6 удобных заменителей крахмала тапиоки

Содержание

• 1. кукурузный крахмал
• 2. Мука маниока
• 3. Картофельный крахмал
• 4. Универсальная мука
• 5. Стрелка
• 6. Рисовая мука
• Суть

Мука тапиоки, или крахмал тапиоки, является популярной мукой без глютена, изготовленной из крахмала корня маниоки (1).

Возможно, он наиболее известен своей густой, жевательной текстурой, которую он дает для выпечки без глютена, но он также отлично подходит в качестве аллергенного загустителя для соусов, супов, пудингов и тушеных блюд.

Если ваш рецепт требует муки из тапиоки, но у вас кончились, вы можете использовать несколько вариантов.

Вот 6 лучших заменителей муки тапиоки.

1. кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал является отличной заменой муки тапиоки и легко доступен. На самом деле, вы, возможно, уже есть в вашей кладовой или шкафу.

Кукурузный крахмал, естественно, не содержит глютена, что делает его особенно подходящим для приготовления и выпечки без глютена.

Он обладает гораздо большей загущающей способностью, чем мука из тапиоки, поэтому вам нужно сократить его количество примерно в два раза. Например, если ваш рецепт требует 2 столовые ложки муки тапиоки, используйте только 1 столовую ложку кукурузного крахмала в качестве замены.

Резюме Кукурузный крахмал является заменителем муки тапиоки без глютена, но обязательно используйте только вдвое меньше кукурузного крахмала, чем тапиоки.

2. Мука маниока

Мука маниока является отличным заменителем тапиоки без глютена и содержит больше клетчатки, что делает ее более питательной (2, 3).

Оба продукта сделаны из корня маниоки, но мука маниоки включает весь корень, тогда как мука тапиоки состоит только из крахмалистой части растения.

В большинстве рецептов мука из маниоки может меняться равномерно на тапиоку, но содержание клетчатки придает ей немного более сгущающую силу.

Таким образом, если ваш рецепт требует каких-либо дополнительных загустителей или камедей, вы можете уменьшить или устранить их при использовании этого конкретного заменителя.

Мука маниоки также имеет слегка ореховый вкус, который может быть заметен, в зависимости от типа рецепта, который вы используете.

Если у вас возникли проблемы с поиском муки из маниоки на месте, вы можете купить ее онлайн.

Резюме Мука из маниоки может использоваться в равномерном соотношении для замены муки тапиоки, но ее содержание клетчатки дает ей немного большую загущающую способность. Таким образом, вы должны уменьшить или устранить любые дополнительные загущающие ингредиенты.

3. Картофельный крахмал

Картофельный крахмал не содержит глютена и может заменить муку тапиоки. Однако он имеет более плотную консистенцию и может привести к получению более плотного продукта, в зависимости от того, что вы готовите.

Если вы используете небольшое количество для загущения соуса или тушеного мяса, вы можете просто поменять его в соотношении 1: 1.

Если вы используете большее количество для чего-то вроде смеси для выпечки, вам понадобится немного больше догадок.

Попробуйте взять то количество муки тапиоки, которое требует ваш рецепт, и уменьшить его примерно на 25–50%. Замените тапиоку этим количеством картофельного крахмала и добавьте немного дополнительных любых других подобных муке ингредиентов, чтобы компенсировать разницу в общем объеме.

Резюме Картофельный крахмал является хорошим заменителем муки тапиоки, но может привести к гораздо более плотному конечному продукту.

4. Универсальная мука

Универсальная мука может заменить муку тапиоки в соотношении 1: 1 в большинстве рецептов, хотя текстура может отличаться в зависимости от того, для чего вы ее используете.

Мука тапиоки создает яркую глянцевую поверхность при использовании в качестве загустителя для соусов, супов и соусов. Те же блюда, загущенные универсальной мукой, приобретут более матовый оттенок и более тусклый цвет.

Вам, вероятно, нужно также настроить время приготовления.

Мука тапиоки не имеет вкуса и быстро смешивается, но универсальная мука должна готовиться немного дольше, чтобы избавиться от порошкообразной текстуры, которую она имеет в сыром виде.

Имейте в виду, что универсальная мука изготовлена ​​из пшеницы и содержит глютен. Поэтому он не подходит для замены тапиоки, если вы пытаетесь сохранить свой рецепт без глютена.

Резюме Универсальная мука может использоваться в качестве замены муки из тапиоки в равномерном соотношении, но она может слегка изменить цвет, внешний вид и время приготовления вашего рецепта. Универсальная мука содержит глютен и не подходит для использования в безглютеновых рецептах.

5. Стрелка

Arrowroot - это безвкусная мука без глютена, изготовленная из Маранта арундинацея растение. Это очень похоже на муку из тапиоки и может быть заменено в соотношении 1: 1 для большинства блюд (4).

Arrowroot является отличным заменителем муки тапиоки, когда используется в качестве загустителя или в составе пекарской смеси, которая включает в себя другие виды крахмала и муки.

Тем не менее, он не создает такую ​​же жевательную консистенцию, как тапиока при использовании в качестве отдельной муки.

Таким образом, если ваш хорошо выпеченный рецепт призывает к муке из тапиоки в качестве единственного крахмала, аррорут не будет хорошей заменой, если он не используется вместе с другими муками.

Вы можете найти arrowroot в отдельных магазинах или онлайн.

Резюме Arrowroot является отличной заменой муки тапиоки без глютена и в большинстве рецептов может меняться в соотношении 1: 1. Тем не менее, он не работает как отдельная мука в выпечке.

6. Рисовая мука

Рисовая мука является еще одной хорошей альтернативой муке тапиоки без глютена.

Он сделан из тонкоизмельченных зерен риса и обладает очень мягким вкусом, который не нарушит вкус вашего конечного продукта.

Рисовая мука может быть более липкой и иметь более сильную загущающую способность, чем мука тапиоки, а это значит, что вам, возможно, придется немного изменить свой рецепт.

Хорошее эмпирическое правило - использовать примерно вдвое меньше рисовой муки, чем тапиоку. Например, если ваш рецепт требует 2 столовые ложки муки тапиоки, используйте только 1 столовую ложку рисовой муки, чтобы заменить ее.

Если рисовой муки нет в вашем местном супермаркете, вы можете купить ее онлайн.

Резюме Рисовая мука является заменителем тапиоки без глютена, но вы должны использовать вдвое меньше рисовой муки, чем тапиоки.

Суть

Мука тапиоки является популярным ингредиентом для безглютеновой выпечки и приготовления пищи.

Если у вас нет под рукой, у вас есть несколько жизнеспособных замен на выбор.

Возможно, вам придется внести незначительные изменения в свой оригинальный рецепт, чтобы приспособиться к заменам, но опыт сделает вас на один шаг ближе к тому, чтобы стать экспертом безглютеновым шеф-поваром.

Тем не менее, если вы предпочитаете использовать реальную сделку, запаситесь мукой из тапиоки.