуктов.

Питательный состав

В следующей таблице показан пищевой состав 100 г цельной сорго муки.

Около 2 с половиной столовых ложек сорго-муки составляют примерно 30 г, и их можно использовать в кулинарии, чтобы заменить пшеничную или рисовую муку, а также добавлять в рецепты хлеба, тортов, макаронных изделий и сладостей.

Советы по замене пшеничной муки сорго

При замене пшеничной муки на сорго в рецептах хлеба и пирожных, тесто, как правило, имеет более сухую и рассыпчатую консистенцию, но вы можете использовать следующие стратегии, чтобы сохранить правильную последовательность рецепта:

• Добавьте 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала на каждые 140 г сорго муки в рецептах сладостей, тортов и печенья;
• Добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала на каждые 140 г сорго муки в рецептах хлеба;
• Добавьте на 1/4 жира больше, чем требует рецепт;
• Добавьте на 1/4 больше дрожжей или пищевой соды, чем предусмотрено в рецепте.

Эти советы помогут сохранить тесто влажным и заставить его правильно расти.

Рецепт хлеба из коричневого сорго

Этот хлеб можно использовать в качестве закуски или на завтрак, а поскольку он содержит мало сахара и богат клетчаткой, его также могут употреблять люди с контролируемым диабетом.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1 чашка чая с молоком
• 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 2 стакана цельной сорго муки
• 1 чашка овсяного чая
• 3 столовые ложки льняной муки
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чашка чая из семян подсолнечника и / или тыквы

Режим подготовки:

В емкости смешайте все сухие ингредиенты, кроме коричневого сахара. В блендере смешайте все жидкости с коричневым сахаром. Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным, в последнюю очередь добавляйте дрожжи. Выложите тесто на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и распределите сверху семена подсолнечника и тыквы. Дайте постоять примерно 30 минут или пока объем теста не увеличится вдвое. Выпекать 40 минут в предварительно разогретой духовке до 200ºC.

См. Другие советы о том, как придерживаться безглютеновой диеты.