Кальмар и холестерин: загадка кальмаров

Содержание

• Является ли кальмар здоровой пищей?
• Доступны добавки с кальмарами
• Готовить с кальмарами
• Жареные кальмары с лимоном и петрушкой
• Безглютеновые запеченные кальмары
• Жареные кальмары
• Запеченные в духовке кальмары

Любите кальмары, но не холестерин, который идет с этим? Это дилемма для многих людей, которые любят жареный кальмар.

Кальмар является частью одной семьи с устрицами, морскими гребешками и осьминогами. Его часто подают жареным, который известен как кальмары, и общее содержание жира имеет тенденцию быть очень высоким из-за масла, используемого в процессе жарки. Является ли это высоким или насыщенным или транс-жиров, зависит от типа масла, выбранного для жарки. Тем не менее, подаваемый в одиночку, кальмар может быть очень полезен благодаря низкому содержанию насыщенных жиров.

Является ли кальмар здоровой пищей?

Продукты животного происхождения являются единственными диетическими источниками холестерина. В отличие от некоторых других продуктов животного происхождения, кальмары с низким содержанием насыщенных жиров. Специалисты в области здравоохранения обычно предупреждают о наличии насыщенных жиров и трансжиров у лиц с высоким уровнем холестерина. Когда кальмары обжариваются и превращаются в кальмары, их общий жир и, возможно, содержание насыщенных жиров увеличиваются. По сути, то, что в противном случае является относительно здоровой пищей, может быть сделано совершенно нездоровым.

Порция сырого кальмара весом 3 унции содержит около 198 мг холестерина и 13,2 г белка вместе с 0,3 г общего насыщенного жира. Он также содержит полезные жиры: 0,09 грамма мононенасыщенных жиров и 0,4 грамма полиненасыщенных жиров.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять не более 5-6 процентов от общего количества калорий из насыщенных жиров в день, если ваша цель - снизить уровень «плохого» холестерина, называемого липопротеинами низкой плотности (ЛПНП). На диете с 2000 калориями это равняется 11-13 граммам насыщенных жиров. Они также советуют уменьшить или избегать транс-жиров. FDA определила, что транс-жиры из частично гидрогенизированных масел (PHO) обычно не признаются безопасными (GRAS), и в настоящее время прилагают усилия к тому, чтобы производители пищевых продуктов полностью удаляли PHO из пищевых продуктов.

Рекомендуется употреблять больше ненасыщенных жиров, включая мононенасыщенные и полиненасыщенные. Эти жиры могут помочь повысить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), «хорошего» холестерина. ЛПВП могут помочь избавиться от плохого ЛПНП.

Доступны добавки с кальмарами

Чтобы действительно извлечь выгоду из кальмаров, кальмарное масло также доступно в качестве пищевой добавки. Говорят, что он более устойчив, чем другие виды рыбьего жира, потому что он изготовлен из побочного продукта кальмара пищевого качества и напрямую не выращивается.

В последние годы масло кальмара привлекло большое внимание средств массовой информации к жирным кислотам омега-3. Многие люди принимают омега-3 добавки или обращаются к большему количеству продуктов с омега-3 жирными кислотами, такими как лосось, из-за сердечно-сосудистых преимуществ, которые включают их способность повышать уровень ЛПВП.

Готовить с кальмарами

Вот несколько рецептов, посвященных кальмарам, но вам не нужно жарить их!

Жареные кальмары с лимоном и петрушкой

Этот рецепт использует лимонный сок и свежие приправы. Приготовление кальмара с небольшим количеством оливкового масла делает его вкусным, а также содержит мало насыщенных жиров.

Безглютеновые запеченные кальмары

Это сон? Гурманам с непереносимостью глютена понравится этот рецепт для счастливого часа любимых кальмаров. Выпечка, а не жарка, сохраняет здоровье сердца, а панировочные сухари не содержат глютена. Получить рецепт!

Жареные кальмары

Хотите ощущения и внешний вид жареных кальмаров без всего нездорового жира? Эта альтернатива традиционным жареным кальмарам включает в себя панировочные сухари. Затем кальмар запекается, что является более здоровым способом приготовления пищи, чем жарка.

Запеченные в духовке кальмары

Обжарьте кальмара и приправьте его паприкой или ближневосточными специями, такими как заатар! Кальмар будет расширяться и пухнуть во время приготовления, в результате чего кальмары будут и сочными, и жевательными. Получить рецепт!