Для чего полезно испорченное молоко и можно ли его пить?

Содержание

• Что такое испорченное молоко?
• Признаки, что ваше молоко испортилось
• Немного отличается от кислого молока
• Риски употребления испорченного молока
• Может все еще быть полезным на кухне
• Суть

Поймать дуновение испорченного молока достаточно, чтобы испортить даже самый ненасытный аппетит, но если вы застряли в картонной коробке, вам, возможно, захочется дважды подумать, прежде чем выпить его.

Вопреки распространенному мнению, испорченное молоко может найти место в вашем следующем кулинарном занятии. Не говоря уже о том, что использование испорченного молока в рецептах - отличный способ уменьшить количество пищевых отходов.

В этой статье объясняется, что такое испорченное молоко, безопасно ли его пить и как его использовать.

Что такое испорченное молоко?

Испорченное молоко является результатом чрезмерного роста бактерий, которые ухудшают качество, вкус и текстуру молока.

С конца 1800-х годов подавляющее большинство коммерческого молока пастеризовано. Процесс пастеризации убивает многие из наиболее вредных штаммов бактерий, которые, как известно, вызывают пищевые заболевания, включая Кишечная палочка, листериоз, и сальмонелла.

Тем не менее, пастеризация не устраняет все виды бактерий. Кроме того, когда вы открываете коробку молока, она подвергается воздействию дополнительных бактерий из окружающей среды. Со временем эти небольшие бактериальные сообщества могут размножаться и в конечном итоге привести к порче молока.

Признаки, что ваше молоко испортилось

Когда молоко начинает портиться, у него появляется неприятный прогорклый запах. Аромат трудно пропустить и со временем становится сильнее.

Вкус также начинает меняться, так как естественная сладость свежего молока быстро заменяется несколько кислым или кислым вкусом.

Со временем изменится текстура и цвет испорченного молока. Может начать развиваться слизистая, коренастая текстура и грязно-желтый цвет.

Скорость, с которой молоко портится, зависит от многих факторов, включая количество бактерий, вызывающих порчу, температуру хранения молока и воздействие света (1).

Если вы не уверены, испортилось ли ваше молоко, начните с его анализа. Если он не пахнет, попробуйте сделать небольшой глоток, прежде чем наливать полный стакан или добавлять его в свою кашу.

Резюме Молоко портится из-за чрезмерного роста бактерий, что ухудшает его качество. Вы знаете, что ваше молоко испорчено, если оно имеет неприятный запах или вкус или меняет текстуру.

Немного отличается от кислого молока

Термины испорченный и кислый часто используются взаимозаменяемо для описания испорченного молока, но между ними могут быть тонкие различия - в зависимости от того, кого вы спрашиваете.

Испорченное молоко обычно относится к пастеризованному молоку, которое пахнет и имеет вкус на фоне роста бактерий, которые пережили процесс пастеризации. Большинство из этих бактерий не считаются полезными для здоровья и могут вас заболеть (2).

С другой стороны, простокваша часто относится именно к непастеризованному сырому молоку, которое начало естественным образом сбраживаться.

Подобно испорченному молоку, ферментация сырого молока происходит из-за различных видов молочнокислых бактерий, небольшой процент которых считается пробиотиками и может принести незначительную пользу для здоровья (3).

Тем не менее, потенциальные выгоды от сырого молока не перевешивают его риски. Обычно не рекомендуется употреблять сырое молоко в любой форме - свежей или кислой - из-за высокого риска болезней пищевого происхождения (3).

Резюме Испорченное молоко обычно относится к пастеризованному молоку, которое испортилось, в то время как кислое молоко может относиться к сырому молоку, которое начало бродить.

Риски употребления испорченного молока

Большинство людей сразу отворачиваются от неприятного запаха и вкуса испорченного молока, что делает решение о его употреблении относительно легким.

Однако, даже если вы можете избавиться от неприятного вкуса, пить испорченное молоко не очень хорошая идея. Это может вызвать пищевое отравление, которое может привести к дискомфортным расстройствам пищеварения, таким как боль в животе, тошнота, рвота и диарея.

Вам не нужно беспокоиться, если вы случайно проглотите маленький глоток испорченного молока, но избегайте пить его в больших или даже умеренных количествах.

Резюме Употребление испорченного молока может вызвать расстройства пищеварения, такие как рвота, спазмы в животе и диарея.

Может все еще быть полезным на кухне

Хотя вы не должны пить испорченное молоко, оно далеко не бесполезно.

Если ваше молоко очень старое и начало сворачиваться, становиться слизистым или покрываться плесенью, лучше его выбросить. Тем не менее, если он немного отстойный и слегка кислый, есть несколько способов его использовать.

Попробуйте использовать слегка испорченное молоко в одном из следующих кулинарных применений:

• Выпечка. Замените испорченное молоко обычным молоком, пахтой, йогуртом или сметаной в таких рецептах, как печенье, блины, булочки и кукурузный хлеб.
• Супы и рагу. Всплеск испорченного молока может помочь загустеть и добавить насыщенности супам, рагу и запеканкам.
• Салатная заправка. Используйте кислое молоко, чтобы сделать сливочные приправы как ранчо, Цезарь или сыр с плесенью.
• Сыроделия. Используйте кислое молоко, чтобы сделать домашний творог или фермерский сыр.
• Разваривать. Используйте кислое молоко, чтобы мариновать и смягчить мясо или рыбу. Вы также можете замочить в нем сырые цельные зерна, чтобы смягчить их.

Кроме того, вы можете добавить испорченное молоко в домашние маски для лица или ванну, чтобы смягчить вашу кожу. Тем не менее, вы можете захотеть смешать его с эфирными маслами или другими ароматными ингредиентами, если вы обнаружите, что запах слишком властный.

Резюме Испорченное молоко может заменить пахту или сметану в выпечке. Это может также использоваться, чтобы смягчить мясо или добавлено к супам, кастрюлям или приправам к салату. Вы также можете использовать его в определенных косметических целях, чтобы смягчить кожу.

Суть

Испорченное молоко является результатом чрезмерного роста бактерий, вызывающих изменения вкуса, запаха и текстуры.

Пить это может вызвать у вас тошноту, но готовить с этим не придется, если только это немного не по вкусу.

Использование слегка испорченного молока инновационным способом также может помочь вам уменьшить количество пищевых отходов.

В следующий раз, когда вы заметите, что молоко в вашем холодильнике начинает портиться, не выбрасывайте его сразу. Вместо этого попробуйте использовать его в блинах, бисквитах или в качестве загустителя для супов и рагу.